Паста и пица са двете най-популярни ястия по целия свят, които ни представиха слънчевата Италия. Всъщност, асортиментът от традиционни ястия от тази отличителна страна е толкова богат и разнообразен, че е трудно да се побере в една статия..
Въпреки това, ние сме избрали за Вас 10 от най-известните и най-вкусни италиански ястия, които със сигурност ще искате да опитате..
(Общо 10 снимки)
Източник: AdMe.ru
1. Панини
Традиционният италиански горещ сандвич, натъпкан със шунка, пармезан, домат и песто върху пшеничен хляб, стана популярен в целия свят благодарение на простия си, но изискан вкус..
Ще ви трябва (за 4 порции):
8 филийки бял хляб
2 супени лъжици. л. масло
200 г моцарела
2 домати
2 супени лъжици. л. сос от песто
свежи листа босилек на вкус
Получаване:
Разстилайте 4 филийки хляб със сос от песто.
Нарежете моцарела и домати на тънки филийки. Разстилайте нарязаните домати на половинките песто хляб и моцарела на върха.
След това отгоре можете да поставите листа от босилек по желание. Покрийте всеки сандвич с втората половина на хляба..
След това загрейте тигана и изпържете panini в масло за 3 минути от всяка страна..
2. Панна кота
Истинско празнуване на вкуса на сметана, захар и ванилия. Името на страхотния десерт се превежда от италиански като "варен крем" и се приготвя главно в северната част на страната..
Ще ви трябва:
1 л мазнини неподсладен сладкарски крем
150 гр. Малина с влага (опция)
20 g желатин
20 цели малинови плодове (по избор)
2-3 чл. л. захар
1/2 ч. Л ванилин
Получаване:
Изсипете сметаната в малка тенджера, поставете на слаб огън, добавете захар и ванилия..
Разредете желатина с малко количество топла вода, след това го налейте в загрятия крем, разбъркайте всичко добре, докато гладко - желатинът трябва да се разтвори. Налейте десерт върху купичките за сладолед.
Поставете малини във всяка чаша сметана.
Извадете десерта в студа поне 4 часа, през което време трябва да се втвърди добре.
Налейте десерта с настъргани малини (или друг сос от зрънце), сервирайте..
3. Паркюан Пиле
Едно от най-популярните ястия в района на Кампания и в Сицилия е широко разпространено в САЩ. Пилешко филе, поръсено в доматен сос от Пармезан, е перфектното допълнение към спагетите.
Ще ви трябва:
черен пипер - 1/2 ч. л.
хляб трохи - 2/3 чаша
сол - 1 ч.л..
червен пипер - 1/2 ст
Сирене пармезан - 50 гр
пиле (гърда) - 1 бр.
пресято брашно - 1/2 чаша
босилек - 1 куп
зехтин - 3-4 супени лъжици. л.
сирене моцарела - 4 филийки
голямо яйце - 1 бр.
млад чесън - 4 карамфил
3-4 големи домати.
малък лук - 1-2 бр.
Получаване:
Пилешки гърди, почистени от кожа и кости, измийте, изсушете с кърпа. Всяка половина се нарязва на дължина на две части. Сол, поръсете с черен пипер, нарязан чесън и зеленчуци от босилек. Добавете 1-2 супени лъжици зехтин, разбъркайте и охладете за 1 час..
Подгответе соса. За да направите това, пържен лук нарязани на малки кубчета, докато прозрачни в 2 супени лъжици зехтин, добавете нарязан чесън, задушете още 5 минути. След това добавете настърганите или нарязани домати и люти чушки. Промива се 10-15 минути, за да се изпари излишната течност. Поставете нарязания зелен босилек в готовия сос.
Пригответе 3 контейнера за хранене. На първо място брашно, във втората почивка сурово яйце, разбъркано с малко количество вода, и на трето място смес от галета и сирене пармезан, настъргани върху ренде. Свалете последователно всяко парче пилешко филе в смес от брашно, лимон и руско сирене и поставете върху мазнина за печене или в тавичка. Поставете в предварително загрята пещ за 15 минути..
Вземете тава за печене с филе от фурната, сложете на всяко парче слой доматен сос и парче сирене моцарела. Върнете тавата за печене с филето във фурната и печете още 5 минути. Сервирайте се до масата, украсена с клонка с пресен босилек.
