Share
Благодарение на Наталия Соболевская, бивш пребиваващ в Усурийск и Владивосток, който живее в Осака от 2006 г. насам, вече научихме малко повече за живота на тайнствения японец, посетихме кафене и център за дарение на японски кръв с Наташа. И днес ще разгледаме евтин суши ресторант, където плочите обикалят на конвейерната лента ...
(Общо 58 снимки)
Източник: ЖЖК /никой в- глупак
1. Конвейер суши ресторант (????, kaiten-zushi) е популярен формат суши ресторант в цяла Япония. Тези ресторанти привличат посетители с ниски цени, разнообразно меню и дизайн на помещения, които позволяват на цели семейства и големи компании да дойдат..
Първият конвейер суши ресторант отвори в Осака през 1958 година. Собственикът на малък суши ресторант Yoshiaki Shiraishi е изправен пред факта, че няма време да служи на всички клиенти и да управлява предприятието. Тогава той има идеята да направи конвейерна система, която да сведе до минимум участието на готвача и персонала в процеса. Отне пет години, за да разработи системата, да проектира оптималния конвейер и да изчисли скоростта на плочите..
2. Първият бум в такива ресторанти се случи през 70-те години, след като EXPO се проведе в Осака. Втората вълна надмина Япония през следващото десетилетие, когато храната на обществени места стана все по-популярна. През 90-те години след икономическата криза в Япония станаха популярни евтините суши ресторантски вериги..
В страната можете да намерите хиляди малки частни ресторанти или вериги, които включват само няколко ресторанта в един град или регион. Но само 8 големи мрежи са отворили своите учреждения в цялата страна..
От осемте мрежи пет предлагат суши на цени, вариращи от 100 до 500 йени на табела (40-200 рубли). Всяка цена има своя собствена цветна плоча. Най-евтиният суши за 100 йени обикновено се качва на най-простата бяла плоча със синя структура. Суши на стойност 500 йени може да се намери на червена чиния със златен образец.
Три от осемте ресторанта предлагат суши за 100 йени и са конкуренти за най-евтиния суши и най-добрите сделки..
Това са мрежи:
1.Капа (356 ресторанта)
2. Сусиро (267 ресторанта)
3. Кураджиши (247 ресторанта)
Ниски цени, които тези мрежи могат да си позволят главно поради големия обем закупуване на риба.
Никога не съм бил в мрежата Кап. Седалището им е в Сайтама. Подкрепям местния производител. Сузиро и Кураджиши - двете вериги откриха първия си ресторант в Осака.
Обикновено отивам в ресторантите на Сузиро. Но този доклад е направен в ресторанта Kurazushi на Umed, в самия център на Осака. Това местоположение повлия на района на институцията. Други ресторанти с верига обикновено заемат 2-3 пъти по-голяма площ..
3. В големи мрежи има терминал на входа. Ако в ресторанта има опашка, тогава трябва да вземете билет. Необходимо е да посочите колко души са дошли, дали има деца (не са необичайни пътувания с деца в ресторанта), дали е необходима трапеза или къде е мястото в бара. На този борд се посочва, че имаме още четири групи от по два до пет души, всеки иска маса, а времето за изчакване ще бъде около 18 минути..
4. След като въведете цялата информация, терминалът ни дава билет с номер. Сузиро има същите терминали, но с различен интерфейс. В някои не много модерни ресторанти няма компютри. Необходимо е да напишете същата информация в списъка с хартии. Обаждането ще бъде на посоченото име.
5. След записа можете да изчакате завоя на пейките, които са инсталирани близо до входа. Обикновено опашките се наблюдават през нощта и през почивните дни, когато семействата решават да си починат от готвенето и да излязат за храна..
6. Застанете на линия, можете да разгледате реклами. Това предлага суши хайвер. Тук вече са оформени множества за различен брой хора. Можете да направите поръчка в свободна форма. Толкова по-удобно, ако такова суши се намира в набори, които никой в компанията не яде. Можете също така да направите поръчка по факс и да карате до определено време. Въпреки че времето за изпълнение е средно 15 минути, понякога е по-лесно да поръчате на място и да изчакате малко.
7. Това е щанд в Kurazushi: пръчици, wasabi, соев сос, зелен чай, чаши за чай. Пръчките могат да бъдат както пластмасови, така и дървени за еднократна употреба. Сега много ресторанти преминават към повторно използваеми клечки по екологични причини..
8. Ето как изглежда менюто. В близост до всеки тип риба има число в червения кръг, което показва в коя секция да търсите тази риба в електронното меню. Менюто ясно посочва, че всички табели струват по 105 йени..
9. В Суширо също започва да се посочва калориите за сервиране. Средно 80-150 калории на табела. Много, особено предвид факта, че много японски ястие на 15.
10. Евтини верижни ресторанти предлагат разнообразно меню освен суши: супи, удаон, карагеж, плодове, десерти, сокове.
11. Тъй като всички суши струват 100 йени, можете да намерите най-вече плочи с два цвята, които показват дали е добавен или не. Някои възрастни японски и много деца не могат да ядат wasabi, така че желанията на клиентите винаги се вземат под внимание. Ако ресторантът предлага някаква скъпа риба, вместо да повиши цената до 200 йени, един корит от ориз се поставя на чиния, вместо на две, както обикновено се случва.
12. Суши с раци, също от по-скъпия сегмент. Между другото, един рак за 100 йени често е воден и не е много вкусен..
