Share
Олег Григориев съобщава: "Лятото на Пастира започнало в Карпатите, което продължава от май до септември. Овчарите (овчарите) водят стадата си до високопланински ливади (ливади). не е достатъчно ".
(Общо 26 снимки)
Източник: grigoryev.net
1. За селото е голяма почивка. Всички жители се събират и виждат пастирите с овце на ливадите. Всичко това е придружено от забавни фолклорни фестивали, песни и танци. Както е обичайно, ваната трябва да бъде запалена, за да се предотвратят зли духове и да се пие много мляко. Тази традиция е запазена от езически времена.
2. Овцевъдството е едно от най-древните професии в Карпатите, което е оцеляло до наши дни. Знанията и тайните на излюпването и паша на овцете преминаха от поколение на поколение, от баща на син, от дядо до внук. Тази професия винаги е привличала своята романтика и възможността да бъде свободна, защото планините са друго измерение, където сте извън суматохата на ежедневието. Самите овчари казват, че овцевъдството е окупация на душата и любимо нещо.
3. Карпатските овчари по време на цялата лятна паша овце високо в планините на планините, които са на надморска височина от 1600 м.
4. За някой полонин разстоянието е 50-70 километра, а стадото трябва да се движи почти 24 часа. На тази поляна пасат около 400 овце. Те се грижат за четирима овчари и двама помощници. Най-младият е на 11 години. На пасищата овчарите са до края на септември. Там живеят и събират овче сирене (сирене).
5. Сирене и агнешко - сортове овче сирене. Те се различават по цвят, вкус, структура и технология на подготовка. Готварското сирене е истинско изкуство. Овчарите стават много рано и изгонват овце от кошарата за доене. Прясното овче мляко се изсипва в големи вани и се прибавя сладко - наклон. Това е специален ензим, който се извлича от стомаха на агнешко, което все още не е консумирало прясна трева, само майчиното мляко. След това котлите се поставят в огъня и се варят, като се разбъркват със специална дървена пръчка..
Събраното сирене - голямо буйно (глави от прясно сирене от по 10-15 кг всяка) - е спряно да тече. Ето как се приготвя сиренето..
Серумът, който остана във ваната, се изсипва в огромен съд и се огъва. Така се ражда още един вкусен сирене - агнешко, второ сирене.
6.
7. Brynza - най-важният компонент на украинската, румънската, българската и молдовската кухня. Като правило сиренето се поставя в различни салати и супи, в месни ястия, като пълнеж на кнедли и пайове, а ексклузивното карпатично ястие е омайна с лук и пукнатини, поръсени със сирене. Имаме дори и годишен фестивал на сиренето в Транскарпатия.
8. Както ме уверяваха овчарите, те познават всяка овца и коза по име, оцветяване на вълна и специални знаци. В същото време се смята, че камбаните на шията на животните не само помагат да ги намерят в мъглата, но и да отблъскват злите духове..
9. От всеки двор изгонен от 3 до 5 овце. Средно през лятото всеки собственик на овце получава 55-60 кг сирене.
10. Овче мляко се измерва с "хелита". Един гел е около 12 литра, от който можете да направите до 3 кг сирене.
11.
12. Половин час след срещата овчарите започват да разказват различни истории за живота си. Колко често трябва да защитават стадото от нападението на вълци, чието население значително се е увеличило през последните няколко години..
13. Овчарите се помагат от шест кучета, за да хранят овцете. Няма кучета тук. Докосвайки вълците, те предизвикват ужасен шум и лаят, като по този начин отблъскват пакет вълци.
14.
15.
16.
17.
18. През деня, в топлите си кожуси, овцете се нагряват толкова много под слънцето, че ако влезете в стадото вечер, ще почувствате живата слънчева енергия, идваща от тях, и парата, която се издига.
19.
20.
21.
22. Процесът на доене трае 1,5-2 часа. Всяка овца дава малко мляко - до 250-350 грама наведнъж. Доиването се извършва три пъти на ден..
23.
24.
25.
26. Не пропускайте възможността да опитате голямото сирене Hutsul - сирене..
Legal Technique