4. сладолед
Вкусът на оригиналния италиански десерт gelato не се сравнява с друг сладолед. Той се смята за най-добрият сладък кулинарен шедьовър на тази слънчева страна..
Ще ви трябва:
250 ml пълномаслено мляко
250 ml крем с тегловно съдържание на мазнини 33-35%
4 яйчни жълтъка
150 g захар
1 ванилия или 1 чаена лъжичка. екстракт от ванилия
Получаване:
Изсипете мляко в дълбоки съдове с незалепващо покритие, добавете сметана и половин порция захар. Поставете топлината на бавен огън и привеждане на масата до появата на малки мехурчета, като се разбърква непрекъснато. Да не се вари! Извадете от топлина, добавете ванилов екстракт.
Отделете жълтъците от протеините. Разбийте леко жълтъците. Възможно е да се разклаща като ръчен начин (nimbus), и чрез миксера.
Добавете втората част от захарта и продължите да биете непрекъснато. Изсипете малко по-гореща смес и продължете да биете още 1-2 минути. Изсипете сместа от жълтък-захар в млечно-кремообразния и продължавайте да биете непрекъснато. Загрява се сместа при ниска температура, като се разбърква непрекъснато..
Използвайки термометър, измервайте температурата на сместа. Много е важно да се предотврати прегряване. Крематът е готов, когато започне да се сгъстява и достига 85 ° С (185 ° F). Можете да определите температурата без термометър, като наблюдавате процеса на готвене. Веднага след като сместа започне да блистери, е необходимо да се завърши процесът на нагряване. Крематът е напълно подготвен, когато стане достатъчно дебел и вискозен. За да покриете напълно гърба на лъжица или шпатула..
Разточете сместа през сито, за да избегнете бучки в дълбока купа, потопена в натрошен лед. Ледената баня ще позволи на горещия крем да се охлади много по-бързо и незабавно да готви допълнително. Изсипете добре охладената смес в купата на автоматичния производител на сладолед. Времето за замразяване на машината за сладолед е указано в инструкциите за вашата машина. Обикновено този път е от 20 до 30 минути..
След прехвърляне на сладолед в запечатан контейнер и съхраняване във фризера за още 30 минути.
5. рисото
Заедно със спагети, италианското ризото се смята за една от най-често срещаните ястия. Основата на ориза ви позволява да фантазирате безкрайно с пълнежи и да добавите всички съставки по ваш вкус..
Ще ви трябва:
пилешко филе (гърди и бедрата) - 1 кг
филе от целина - 1 бр.
лук - 2 бр.
моркови - 1 бр.
масло - 100 гр
сухо бяло вино - 200 мл
Ориз ориз - 200 г
Сирене пармезан - 50 гр
сол и пипер на вкус
Получаване:
Пилешко месо, не изхвърляйте костите. Поставете пилешки кости, цяла целина, моркови и 1 лук в тиган. Добавете 1,5 литра вода, черен пипер и сол. Оставете да заври и гответе на слаб огън за 30 минути. Изцедете бульона, изсипете 500 мл бульон в чист тиган и го загрейте леко..
Разтопете 65 грама масло в тиган, добавете 1 ситно нарязан лук и пилешко месо. Разбърква се и се запържва на слаб огън за 10 минути до златисто кафяво пиле. Добавете вино, сол и черен пипер. Запалете се още 12-15 минути, докато течността се изпари..
Добавете ориз и гответе, разбърквайте в продължение на 2 минути, докато оризът бъде прозрачен. Добавете толкова бульон, че да покриете целия ориз, и непрекъснато разбърквайте и гответе, докато бульонът се изпари. След това добавете отново бульон и продължете да готвите, разбърквайте.
Продължете процеса, докато ризото бъде готово (около 20 минути), след което извадете съда за приготвяне на ястия от топлината и, докато ризото е горещо, разбъркайте останалото масло и настъргания пармезан. Покрийте и изчакайте 5-7 минути. Ястието е готово!
6. лазаня
Традиционното ястие на град Болоня, направено от слоеве тесто, смесено със слоеве пълнеж, напълнено със сос (обикновено бешамел). Слоевете на гарнитурата могат да бъдат от говеждо яйце или мляно месо, домати, спанак, други зеленчуци и, разбира се, пармезан.
