Мотото на зимата може да бъде "Не е ден без супа". Супата ще задоволи и ще зарадва душата и ще я затопли - и това е точно това, което е необходимо през студения сезон. Нищо чудно, че хората живеят на север, толкова повече супи в кухнята му.
Събрахме за вас най-добрите рецепти от вкусни сушилни затопляне, които ще ви зарадват в снежния зимен ден..
1. Турска супа от леща
Супата от леща е една от най-популярните ястия на турската кухня, като бош в Русия. С цялата простота на подготовката това е истинско удоволствие, а дори и децата я изяждат за двете бузи (естествено в този случай е по-добре да не се поставят горещи подправки). Супата също може да бъде приготвена във вода: тя няма да загуби вкуса си.
Ще ви трябва:
леща - 1 чаша
пшенични брашна или булгур - 0,5 чаши
лук - 1 бр.
доматена паста - 1 супена лъжица. л.
1-2 говежди кости за бульон.
масло - 1 супена лъжица. л.
груб пипер или червен пипер, суха мента, мащерка или зера, сол
вода или бульон от говеждо или пилешко месо - 2 л
Как да готвя:
Поставете чаша леща във вода или бульон, подпалени. Приблизително 10 минути след варенето се добавят пшенични зърна. След това готвя супата на слаб огън, докато зърнените храни се варят мека. Отнема около 30-40 минути..
Междувременно, настъргайте ситно нарязания лук в масло, в чаша се разреждат с бульон 1 супена лъжица доматено пюре. Налейте доматената паста над лука и оставете да къкри 2-3 минути. Сложете го в супата и го налейте.
15 минути преди да се приготвим, добавяме към супата подправки: половин чаена лъжичка мента, тир или мащерка.
След като свалите супата от топлината, оставете я да престои 10 минути, преди да сервирате. Готовата супа може да се пюре с миксер и можете да ядете така: супата ще бъде гъста и почти хомогенна. Поръсете с груб пипер или червен пипер преди да сервирате.
2. Тиквено къри супа
Тиквата ще осигури витамини, толкова необходими през студения сезон, а кърито ще се стопли и ще даде богат аромат. Кремът ще се сприятели с тиква и къри и ще направи супата вкус по-мек..
Ще ви трябва:
тиква - 1 кг
голям лук - 1 бр.
магданоз - 1 куп
зеленчуков бульон, вода или месен бульон - 1,5 л
крем - 100 мл
масло - 3 супени лъжици. л.
зехтин - 1 супена лъжица. л.
къри - 1 ч.л..
сол - на вкус
Как да готвя:
Загрейте маслото и зехтина в голяма тенджера и изпържете фино нарязания лук на прозрачност, след това изсипете къри и разбъркайте.
Изсипете тиква на големи парчета и обелете. Изпратете тиквата на лука, къпете около една минута, разбърквайте, след това изсипете зеленчуковата бульон и гответе, докато тиквата е готова, за 25-30 минути.
Извадете по-голямата част от бульона в отделна купа. Смесете готовата тиква в миксер и след това излейте бульона обратно. Добавете сметана, сол на вкус, леко се затопли.
Сервирайте гарнирано с магданоз.
3. Домат крем супа с пикантен лют чушки
Прясна и необичайна супа може да се сервира на гостите..
Ще ви трябва:
домати - 1500 гр
картофи - 400 гр
морков - 200 гр
лук - 100 гр
бели крутони - 60 г
целини стъбла - 50 гр
босилек - 1 стрък
зехтин - 1 супена лъжица. л.
Гореща люта чушка - 1 бр.
жълта камбала - 1 бр.
сол, черен пипер
Как да готвя:
Изцедете домати с вряла вода и кори, нарязани наполовина, отстранете семената.
Зеленчуци, с изключение на чушки, измийте, обелете. Сложете нарязани на кубчета зеленчуци в тенджера с домати, изсипете 2 чаши вода. Сол леко се загрява, загрява се и се готви за 30 минути под капака..
