Share
Макароните са основата на традиционната италианска кухня и едно от най-популярните ястия в света. Макароните се произвеждат от безквасно тесто върху пшенично брашно и могат да бъдат с различни форми, размери, цветове и имена. Най-смелите експерти казват, че в света има повече от 600 вида макаронени изделия.
Във всеки случай, би било просто невъзможно да се опишат всичките му сортове в една статия, затова решихме да намалим списъка до 25 от най-важните и популярни, за които може би не сте чували. Предупреждение: имайте лека закуска преди да гледате тази публикация - може би тези снимки ще накарат стомаха ви да плаче жадно за храна.
Източник: list25.com
1. Manicotti.
Това са много големи тръби, обикновено с вдлъбнатини, които са пълнени с голямо разнообразие от пълнежи (морски дарове, месо, зеленчуци), а след това печени, напоени с традиционен италиански бял бехамел сос и поръсени със настъргано сирене пармезан. Въпреки големия си размер, маникотът е доста леко (и вкусно) ястие..
2. Bukatini.
Букатини - дебели паста под формата на спагети с дупка в центъра. Такива тръби, дълги 25-30 см, обикновено се кипват за 9 минути и след това се сервират с маслени сосове, панцета (бекон) или гуаниале, зеленчуци, сирене, яйца и аншоа или сардини..
3. Tagliatelle.
Талиатели - дълга плоска "панделка", която е направена от яйца. Те имат порьозна и груба текстура, което ги прави идеални за италиански колбаси, приготвени от говеждо, телешко, свинско или заешко. Друга популярна версия на талиателе се сервира с трюфели, маслини и зеленчуци.
4. Равиоли.
По традиция те се приготвят вкъщи. Това е един вид кнедли. Обикновено те имат квадратна форма, въпреки че са кръгли и полукръгли. Видът на пълненето варира според региона. В Рим например равиолите са пълнени с рикота, спанак, индийско орехче и черен пипер. В Сардиния те са пълнени с рикота и настъргана лимонова кора.
5. Gemelli.
Преведено от италиански, това име означава "близнаци". Това е усукана паста, която обикновено се сервира със светли сосове (например песто), които остават върху спиралите. Понякога Gemelli се нарича "Unicorn Horns". Това е идеалният избор за салата или различни видове доматени сосове..
6. Farfalle.
Farfalle се превежда от италиански като "пеперуди" и е един от най-популярните видове макаронени изделия. Те могат да бъдат с различни размери, но винаги имат ясна форма на пеперуда. Макар че те са подходящи за почти всички сосове, най-добре е да сервират farfalle със сметана и домат. Farfalle са много различни - обичайните, домати, със спанак. Обикновено различните сортове се продават заедно в един пакет, като се припомнят цветно националното знаме на Италия.
7. Fettuccini.
Това име се превежда като "малки панделки". Това са плоски дебели юфка от яйца и брашно. Те приличат на талиатели, но малко по-широки. Особено популярни в римската кухня. Fettuccine често се консумират с говеждо или пилешко яйце. Най-популярното ястие с този вид тестени изделия обаче е Fettuccini Alfredo, което се състои от фетучини, пармезан и масло.
8. Фиори.
Този тип пресована паста с шест "венчелистчета" около центъра прилича на цвете. Често се използва със салати, но също така и отлично със сосове от месо и риба или доматени сосове..
9. Cannelloni.
Преведено като "голяма тръстика". Това е цилиндричен тип макаронени изделия, които обикновено се сервират печени с пълнеж и поръсени със сос. Популярните пълнежи включват спанак и рикота или мляно говеждо. Обикновено се използват доматен сос (дъно) и бешамел (отгоре) с тази паста..
10. Ditalini.
Ditalini напомня много къси паста под формата на малки тръби. Този вид паста е типична за сицилианската кухня. Това обикновено е една от основните съставки на салатите, поради малкия си размер, но те също се добавят към супите. Основните ястия на Ditalini обикновено се сервират с рикота и броколи.
11. Rotini.
Не ги бъркайте с много сходни фузили. Rotini е вид паста под формата на спирала или тирбушон, ако искате. Благодарение на уникалната си структура, rotini добавя повече вкус и вкус към чинията, поглъщайки повече сос. Често те се сервират със сосове от песто, кармана или домат..
