Share
Рибният пазар Tsukiji е един от най-големите пазари на едро за риба и морски дарове, въпреки че всички други продукти могат да бъдат намерени тук. Тук стоките се закупуват като търговци на едро и рибни ресторанти в японската столица, както и обикновени купувачи. Пазарът се намира в центъра на Токио и е една от основните атракции за чуждестранни туристи. Приблизително 2 888 тона стоки (над 450 вида риба и морски дарове) на стойност над 2,8 милиарда йени се продават тук на ден..
Вижте също издаване - Мароко: Есауира и рибния пазар в Агадир, Истанбул Кумкапи Балик Пазари Рибен пазар, В Япония те отрязали огромен червен тон за 736 000 души
(Общо 24 снимки)
Спонсор на пост: Искате да опитате автентична тайландска храна? Bimi Namono - най-голямата селекция от тайландски ястия с доставка в Киев!
1. Работникът проверява качеството на предлаганата за продажба риба. (Снимка: Крис Джаксън / Гети изображения)
Търговският пазар на град Токио, по-известен като рибния пазар Цукиджи, се намира в непосредствена близост до станциите на Токио метро Tsuqidisijo и Tsukiji.
2. Замразени тон чакане в купувачите по време на търга преди Нова година. (Снимка: Koichi Kamoshida / Getty Images)
Пазарът се състои от две отделни секции. Така нареченият "вътрешен пазар" (Jap. Jo: nai shijo:?) Е лицензиран пазар на едро, където се обработват и обработват рибата и където се намират около 900 лицензирани търговци. На "чуждестранен пазар" (Япония? Jo: gai shijo:?) Можете да намерите както на едро, така и на дребно магазини, които продават японски кухненски прибори, готови продукти за ресторанти, хранителни стоки и морски дарове.
3. Качеството на рибните продукти, продавани по време на търга, преминава през няколко етапа на проверка. (Снимка: Крис Джаксън / Гети изображения)
Има и голям брой ресторанти, особено тези, специализирани в производството на суши. Повечето магазини на отвъдморския пазар са затворени преди обяд, а във вътрешността дори още по-рано..
4. Замразената риба се размразява преди началото на аукциона. (Снимка: Крис Джаксън / Гети изображения)
На пазара можете да намерите повече от 400 различни вида морски дарове, от малки сардини до тонове от 300 паунда, от евтини морски водорасли до скъпи хайвер.
5. Един от търговците на едро премахва закупените на търг стоки от магазина. (Снимка: Koichi Kamoshida / Getty Images)
Около 700 хиляди метрични тона морски дарове минават през сергиите на три рибни пазари в Токио, които в паричен еквивалент достигат 600 милиарда йени (приблизително 5,5 милиарда щатски долара). Директно, над 2 000 метрични тона морски дарове на ден преминава през пазар Tsukiji.
6. Един търговец на едро проверява качеството на изкормени кланични трупове на риба тон. (Снимка: Koichi Kamoshida / Getty Images)
Броят на регистрираните служители варира от 60 до 65 хиляди души, което включва търговци на едро, счетоводители, аукционери, представители на компании и дистрибутори.
7. Служител на пазара изважда замразения труп на тон от склада. (Снимка: Крис Джаксън / Гети изображения)
Пазарът Tsukiji е отворен почти всяка сутрин, с изключение на неделя, празнични дни и редки дни с почивка за получаване на стоки, която започва в 3:00 сутринта. Особено впечатляващо е разтоварването на замразен тон..
8. Пазарен работник носи каруца с морски дарове, опаковани покрай купчина опаковъчен материал. (Снимка: Крис Джаксън / Гети изображения)
След разтоварване, аукционни къщи (търговци на едро в японски се наричат "orosiuri gyo: sya") извършват оценка и подготвят получените стоки за търга. Купувачите (само тези, които имат лиценз за участие) също оценяват партиди риба, за да знаят какво ще се борят за търга и каква цена са готови да платят..
9. Един пазарен служител разрязва рибата тон на по-малки порции. (Снимка: Koichi Kamoshida / Getty Images)
Оферирането започва около 5:00 сутринта. Броят на купувачите може да включва търговци на едро - посредници ("nakorosi go: camping"), т.е. тези, които продават стоки на същия пазар, както и купувачи на стоки за ресторанти, фирми за производство на храни и големи търговци на дребно.
