Бъргър е историята на ястие, което е завладяло целия свят

27 юли се счита за рожден ден на хамбургер. Неговото име е основният американски сандвич, който дължи имигранти от Хамбург. Въпреки това, за да стане крал на американската, а след това и на световната бърза закуска, немската пържола трябваше да е удобна за ядене по време на път..

Сега е трудно да се повярва, но само малко повече от сто години, никой дори не подозира, толкова много може да бъде вкусно ястие, състоящо се от пържени кюфтета, сервирани между два кифла. С неговата простота и вкус иновативното понятие за готвачи за една нощ придоби огромна популярност сред представителите на всички сегменти от населението..

Растящата слава на ястието всеки ден доведе до факта, че по един или друг начин всеки иска да участва в неговото изобретение. Авторското право беше заявено от много американци, които заявиха, че са допринесли основно за създаването на това ястие, както и готвачите на други страни. В крайна сметка опитите да спечелите известна слава за себе си се оказаха в това, че хамбургерът стана ястие с една от най-объркващите истории. Погледнахме в историческите архиви и се опитахме да разберем кой наистина е "бащата" на бургера..

(Общо 10 снимки)

Източник: steaklovers.ru

1. Думата "хамбургер" идва от името на втория по големина град в Германия - Хамбург. Според една версия, тя е от там, заедно с немски имигранти, рецептата дойде в Америка. По това време хамбургерът беше парче пържено свинско в хляб.

2. Според друга версия, хамбургер е кръстен на град Хамбург в щата Ню Йорк. През 1885 г. братята Чарлз и Франк Менчис на панаира, проведен в американската Хамбург, предлагат да ядат пържено пастче от говеждо месо, вместено между два кита. Те казват, че са изчерпали свински колбаси, които са използвали за сандвичи, и решили да го заменят с наличното говеждо месо.

3. През същата година, през 1885 г., на панаира в Сиймор, Чарли Нагрин продава кюфтета, поставени между две парчета хляб. По негово мнение такова ястие не би могло да бъде по-подходящо за събитието, тъй като може да се яде в движение. Неговото кулинарно творение нарича "Чарли Хамбургер".

4. За първи път в ресторантите в Ню Йорк терминът "хамбургер" се появява през 1834 година. Първото споменаване на "Hamburg Steak", чиято родина е Германия, се намира в списание "Вечер Бостън" от 1884 г..

5. Семейството на Оскар Вебер Билби от Тулса твърди, че първият хамбургер е приготвен от техния праотец. Това се случи през 1891 година. Прадядото на Оскар направи котлети и пълнени с тях кифли с дрожди. През 1995 г. губернаторът Франк Кийтинг нарече град Тулса "истинското родно място на хамбургер".

6. Друг готвач, който може да е играл роля във външния вид на хамбургер, се счита за Ото Кусва. През 1891 г. той приготвя пържоли от говеждо месо, които добавя към върха с пържено яйце. Моряците, които посетиха кафенето, впоследствие извадиха яйцата, оставяйки само патицата.

7. Друг изобретател на хамбургера се смяташе за готвачът Флетчър Дейвис от град Атина в щата Тексас, който през 1880 г. сложи пържен патица с горчица и лук между две парчета хляб. През 1904 г. на панаира в Сейнт Луис, Флетчър и съпругата му са имали малък магазин, където продават бургерите си.

8. През 1900 г. Луис Лесинг готвеше първия си хамбургер в родния си град Ню Хейвън. Клиентът поиска да направи бързо и горещо ястие. Луис се запържва с мляно месо, приготвя котлет и го приготвя на скара. Месото, което той служи между две филийки препечен хляб. Поради тези подробности някои кулинарни критици отказват да признаят, че Луис е готвил първия хамбургер. През 2000 г. Библиотеката на Конгреса нарече Лесинг човека, който направи първия американски хамбургер.

9. Хамбургерите бяха широко известни през 1904 г. на панаира в Сейнт Луис, но бургерът стана гастрономичен символ едва след 30 години, когато Уолтър Андерсън от Уичита, Канзас, основава веригата ресторанти на "Бялата зала" Хамбургер..

10. Съвременната версия на бургера, има много разновидности. Вариациите с коктейл и котлет от кайма предлагат дори Michelin ресторанти. С творенията на снек барове и бързо хранене тяхното ястие може би има общо име. Вместо гумени пасти и синтетични кифли, готвачите предпочитат foie gras, черни трюфели и говеждо от Кобе..

Цената за такъв бургер може да достигне 1000 долара. В менюто на къщи за пържоли можете да намерите по-демократична версия, основата на която е котлет от мляно мраморно говеждо от премиум сортове - доста достоен алтернатива на обичайните риба и филе minion.