Ще ви трябва:
мляно говеждо месо - 400 г
лук - 40 гр
морков - 100 гр
целини стръкове - 40 гр
доматена паста - 40 гр
вода - 400 мл
пшенично брашно - 40 гр
масло - 40 гр
мляко 3.2% - 750 мл
задушено индийско орехче - 1 щипка
пресен босилек - 4 клонки
сол - 2 щипки
зехтин - 1 супена лъжица. л.
Сирене пармезан - 80 гр
Тесто за тестени изделия за лазаня - 8 бр.
Получаване:
Готвене сос болонезе. Смесете доматената паста с гореща вода. Лук, моркови и целина нарязани на малки кубчета. Сложете зеленчуци и кайма в тиган, налейте доматения сос, сол, доведете до кипене, загрейте на средна температура под капак в продължение на 30 минути. 2-3 минути преди готовност добавете ситно нарязан босилек.
Готвене на безалкохолен сос. Изсипете млякото в тенджерата и го загрейте без да кипете. Млякото трябва да е горещо. В тиган, разтопете маслото, добавете брашното, запържете за 2-3 минути, след това постепенно добавете горещото мляко, като се разбърква, така че да няма бучки. Продължаваме да се разбъркваме и да къкри на слаб огън, добавете сол и индийско орехче. Сокът ще бъде готов, когато се сгъсти и може да бъде изваден от топлината..
Разпръснете лазанята. Решетка за сирене. Загрейте фурната до 220 градуса. Намажете долната част на формата с масло, изсипете малък сос бишамел, така че дъното да се покрие напълно, след това според същия принцип - сос болонезе. Поставете 4 листа тесто за припокриване на лазанята. Поръсете със сосове отгоре, поръсете със сирене, отново сложете тестото, изсипете сосове и поръсете със сирене..
Поставете формата в гореща фурна за 20 минути. След това изключете фурната, покрийте с фолио и оставете в горещата фурна още 10 минути.
7. тирамису
Удивително нежния деликатес с мек вкус на кафето традиционно е направен от сирене mascarpone и специални бисквитки Savoyardi.
Ще ви трябва:
500 грама маскарпоне крем сирене
4 яйца
захар на прах - 5 супени лъжици. л.
300 мл студено силно еспресо
1 чаша сладко вино Марсала (или коняк или ром или Амарето - просто не чаши, а няколко лъжици)
200 g готови салони (или дами пръсти)
горчив какао на прах за поръсване или горчив черен шоколад
Получаване:
Разбийте белите в много силна пяна. За по-голяма пяна е желателно да добавите малко на прах захар в края на разбиването. Плътността на бичи протеини ще определи дали кремът се разпространява или не..
Пъхнете жълтъците бели с пудра захар.
Добавете маскарпоне и разбъркайте добре (по-удобно с голяма вилица).
Протеинови лъжички добавете към сметаната и внимателно ги разбъркайте.
Студено еспресо, смесено с алкохол. Потопете всяка бисквитка в кафената смес за 5 секунди и я поставете във формата.
На площадката на салона поставете половината крем. Поставете втори слой от бисквита, напоена с кафе, отгоре..
Поставете останалия крем върху него. Отгоре ние украсяваме със сметана от спринцовката за сладкарски изделия.
Поставете тирамису в продължение на 5-6 часа в хладилника. През това време кремът се уплътнява.
Поръсете с горчив какао на прах или тъмно шоколад преди да сервирате..
8. тортелини
Италиански кнедли от безквасно тесто с месо, сирене или зеленчуци. Историческа родина Tortellini - област Емилия.
Ще ви трябва:
тесто:
брашно - 2 чаши
1 жълтък.
вода (топла) - 100 мл
пълнене:
спанак (пресен или замразен) - 2 големи гроздове (200 g)
сирене (в идеалния случай рикота, но обикновено извара може да бъде) - 200 г
лук - 1 бр.
сол на вкус (0,25 tsp)
Попълване:
масло - 100 гр
чесън - 1-2 зъба
Пармезан (може да бъде заменен с всяко твърдо настъргано сирене) на вкус
Получаване:
Готварско пълнене. Ако спанакът е свеж, след това го измийте добре, изсушете и накълцайте. Ако замразете, след това размразете, дайте да се отцеди, котлет. Загрейте малко количество растително масло в тиган и запържете спанака за около 7-9 минути, като се разбърква от време на време.