Измийте сладкия пипер, отстранете семена и прегради, нарязани на 1 куб. Куб. Сол леко се прибавя към тигана с бели крутони за хляб и се запържва..
Завъртете супата в хомогенна маса с помощта на миксер. Добавете нарязани топли чушки чушки. Добавете зехтин към супа, сол и черен пипер на вкус.
Изсипете в чиниите, поръсвайте с зеленчуци от босилек. Сервирайте с крутони и парчета сладки пиперки.
4. Френска супа за сирене с крутони от чесън
Сиренето на супата е много лесно за приготвяне, но резултатът е чудесен: мекото сирене дава на супа богат, крем вкус. Сирене супи са хранителни, което означава, че те ще ви топли добре в един студен ден..
Ще ви трябва:
пилешко филе - 400 гр
меко топено сирене - 200 гр
картоф - 3 бр.
моркови - 1 бр.
сол, смлян пипер, бахар - на вкус
растително масло - 2 супени лъжици. л.
дафинов лист - 3 бр.
пресни зеленчуци на вкус
за тост - багет (или друг хляб), чесън, зехтин
Как да готвя:
Сварете 1,5 литра вода в тенджера, нарязайте пилето на малки парчета и го поставете във вряща вода..
Веднага след като бульонът започне да кипи, добавете сол, няколко сладки грах, черен пипер, дафинови листа. Кук от кипене в продължение на 20 минути.
Обелете картофите и нарязани на кубчета. Изваждаме месото, слагаме картофите и го приготвяме за 5-7 минути.
Ние почистваме и разтриваме морковите. Ние правим слаб zazharku на слънчогледово масло. Леко сол и черен пипер. Готови пържени добавете към супата и гответе още 5-7 минути.
Добавете разтопено сирене, разбъркайте добре и изключете огъня.
Нарежете багета в дълги резени. Обелете една скилидка чесън. От двете страни нанасяме хляб в зехтин. Разтрийте чесъна от двете страни (нарязани на половин дължина) и поставете в пещта за няколко минути при температура 190-200 градуса. Хляб се сервира на супа.
5. Грах супа с пушено месо
Грахова супа с пушено месо - една от най-вкусните супи в руската кухня.
Ще ви трябва:
пушени свински ребра - 300 гр
моркови - 1 бр.
лук - 1 бр.
картофи - 2 броя.
сух грах - 1 чаша
магданоз - за декорация
масло - 1 супена лъжица. л. (за пържене)
сол - на вкус
зеленина
Как да готвя:
Потопете грах в студена вода в продължение на 10-12 часа, изплакнете преди готвене.
Изплакнете пушените ребра, поставете в вряща вода (приблизително 2,5 литра) и гответе за 35-40 минути, като изхвърлите изгорелите. След 35-40 минути добавете грах и гответе още 10-15 минути.
Междувременно, нарязайте на лука и морковите и ги запържете в затоплен тиган с масло до златисто кафяво..
Веднага след като са изминали 50 минути от началото на готварските ребра, можете да добавите към тигана лук, моркови, картофи и сол. Купи грах супа за още 10-12 минути, докато не направите. Сервирайте със зелени.
6. Супа от пюре от гъби
Гъба супа - изящно ястие, въпреки простотата на приготвянето му.
Ще ви трябва:
шампанско - 170-200 г
сушени гъби - 15 гр
чесън - 2 карамфил
лук - половината от главата
зеленчуков бульон или вода - 2 л
мляко - 0,5 чаши
индийско орехче - 2 щипки
брашно - 1,5 супени лъжици. л.
растително масло - 2 супени лъжици. л.
зехтин - 3 супени лъжици. л.
тост хляб - 2 броя
масло - 3 супени лъжици. л.
сол - на вкус
пипер - на вкус
Как да готвя:
Първо направете крутони, докато се приготвят за същата сума като супата. Разтопете маслото и зарежете тосния хляб. Потопете всяко парче в масло и сол. Загрейте фурната до 150 градуса и оставете парчетата да изсъхне за 25-30 минути.