13. Сьомгата е най-популярната риба сред чужденците..
14. На тази чиния има голяма риба, отрязана от по-дебелата част от сьомгата. Ето защо, 1 парче върху чиния.
15. В Курадши, уасаби стои в буркан на масата. В Сузиро, той трябва да бъде уловен на лента в бурканче с отделни опаковки порция. В Kurazushi, wasabi вкусва по-добре в края, но не се сравнява с прясно измитите wasabi, които се сервират в малки, по-скъпи ресторанти.
16. На лентата, обикновено пред плочите, има знак с описание и името "ястия". Той също така показва, например, дали има вътре в нея уасаби.
17. Това изглежда оригиналът..
18. Какво още може да се види на лентата:
19.
20.
21. Херинга суши изглежда странно за много руснаци. Аз не съм изключение.
22.
23. Въпреки, че омлет, а не риба, но също така много вкусно.
24. Обикновена варена скарида. Десетина вида скариди може да варират от много малки до големи. Формите на обработка също могат да бъдат различни. Сурови скариди по мое мнение са по-вкусни в Курадуши.
25. Мишелката е сурова и варена. В Сузиро се предлагат 1 суров нил или 2 варени ориз на един кок.
26.
27.
28. Октопод и калмари също не са на вкус, а не на всеки зъб. Филето е малко сурово, а някои не могат да го дъвчат..
29. Обичам всички видове салати. Най-често това са парчета скариди или смес от морски дарове, ракови пръчици и други скъпи заместители на риба със зеленчуци и майонеза. Оказва се, че е много сочно. Тази салата е подобна по вкус на нашата салата с краставици и ракови пръчици..
30. Специалните оферти заслужават специално внимание. Този път те предлагат по-скъп и мазен тон. 210 йени на табела.
31. Тази плоча върви със специален щанд. Те трябва да бъдат извадени от лентата заедно, така че сервитьорът по-късно да осъзнае, че не е печка..
32.
33.
34.
35. Наличието на бира е чудесно за суши, особено в края на натоварения ден. Между другото, мебелите за ресторанта тук са избрани със специални грижи..
36. Евтините верижни ресторанти предлагат разнообразие в менюто си не само със салати и омлет, но и суши с месо.
37. Свинско, пилешко, говеждо, бекон - всичко това може да се намери на лентата.
38. Ако желаната храна не е върху лентата, тя може да бъде поръчана от компютъра. Подробни инструкции как да направите това, закачете се на всяко място. Самият процес на подбор може да се види във видеоклипа в края на публикацията..
39. Когато плочата с поръчката пристигне, посетителят чува характеристиката "pi-pi" и предупредителното надписване светва на монитора. В този случай: "1 табела от скариди, без уасаби да те приближава".
40. И така тя дойде. Червена табела с думите "Поръчка", които оставяме на касетата. В Susiro няма компютри, така че системата за поръчки е различна там: служителят получава поръчката чрез интерком, инсталиран над всяка маса и покрай стелажа. Всеки интерком има свой собствен цвят. Ако например е зелено, поръчката ви ще отиде на зелената табела. Значи го познавате. Няма системи за предупреждение. Друг недостатък на тази система е, че заповедта трябва да се говори лично. Ако не знаете японски, това ще усложни задачата. Можете да опитате индивидуално да се обадите на сервитьора и да направите поръчка на пръстите, като използвате снимките в менюто.
41. На всяка табела можете да намерите лента с бар код. Това е благодарение на нея, че вашата поръчка идва при вас. Също така с номера в баркода можете да научите за времето за приготвяне на суши. Ако плочата се движи по конвейера в продължение на 30 минути и все още няма никой, който иска да го вземе, то плаката се изважда от лентата. Ето защо, за да посрещнете непривлекателната, остаряла, сушена риба е почти нереална..
42. На масата има чаши за чай и сух чай. Чаят, като уасаби, е безплатен. Можете да пиете в неограничени количества..
43. В някои ресторанти можете да намерите чанти със зелен чай. След това искам да покажа отделен блок от снимки с храна, която никога няма да видите в скъпите ресторанти, където се предлага само класически суши от рибни филета..
44. Изпечена риба
45.
46. Понякога в runet показват домашно приготвени суши и ролки. При липса на прясна риба, те използват всичко, което може да се намери в магазина и в хладилника. Скептичните противници казват: "Бихте направили суши с кюфтета". Но го направете. Суши с котлет.
47.
48. Обяд с бъркани яйца, скариди в тесто, котлет и карадж под майонеза.
49.
50. Салати от чуждо специфични храни: natto, ochora и др. Десерт може да бъде поръчан в края на храненето..
51. Касета с чийзкейк се движи по касетата, опитвайки се да мотивира посетителите да поръчват с външния си вид.
52. Warabi Mochi - един от традиционните японски десерти.
53.
54. Различни видове сладки картофи - това също е японски десерт..
55. Рекламирайте десерт с кестен. Сезонно предложение.
56. Най-накрая взех десерта с мус, крем и ядки.
57. След ядене се обадете на сервитьора, който брои броя на плочите и общата сума.
58. Тази информация се вписва в списъка, с който посетителят плаща на касата. Имаме 16 обикновени чинии, една чиния супа и една чиния за 200 йени със специална оферта. Общият размер на чека е около 800 рубли за всички.
Legal Technique