Share
Гурме "Каменната ера" изследва потенциала в лилави моркови, банани с камъни, каменна твърда царевица и дини с грах. Благодарение на примитивните животновъди, ядем вкусни, здравословни плодове и зеленчуци. С помощта на ДНК анализ генетиката открива историческите корени на много популярни растения. Неочаквани резултати показаха, че някои от "поколенията" на съвременните плодове и зеленчуци все още растат в дивата природа.
Сладка царевица
Древният предшественик на царицата на полетата - теосин, няма много общо с популярна селскостопанска култура. Не е известно какво е принудило примитивните хора да обърнат внимание на такова безрезервно растение преди хиляди години. Teosinte все още расте див на южноамериканския континент. Генетика сравнява ДНК на теосин, модерна царевица и древно ухо, открито по време на разкопки в Мексико.
Възрастта за намиране на археолози е 5310 години. В своята структура кочанът е по-близо до дивите видове теосин, отколкото до царицата на полетата. Навън, тя е много подобна на съвременната царевица, само дължината на кочата е само два сантиметра. Листата защитени жълти ядки, които са били прикрепени към централната част..
Предшественикът на популярно селскостопанско растение няма нищо общо с царевицата, която познаваме. Той няма кочани, дълги стъбла, увенчани със зърна с малки зърна. ДНК анализ обаче потвърди, че teosinte е предшественик на съвременната царевица. Промяната в културата се осъществява постепенно, което е характерно за целенасочения избор..
Горчиво яйце
През 2014 г. историците и биолозите направиха това откритие, като изучаваха платното на художника Джовани Станки от XVII век. Вниманието на учените привлече диня, която изглеждаше доста странна. Бери имаше много дебела кора. Големи кости заемат почти цялото вътрешно пространство на плодовете. Плодът почти не съдържаше обикновената червена плът. На пръв поглед изглеждаше, че не може да се яде. Но художникът не го описва напразно до сочни праскови, круши, ябълки.
През XVII век дина изглеждаше така. Неговият исторически прародител - цигански пъпеш все още се намира в африканската пустиня Калахари. Външно е рапица, твърда и горчива на вкус. Размерът му не надвишава пет сантиметра в диаметър. Съвременната диня съдържа три пъти повече захар, отколкото далечен предшественик. Африканският пъпеш съдържа мазнини и нишесте.
След като проучиха ДНК от тама и диня, генетиците откриха, че тези плодове са роднини. Историята на модерната диня е четири хиляди години. Иноваторите на отглеждането на диви плодове са предполагаемо древните египтяни. Семената на древните дини често се срещат в древните египетски гробници..
Домати с размери на френско грозде
Съвременниците никога не биха разпознали домати, виждайки куп червени плодове на тревен храст. Преди няколко хиляди години дивите домати бяха с размер на касис. Отглеждането на домати се приписва на индианците от Южна Америка. Иновативни животновъди, заловени върху размера на плодовете.
Домакинството на доматите стана възможно благодарение на мутацията на CSR гена, който е отговорен за размера на плодовете, за тяхната защита от суша. Генетиците са открили модифициран ген в култивирани, полу-диви и напълно диви растения. Почти всички съвременни сортове домат имат тази мутация..
Култивирането на диво растение оказва влияние върху вкуса на плода - става неутрално. Лека киселинност - слабо ехо на вкуса на диви плодове. Страничният ефект на мутациите в CSR гена прави плодовете големи и сочни без вкус..
Див морков
Жителите на Централна Азия и Близкия Изток започнаха да отглеждат моркови преди няколко хиляди години. Използвани са само ароматни семена. Тогава тези растения имаха тънка зелена коренна растителност, горчив вкус и отвратителна миризма. Той започна да се използва в храната само през първите векове на нашата ера. Яркооранжевият корен зеленчук, който ни е познат, се появи едва през 17-ти век..
Някои изследователи приписват иновациите на холандските патриоти, които са много впечатлени от един и същ цветен зеленчук с национално знаме. Други се отнасят до конкуренцията на готвачи от минали години. Оранжевите моркови, за разлика от зелените корени зеленчуци, дават ястия с изискан златен оттенък вместо непривлекателен кафяв цвят. Каквото и да беше, но животновъдите се съсредоточиха върху оранжевия морков и не се загубиха.
Американски изследователи са открили, че оранжевите пигменти (каротиноиди) са отговорни за съдържанието на каротин. Ето защо красив, вкусен морков е много полезен. Каротеноидите служат като метаболитна основа за витамин А, чиято липса влияе на зрителната острота.
Банани с ями
Единственият недостатък на култивирания банан е пълната липса на семена. Едно "култивирано" растение, за разлика от дивия прародител, не е в състояние да се възпроизвежда сама. Земеделските производители са принудени да използват вегетативния метод. Те получават нови растения с резници, които са отрязани от възрастни екземпляри..
Оцененият предшественик на култивирания банан е Musa acuminate, който все още расте в дивата природа на Югоизточна Азия. Растението се разпространява добре чрез семена, тъй като целулозата на всеки плод съдържа най-малко петдесет големи черни семена. Трудно забележими тъмни петна в снежнобялата сърцевина на култивирани банани - намек за самото семе на дива растителност.
Бананите, които купуваме в супермаркетите, са два пъти по-големи от плодовете на дивите роднини. Отглежданите растения изгубиха имунитета си от всякакъв вид паразити и инфекции. Почти половината (47%) от ядливите сортове произхождат от групата Cavendish. Липсата на резистентност към вредителите е следствие от генетичната еднородност. "Домашни" банани нямат време да се адаптират към бързото мутирали вредители..
Австралийската генетика решава проблема чрез трансплантиране на гените на дивите прародители на опитомени потомци. Тестери успяват да отглеждат няколко екземпляра полу-диви растения, които имат висока устойчивост към вредни гъби, панамска болест.
Харесва ли ви? Искате да следите актуализациите? Абонирайте се за нашата страница в Facebook и канали в телеграма.
Legal Technique