Загрейте цялото зехтин в тенджера с дебело дъно. Ситно нарязайте лука, поставете в масло и гответе, докато лукът стане полупрозрачен. След това изстискайте 2 скилидки чесън в тигана и гответе, като продължавате да разбърквате още 2-3 минути, но не повече. Много е важно чесънът да не гори.
Намалете топлината до средата. Смесете нарязани шампанско със сушени гъби и добавете към тигана с лук и чесън. Гответе около 6-8 минути, докато гъбите са меки..
След това изсипете зеленчуковия бульон, доведете до кипене, след това намалете до средно и гответе за още 5 минути. Смесете мляко, растително масло и брашно в отделна купа и след това вкарайте тази смес в супата, бързо я разбъркайте с миксер, за да не останат бучки. Кук, разбърква се, докато сместа започне да се уплътнява. Отнема около 5 минути..
Използвайте миксер, пюре супата при ниска скорост за 15 секунди. Препоръчително е да не държите по-дълго: трябва да оставяте цялото парче гъби в супата. Подправете със сол и черен пипер на вкус, добавете индийско орехче и сервирайте с пресни крутони..
7. Лагман
Има много начини да подготвите подхранващ лагман. Ще разкажем за един от най-простите. Между другото, не е необходимо да готвите юфка ръчно, можете да търсите в магазините готови.
Ще ви трябва:
За ваджи (задушено със зеленчуци):
доматено пюре - 3 супени лъжици. л.
натрошен корен на джинджифил - 1 супена лъжица. л.
месо (по-добро агнешко, но можете да вземете говеждо месо) - 0,5 кг
домати - 2 броя.
лук - 1 лук
бульон - 0,5 л
филе от целина - 1 бр.
чесън - 1 глава
червен и жълт пипер - 1 бр.
копър и магданоз, сол, червен и черен пипер - на вкус
растително масло - 150 мл
За юфка (можете да купите специални юфка за лагман, но ако наистина искате да готвите себе си, а след това тук):
брашно - 300 гр
яйчен белтък
вода, сол
Как да готвя:
От съставките за юфка и 150 мл вода, омесвайте тестото, навийте го в купа, оставяйте я да стои на студено в продължение на 30 минути.
Извадете фрагмента, подобен на молив, поставете ги под формата на спирала върху чиния, покрийте ги с филм и оставете да се варят за 30 минути. След това разтегнете ръцете си - трябва да направите тънка дълга паста с дебелина 2 мм.
Сварете юфка във вряща осолена вода, поставете в чук. Изплакнете под течаща вода и изстийте с масло, за да не се залепи..
Лук нарязани на половин пръстени, пипер - нарязани на кубчета, домати - филийки, целина - филийки, груб чесън. Изрежете месото в малки кубчета.
В тенджера, топете 3 супени лъжици. л. масло; разбъркайте месото, запържете за 7 минути. Добавете лук, чушки, домати, чесън, доматено пюре и подправки. Кук, разбърква се, докато месото е меко, периодично добавяне на масло, ако е необходимо.
Изсипете бульон в готови зеленчуци с месо, доведе до възпаление. Извадете от топлината и оставете да престои 20-30 минути. Преди да сервирате, загрейте юфките в колчетата, за да ги затоплите, като ги спускате в кипяща вода за 1-2 минути. Разпространение на юфка в путка (големи купи) или дълбоки плочи, изсипете бульон с месо и зеленчуци, поръсва се с билки.
8. Лук супа с крутони и сирене
В студените вечери французите предпочитат да се наслаждават на супа от лук. Лук супата е вечна класика на кухнята на страната. Продуктите за него се нуждаят от минимум, но се оказват ефективни и вкусни.
Ще ви трябва:
полутвърдо или твърдо сирене - 100 гр
лук - 500 гр
масло - 50 г
захар - 1 супена лъжица. л.
брашно - 1 супена лъжица. л.
бульон (месо или пиле) - 1,5 л
фъстъци резени
сол, прясно смлян черен пипер - на вкус
Как да готвя:
Лука фино нарязани на половин пръстени. Разтопете маслото в тенджера с дебело дъно и запържете лука на средна температура, като често разбърквате, така че да не гори, а просто да стане златист и мек. Сол и черен пипер.