10. Рязане на труп на риба. (Снимка: Koichi Kamoshida / Getty Images)
Оферирането обикновено приключва около 7:00 часа сутринта. След това закупената риба се натоварва на кораби за доставка до следващата дестинация или се транспортира на малки колички до множество магазини в рамките на самия пазар. Собствениците им подготвят и нарязват риба за продажба на дребно..
11. Пробийте в работата на чаша чай. (Снимка: Крис Джаксън / Гети изображения)
Раздробяването на големи риби, като риба тон или риба меч, се извършва изключително внимателно. Например, една риба тон се нарязва с голям лентов трион, а вече изрязаните части се нарязват с много дълъг нож (понякога до 1 метър дължина), наречен Орирос Горе (Eng.), Hantiou Hot или Maguro-Bot.
12. Клетката на жълтопер тунец, която скоро ще бъде нарязана на по-малки парчета. (Снимка: Крис Джаксън / Гети изображения)
Най-голямата активност на пазара обикновено е от 5:00 до 8:00 сутринта, а след това значително намалява. Повечето магазини и магазини близо до 11:00 часа, а пазарът в 13:00 часа на ден. Туристите могат да посещават пазара всеки ден от 5:00 до 6:15 часа и да наблюдават работата на пазара и всички операции от специално предназначение..
13. Вкусник на риба продавач. (Снимка: Камерън Спенсър / Гети изображения)
Спазването на закона за чистотата на храните се наблюдава от инспекторите от правителството на град Токио.
14. Един пазарен работник дърпа количката си през тесни пътеки между павилионите. (Снимка: Крис Джаксън / Гети изображения)
Първият пазар в Токио бе основан от Tokugawa Ieyasu по време на периода Едо, за да осигури резерви за крепостта Едо (модерна Токио), която за тази цел покани рибари от Осака. Рибата, която остава излишна, се продава близо до моста Nihonbashi (на английски език) на пазара, наречен "uogashi" ("рибарник") - един от многото специализирани пазари, свързани с канали на Едо 1870h).
15. Изрязване на прясна риба тон преди търга в навечерието на Нова година. (Снимка: Koichi Kamoshida / Getty Images)
16. Почистване на рибата преди продажба. (Снимка: Крис Джаксън / Гети изображения)
През август 1918 г. по време на т.нар. Орисови бунтове, когато повече от сто градове и градове протестираха срещу недостига на храна и спекулативните дейности на търговците на едро, японският парламент бе принуден да създаде нови заведения за продажба на продукти, особено в големите градове..
17. Отпадъци след рязане на риба. (Снимка: Крис Джаксън / Гети изображения)
18. Персоналът на пазара бърза между павилиони. (Снимка: Крис Джаксън / Гети изображения)
Централният пазар на едро е основан през март 1923 година. Голямото земетресение от 1 септември 1923 г. почти напълно унищожи централната част на Токио, заедно с пазара близо до Nihonbashi.
19. Изкормени змиорки, подготвени за транспортиране. (Снимка: Крис Джаксън / Гети изображения)
20. Цялата риба тон е пълна с лед. (Снимка: Koichi Kamoshida / Getty Images)
Впоследствие пазарът беше преместен в района Цукиджи и след завършване на строителството на модерна инфраструктура завърши през 1935 г. и започна да работи на базата на централния пазар на едро, едновременно с пазарите в районите Кото и Канда. Сега системата на Токио за пазари на едро включва повече от дузина големи пазари и техните клонове, които продават морски дарове, месо и т.н..
21. Репортери премахват историята за продажбата на гигантски риба тон за блок сутрешните новини. (Снимка: Koichi Kamoshida / Getty Images)
22. Продавачът чака купувачите от контейнерите с раци. (Снимка: Камерън Спенсър / Гети изображения)
23. Табла, върху която се предлагат опаковани морски дарове за частни купувачи. (Снимка: Kiyoshi Ota / Getty Images)
24. Продавачите рекламират своите продукти. (Снимка: Kiyoshi Ota / Getty Images)
Legal Technique