Чист и фино нарязан лук. Смесете завършения спанак на отделно ястие и добавете малко повече растително масло (1 супена лъжица) към тигана и нарязайте лука до мека, около 5 минути. Добавете сирене (рикота или извара) към спанак, а също и пасаж лук и микс - пълнежът е готов.
Добавете вода към широка тенджера, добавете сол и поставете на средна топлина, за да накарате водата да се вари..
Омесвайте тестото: за да направите това, комбинирайте всички компоненти на тестото според рецептата, разбъркайте го за известно време (много удобно е да смесите всичко първо с миксер и след това да използвате ръцете си). След това разделяме тестото на две еднакви части и обвиваме всеки в опаковка, така че да се влива и не изсъхва..
След 10-15 минути (или по-добре след половин час) разточваме тестото и го разточваме с дълги тънки правоъгълни ивици. Колкото по-тънко е тестото, което можете да разгънете, толкова по-добре.
Ние разпространяваме пълнежа върху един слой тесто в такова количество и на такива интервали, че количеството готови тортелини ви пасва. Така че поставеното пълнене върху един слой тесто е покрито с друг валцуван слой. Натискаме с пръсти точките на съединяване на слоя тесто, за да оформят контурите на всяко кнедли..
Веднага след като първата част от тортелините е готова, веднага ги поставяме в кипяща солена вода. Веднага щом се появят, продължаваме да готвим още 3-4 минути, след което се приготвяме със скимер в чинията.
За превръзка разтопете маслото и го разбъркайте с чесън, изцеден върху пресата. Разточете тортелини в купа (излейте малко дресинг там, за да не се придържат към чинията) и излейте дресинга и поръсете с настърган пармезан отгоре, украсете с лист от всяка зеленина и започнете да се наслаждавате.
9. Минестронова супа
"Minestrone" на италиански означава "супа с много различни съставки". Обикновено се готви през лятото - от сезонни пресни зеленчуци, макаронени изделия или ориз. Сервирайте горещо или студено.
Ще ви трябва:
2,5 литра вода
200 грама сушен грах
100 грама ориз
4 домати
2 картофа и тиквички всяка
1 морков и лук
1/2 глава зеле
1 кутия консервиран боб или 200-300 грама суха
3 супени лъжици. л. зехтин
подправки по вкус (манджирам, босилек, риган и др.)
Получаване:
Котлет зеле, зарове с тиквички, картофи, моркови и домати, половинки - лук, запържете в масло.
Вземете водата на кипене, поставете всички зеленчуци в нея, изцедете много бавно огън за 1-1,5 часа, поставете лук, измийте ориз и зелен грах, гответе, докато тези съставки бъдат готови.
Преди сервиране поръсете с настъргано сирене.
10. фритата
Frittata е традиционен италиански омлет със зеленчуци и рикота или пармезан. Обикновено frittatu започва да готви на печката, а след това да доведе до готовност във фурната. Идеален за пълноценна закуска.
Ще ви трябва:
6 яйца
1/4 чаша крем
2-3 колбаси
6-7 черешови домати
1/2 опаковка сирене рикота
ситно нарязан магданоз (копър)
2 супени лъжици. л. зехтин
сол, черен пипер
босилек за декорация
Получаване:
Разбийте яйцата със сметана, сол и черен пипер. Когато яйцата с крем се превръщат в хомогенна смес, добавете зелените..
Загрейте тигана, изсипете супена лъжица зехтин. Свийте колбасите от двете страни. След като са меки, с дървена шпатула ги разделяме на парчета. Продължаваме да изпържим до пълна готовност.
Изсипете останалото зехтин в тигана. Поставете половината от нашите колбаси на дъното. След това изсипете сместа от яйчен крем. Разстиламе парчетата домати, между които се разпространявали рикота с лъжица. След това оставете останалите колбаси..
Изпратете frittata във фурната за 20-25 минути.
Когато ястието е готово, извадете го и го охладете в продължение на 5 минути. Поръсете с босилек и яжте.
Share
Legal Technique