Share
Хималаите. Тибет. Нещо космическо и неземно звучи вече в самите имена. Те привличат туристи от цял свят. Преди магическия чар на Тибет, никой не можеше да устои, включително нашия екип, който направи двуседмично пътешествие през десетте си града.
(Общо 32 снимки)
Спонсор на пост: Залози за победителя в английската Висша лига 2014-2015: Високи коефициенти и бонуси
1. В Тибет всичко е необичайно и обикновено в същото време. Островните климатични условия, високите планини, горещото слънце, силните ветрове и песъчливата почва оказват огромно влияние върху кухнята, което не се отличава от особеното разнообразие.
2. Основата на диетата е мляко и як месо, или по-скоро, в случая на мляко, а не як, но dri (Як дама, както самите тибетците казват), и ечемик брашно. Понякога се използват и кози и овнешко. На всяко място, разположено над 4000 метра над морското равнище, ще Ви предложат изключително ястия от тези продукти..
3. Типично тибетско кафене. Трябва да се отбележи, че кафенето е много мръсно. В планините, където можете да отидете далеч за вода, ще ви се сервират обикновени лъжици и вилици от една и съща купа и няма сигурност, че те са били измити. Малко шокиращо отначало, но тогава дори не обръщате внимание.
В големите градове, разположени точно надолу, на надморска височина от 3600-3800 метра над морското равнище, вече можете да опитате плодове и зеленчуци, повечето от които се внасят от китайски.
4. Меню. Имахме късмет, защото две от компанията ни изучават тибетски език.
5. Най-популярните зеленчуци са домати и лук. Можете да опитате доматена супа навсякъде, но консистенцията и вкусът ще бъдат много различни..
6. Супата е много вкусна и понякога толкова дебела, че прилича повече на месов сос. Това се случва и рязко, и почти скучно. Това вероятно е най-вкусното ястие в Тибет..
7. И всяка сутрин във всяко кафе ще ви бъде предложен омлет. Където яйцата на височина над 4000 м над морското равнище остават загадка за нас. Не сме виждали нито едно пиле. Дори яйчната супа всъщност е нарязана супа от омлет. Струва ми се, че те го правят от суха смес и особено от чужденци. Самите тибетци започват всяка сутрин с tsampa ...
Зампа
8. Tsampa - най-често срещаното ястие. Това не е деликатес и тибетците не го ядат от добър живот, а просто защото често няма нищо повече за ядене..
9. Zampa е смес от мляко за нарязване (женско яйк), масло и ечемично брашно. Ечемикът, според тибетската медицина, е добър продукт. Ечемикът е богат на желязо и когато се консумира често, традиционните проблеми с анемия, свързана с лошо хранене в планините, се елиминират. В допълнение, ечемикът по-скоро елиминира едем, често се развива при монаси от заседнал начин на живот и дълго седи в една позиция. Желязото също има добър ефект върху белите дробове и бронхите, които често причиняват проблеми от планинския вятър и студа.
Самият ечемик (т.е. ако го ядете като овесена каша, чрез кипене на обикновен ечемик) се счита за "студен" в своето свойство. Ако запържете ечемика и го смилате, то неговите свойства ще се променят до затопляне. Това е много полезно за тези, които се занимават с медитация, тъй като те често имат натрупана топлина в главата, а под сърцето има непрекъснат настинки и проблеми с вътрешните органи. Йогите имат болни бъбреци - професионална болест, така да се каже..
10. Всяка сутрин във всяко кафене или трапезария на къщата за гости можете да се лекувате с tsampa. Той вкусва като овесена каша, която се дава на бебета до една година. Бяхме третирани безплатно за tsampa, това е най-евтиното ястие. Наслаждавате се на голяма купа брашно, термос със солен тибетски чай, захар и масло и смесвате съставките по свое усмотрение - някой, който обича течността, някой, който обича дебелия tsampa. Тибетците обикновено правят много дебела tsampa и я ядат на ръка..
Момо
11. Второто най-популярно национално ястие е мамо кнедли. Ако има само едно ястие, което може да се използва за представяне на тибетската кухня, това е само тях. Momo - тези задушени кнедли, те се сервират всеки делничен ден и на почивка. Има само едно изключение - Momo никога не яде на първия ден от новата година, защото месото, скрито в тестото, означава скрит успех.
12. Готвенето Momo отнема много време и усилия, така че няколко души работят върху тях наведнъж. Мъжете обикновено котлет месо, а жените извая кнедли. Всички тънки нюанси на мамо за готвене са насочени към запазване на соковете вътре. Поради това е по-добре да накълцаме месото, отколкото да се смиламе, а зеленчуците трябва да се обработват много внимателно. В допълнение, Momo не може да разработи.