12. Linguine.
Това са дълги, плоски юфка, по-широки от спагети, и почти същите като fettuccini. За пръв път се появяват в Генуа и им сервират песто или морски дарове. Обикновено лингвин се предлага в бяло брашно, както и цялото зърно.
13. Conkillia.
Те обикновено се наричат просто "черупки" поради тяхната характерна форма. Особено популярен във Великобритания. Този тип паста може да бъде от голямо разнообразие от цветове - естествени багрила като екстракт от домати, калмари мастило или екстракт от спанак се използват за оцветяването им..
14. Радиатори.
Радиаторът е малка къса паста, наречена радиатори. Тази необичайна форма трябва да увеличи повърхностната площ за по-добра адхезия. Благодарение на тази форма пастата е чудесна за гъсти сосове, но може да се намери и в гарнитури, салати и супи..
15. Peeches.
Това е гъста дълга паста, която за пръв път се появи в провинция Сиена в Тоскана. Тестото се търкаля в дебел плосък лист, нарязан на ленти, а след това ръчно се търкаля в малки дълги цилиндри, малко по-тънки от обикновения молив. Прасковите се сервират с различни ястия, включително сос от чесън-домат, гъбен сос, яхния и различни видове месо.
16. Garganelli.
Това е вид яйчени базирани паста, които са известни с това, че трябва да го готвят за много дълго време. Garganelli се търкаля във формата на тръби, наподобяващи пяна. Този тип паста е типичен за Болоня и често се сервира и с патица.
17. Вермицели.
В превод думата "вермицели" означава "малки червеи". Това е традиционен тип дълги тънки тестени изделия, подобни на спагети и добре познати на всички наши сънародници. Въпреки че това е един от най-традиционните видове италиански тестени изделия, някои азиатски страни имат свои собствени версии на това ястие от оризово брашно. Vermicelli е чудесно за морски дарове.
18. Kawatappi.
Kawatappi - обвити спирални тръби, наподобяващи усукани тестени изделия. Това е идеален избор за студена салата, освен това, този тип паста ще идеално придружава с леки и плътни сосове..
19. Тортелини.
Тортилини се появява за първи път в италианския регион Емилия. Това са пръстеновидни макаронени изделия с пълнеж вътре. Обикновено те се пълнят с мляно месо (свинско, прошуто), сирене и зеленчуци (спанак) и се сервират с говеждо или пилешко бульон. Тортелини е един от най-често срещаните видове макаронени изделия..
20. Pappardelle.
Това е голяма и много широка паста. В сурова форма ширината им е 2-3 см и може да има ръбове. Pappardelle е първоначално от региона Тоскана и е отличен за доматени и месни сосове и също сервира с гъби, пармезан или задушено.
21. Fusilli Bukati.
Както подсказва името, тази паста е смес от fusilli и bucatini макаронени изделия. От fusilli, тя получава характерната си спирална форма, а от bukatini, нейната дължина и кухи център. Подходящ за почти всички видове сосове.
22. Lasanette.
Разбира се, вие знаете, че лазанята е един от най-популярните видове паста в света, но малцина знаят, че има по-малка версия на това ястие, наречено лазаня. Тя може да се сервира в две форми - поставяне на един слой върху другия с различни съставки между тях (както при обичайното лазаня) или просто поставянето му на чиния с други съставки..
23. Strynytstsi.
Преведено като "обувки за обувки". Това е дълга тънка паста, подобна на спагети, характерна за италианския регион Умбрия. Макароните се произвеждат на ръка и обикновено се сервират с черни трюфели, говеждо яйце, гъбен или доматен сос и др..
24. Ryzoni.
Също известен като rizie. Напомня ориз, както във форма, така и по размер. Поради малкия си размер обикновено се сервира в чаши, но също така перфектно се комбинира със салати и ястия. Среща се голямо разнообразие от вкусове и цветове, като спанак, черен пипер и сушени домати..
25. Опаковка.
Този вид паста произхожда от Кампания и Калабрия. Pakkeri - много големи тубули. Обикновено гладка, но има и прореза, наречена пакери Милериг. Този вид макаронени изделия може да се сервира с болонезе и други сосове или, поради големия си размер, пълнени със сирене, морски дарове или месо и печени.
Legal Technique