Поръсете лук със захар, брашно и разбърквайте още 10 минути..
Изсипете горещ бульон, пригответе за варене, гответе на слаб огън за 30-40 минути.
Изсипете супата върху огнеупорни чинии или саксии, сложете на върха хляб, леко ги удайте, така че да са леко напоени от двете страни, поръсвате с настъргано сирене и се печете във фурната, докато сиренето формира червена кора.
9. Chowder
Чаудър е гъста и богата супа, популярно ястие от американска кухня. Той се приготвя по различен начин в различни части на страната: с бекон, риба, скариди, броколи и царевица. Но в състава му винаги има сметана и сирене - те придават на супата приятна кадифена текстура..
Ще ви трябва:
бекон - 200-300 гр
замразена или консервирана царевица - 400 г или кутия
3-4 броя картофи.
пилешки бульон - 1 л
крем 10% - 500 мл
брашно - 2 супени лъжици. л.
целина - 1 стъбло
Български пипер - 1 бр.
лук - 1 бр.
сол и черен пипер - на вкус
твърдо сирене - 200 гр
Как да готвя:
Поръсете беконът в малки кубчета и леко се запържете в лъжица растително масло в тенджера, където ще готвите супата. След това извадете.
Сложете лука ситно нарязан лук и яйца, докато готови.
Нарежете картофите, поставете ги в тенджера и излейте пилешки бульон. Сварете в продължение на 15-20 минути, така че картофите, когато се разтриват с дървена шпатула, се затоплят в картофено пюре..
Междувременно ситно нарязайте българската чушка, целината и ги запържете отделно в тиган, като добавите към тях замразена царевица (ако е консервирана, ще трябва да бъде поставена в готов бульон).
Когато превръщате картофите в картофено пюре, добавете сметана, смесена с брашно към бульона, и разбъркайте добре, така че да няма бучки. След това поставете пържено бекон, зеленчуци и царевица в супата (ако използвате консерви).
Отново трябва да доведете супата до кипене и да я сложите на парче настъргано сирене, оставя се да се задушава за 10 минути.
Украсете супата с настъргано сирене и билки, преди да сервирате..
10. Kharcho
Пикантното, богато и ароматно грузински kharcho е най-добрият начин да се затоплите в студена вечер..
Ще ви трябва:
Говеждо - 400 гр
лук - 3 бр.
ориз - 4 супени лъжици. л.
домати - 500 гр
копър и магданоз - на вкус
подправки - на вкус
чесън - 1 карамфил
кориандър (кориандър) - на вкус
Как да готвя:
Изсипете 2-2,5 л студена вода в тенджера, сложете нарязаното месо и кости и се запалете. Когато водата кипи, отстранете пяната и намалете топлината. Оставете да готвите за час и половина. Половин час преди края на кипенето, можете да добавите магданоз или целина корен към бульона и сол на вкус..
Междувременно фино нарязайте лука и леко го запържете в растително масло на слаб огън. Веднага след като лукът започне да придобива златист цвят, добавете месо от бульона към него (изключете огъня под него) и се запържете в продължение на 5 минути.
След това добавете няколко супени лъжици бульон и оставете да се къкри под капака затворен за 15 минути.
Докато месото и лукът се забиват, пригответе доматите. Моя, правим кръстосани разрезки и за няколко минути изсипваме вряла вода. След това е лесно да се обелват и нарязват на малки кубчета..
Поставете кубчетата от домати в тигана върху месото и лука и ги къпете в продължение на 10 минути. Съдържанието на тигана се изпраща в бульон, който вече е на печката и ще заври.
В варена бульон ние заспиваме ориз. Дайте супата 5 минути да къкри, намалете топлината до средната и добавете подправки..
Добавете натрошен чесън и ситно нарязани зеленчуци (копър, магданоз и кориандър) и незабавно изключете. Преди да сервирате супата, оставете я за час.
Share
Legal Technique