Share
Смятахме, че сервирането на ястия е висока академична наука, в която правилата и традициите означават много, много. Да ги разбием в процеса на абсорбиране на идеално разложена храна означава да извършим престъпление срещу вкуса, да се противопоставим на принципите на високата кухня..
Но представете си за момент, че можете да забравите за правилата и да сервирате храна, така че външният му вид да не предизвика объркване от идеалното, но невероятно и непобедимо желание да я изяде. Решихме да съберем правилата на красивите сервиращи ястия, които ще им помогнат да станат толкова красиви, колкото храната може да бъде като цяло..
Източник: steaklovers.ru
1. Намалете частите
Всеки главен готвач ще ви каже, че красотата на ястието е в неговата краткотрайност. И това не може да се постигне с помощта на огромни порции. Разбира се, една чиния, тежаща няколко килограма, ще предизвика не по-малко разбъркване, но в стремежа си към естетиката си струва да се намалят до минимум частиците. Ако е необходимо, по-добре е да подадете допълнителна порция..
2. Създайте контраст
Това е начинът, по който работи мозъкът ни, че реагира повече на ярки, контрастни цветове, отколкото на монотонни нюанси или избледнели цветове. Колкото по-контрастно е ястието - толкова по-силен е емоционалният ни интерес и в резултат апетитът. За да създадете контраст, можете да използвате необичайни ястия, покривки, билки и други продукти, които по ваше мнение могат да станат част от вкусовата и цветната палитра на перфектната чиния..
3. Още по-трудно
Идеалният ред при приготвянето на храна е подходящ само за реклама, но за сервиране можете да добавите малко вкусна бъркотия към чинията, което само ще подобри естественото усещане за съставките. Нека салатата да се нарязва твърде грубо, а жълтъкът да изтече от яйцата, всичко това е добре за вас.
4. По-голяма простота
Колкото по-опростена и по-минималистична е чинията и устройствата, толкова по-красива е храната за тях. Това правило наистина работи, така че не преследвайте усложненията в съдовете.
5. Покажете най-доброто
Разберете коя е най-ярката част от ястието, която може да бъде основната визуална бележка за сервиране, и го преместете в главния план. Не заравяйте съдовете със сос, маруля и други помощни елементи..
6. Покажете процеса
Процесът на готвене изглежда не по-малко апетитен от завършеното ястие. Затова оставете малки удари, за да ги направите в очите на потребителите. Например, можете да сипете сос на чиния точно под носа на нетърпелив гост. Това ще бъде много силен стимул за апетит и просто изглежда красива..
7. Поставете устройствата върху чинията
По принцип такова движение противоречи на законите на сервиране, но ако имате голяма чиния и малка част, инструментите на табелата могат да добавят визуални рамки за чинията и да се превърнат в допълнителен декоративен елемент..
8. Използвайте салфетки
Правилно избраната и сгъната салфетка може да бъде в голям контраст с ястието, като му придава необходимия визуален облик.
9. Банки и дъски
Сервирайте сандвичи директно на дъската за рязане и напитки в бурканчета - тези експерименти ще имат благотворен ефект върху възприемането на храната и ще направят храната истински празник..
10. По-естествено
Изцеден лимон, зеленина, разкъсана на ръце, хляб, разбит на неравномерни парчета - всичко това привлича нещо скрито, когато не е било необходимо да следвате законите на етикета на масата и можете да ядете всичко, което бихте искали да видите..
Legal Technique