Има и тънкости в храненето momo. Първо трябва да отхапете парче тесто и да пиете сок, след това изсипете соса и ядете останалото. Momo много вкусно под всякаква форма.
thukpa
13. Друго много популярно ястие са супите - tkhukpa и tkentuk, които се различават във формата на юфка. В tukhpu добавете дълги юфка, и в tehntuk - плосък.
14. Thukpa с месо. Една такава част незабавно замества първото и второто. Супата е много вкусна, но с яйчно месо - за аматьор.
15. Thukpa със зеленчуци.
16. Thuca от широки юфка.
17. Зеленчукова супа.
18. Пилешка супа - достатъчно странно, най-жалко супа със странен вкус. Никой не може да яде.
хляб
19. Тибетците пекат своя собствен национален хляб, който, както в много азиатски страни, по принцип е подобен на нашия пита хляб. Единственото изключение е хлябът, приготвен за приготвяне на хляб, който най-вероятно идва от китайската кухня..
20. Колбаси с пикантен сос.
21. Парен пържен хляб. Парен хляб е много специфичен - например, не можем да го ядем. Вкусът е като накиснати бисквити..
22.
В допълнение към momo и thukpa, ще бъдете хранени с ориз, месо или зеленчуци и юфка, които отново се разпространяват под влияние на Китай. Частите обикновено са много големи и дори един мъж се нуждае само от едно ястие..
23. Райс със зеленчуци. Оризът в Тибет е просто великолепен - със зеленчуци и месо.
24. Райс с як месо и зеленчуци.
25. Ядки с месо и зеленчуци.
26. Ядки с бъркани яйца и месо.
27. Печени зеленчуци.
28. В някои кафенета по-близо до границата с Непал може да опитате почти европейска кухня. Например пържена риба с пържени картофи.
29. Или пържени картофи. Въпреки това, тибетците имат проблеми с пърженето на картофи, особено тези, които живеят високо в планините. Не можехме да обясним по никакъв начин, че трябва да се пържи по-дълго. Те ядоха почти сурово, но при тези условия беше деликатес.
30. Някои манастири имат собствена кухня, където можете да имате много гъста вечеря за 40 рубли. Няма почти никакви пари, а за 40 рубли сме получили точно такава част от вкусния ориз и пържените зеленчуци - това може би е най-вкусният ни обяд..
чай
От най-популярните напитки, разбира се, е чаят. В Тибет има два уникални типа чай. Първият е cha ngamo, за чужденците тибетците го наричат "сладък чай" ("сладък чай"). Това е варено мляко от женски як, масло, малко черен чай и захар. Много вкусно и задоволително.
Вторият е чая сумма, известен още като "чай с масло", "солен чай", "свален чай". Приготвя се от пресован pu-erh, който се варе в мляко и след това се разбива заедно с разтопено яйчно масло и сол в специално дървено масло. Днес това традиционно устройство е заменило електрическото мече, което се намира във всяко семейство, защото възрастните и децата пият огромни количества тибетски чай в големи количества. Тибетците носят термоси с тази напитка навсякъде: да работят на полето на разходка. Всеки тибетски с удоволствие ще ви лекува с чай с мляко. Той се затопля добре, предпазвайки я от пронизващия тибетски вятър. Също така cha suyma се използва за направата на tsampa..
В тибетските ресторанти можете да намерите други напитки, заимствани от Индия и Китай. Например, бабао чай ("осем бижута"), които идват от провинция Юнан. Това е традиционна китайска смес от осем вида цветя и сушени плодове. Можете също така да намерите джинджифил и лимонов чай, който е популярен в Индия и Непал, но в тези части ще бъде доста скъп. Разбира се, цивилизацията е проникнала дори в най-отдалечените краища на земята и можете да си купите чаени чанти навсякъде..
31. Чай от джинджифил.
Чанг
32. Вероятно историята на тибетската кухня няма да бъде пълна, без да се споменава тибетското ниско алкохолно питие, или не. Това ечемично вино, което на Запад често се нарича бира, е характерно за вкуса и не е много силно - само 3,8%. В магазините можете да го купите в сини или червени буркани, а в ресторантите има възможност да опитате домашно приготвяне. Традициите на използването му са малко по-различни от региона до региона - например в Shigatse, обичайно е да добавите малко tsampa към чаша с chang, която никога не се прави в Лхаса. Но във всеки случай, любителите на Чанг в Тибет много. Що се отнася до тази бира, тук се представя само една местна марка - "Лхаса". Въпреки това намирането на популярни европейски марки бира също не е проблем..
Цената на обяд варира в зависимост от района и наличието на продукти. Средно обяд струва 25-40 юана. В големите градове можете да си купите голяма част от пържени картофи на улицата за 5 юана или да отидете в местната столова с размери 10 квадратни метра и да купите огромна порция супа за 7-10 юана.
Бон апетит и невероятно пътуване!
Снимка: Екатерина Агеева / Текст: Сергей Мартинов
Legal Technique