Ууди хляб, жаба крака и други ястия, които не са измислени от добрия живот

След като тези ястия бяха изобретени, за да оцелеят в гладните години. Но техните рецепти са утвърдени и те все още се подготвят и дори ги смятат за деликатеси. В този брой прочетете историите за появата на "гладни рецепти", които се използват днес..

Източник: Моята планета

Удивен хляб

минало. През Средновековието дървото е неразделна част от храната на бедно население. Разбира се, не е необходимо да се представят кльощавите бедни, дъвчейки се в труп в гладна година. В курса имаше само кората на дървото, а именно вътрешната му част, която се нарича лист и има розов нюанс и приятен аромат.

Изсушен лик, смлян в брашно, което по време на неуспех на реколтата се използва за печене на хляб в чиста форма, но обикновено се смесва с ръж или пшеница. Така се използва кората на вар, бряст и бреза, а най-вкусната се счита за борово брашно. Дървесното брашно има горчив вкус, но е богата на витамин С, което помага на хората от Северна Европа да се борят с скорбута.

съвременност. Сега малко хора си спомнят дървесния хляб. Но благодарение на полезните си свойства дървесните торти постепенно се появяват отново на масата на европейците. В Швеция доказано е, че брашното от бреза помага в борбата със затлъстяването, високото кръвно налягане и риска от развитие на диабет. Следователно, тя вече може да бъде закупена в магазини за здравословни храни..

мътеница

минало. Мътеница (мътеница) - сметана без мазнини, продукт, получен при производството на масло от краве мляко. Тази малка апетитна течност се счита за страничен продукт от производството, отпадъци. В чиста форма те пиха само в гладни времена..

съвременност. В днешно време мътеницата се използва както в естествена форма, така и за преработка в млечни продукти, напитки и диетични сирена. Използва се и в пекарната и сладкарската промишленост. Това е традиционна съставка за ирландски хляб върху сода и печени кифлички. Овесена каша се приготвя, кафе се приготвя и се използва за напълване на извара. Нискокалоричните и богати на хранителни вещества мътеница са особено полезни за хора с наднормено тегло и сърдечно-съдови заболявания..

сюрщрьоминг

минало. През XVI в., По време на военните действия, водени от шведския крал Густав I Васа с германския град Любек, имаше недостиг на солни резерви. В тази връзка херинга се осолява с по-малко сол, което нарушава нормалния процес на консервиране и продуктът започва да ферментира. В атмосфера на война и глад ферментиралата херинга започна да се яде. За учудване на всички, тя изобщо не приличаше на малко тухлалатин, но някой дори хареса кисел вкус. Рибата не е изгнила, а е "омазнена". Имаше слухове за новото ястие и тъй като солта беше скъпа дори и в мирно време, в северна Швеция, където не беше лесно да се снабди с прясна храна, бедните правеха "херинга" херинга и станаха обичаен начин за запазването му..

съвременност. Въпреки миризмата, сюрстоммингът вече се сервира на банкети и се смята за изискан деликатес. Обикновено не се яде всеки ден. Рибата е станала популярна в цяла Швеция. Можете да се сдобиете с бира или шнапс, със сандвичи и салата. Особено смелият го завладява с лимон и пие мляко..

Курт

минало. Този сух ферментирал млечен продукт е изобретен от номадските народи в Централна Азия, за да подготви храна за бъдещето и да оцелее във времето на глада..

За да приготвите това ястие, трябва да имате две съставки: изсушено мляко и сол. Обикновено се състои от бели топки (понякога сплескани) с размер на кайсия или по-малко, понякога направени под формата на цилиндри чрез изстискване в дланта. Кърт е богат на протеини, въглехидрати, калций и различни витамини. Положителното качество на продукта е дългосрочно съхранение и устойчивост на температурни промени, може да се съхранява до пет години..

съвременност. На централноазиатските пазари можете да видите снежнобялите планини на Курт под формата на топки или пелети. Това е универсален продукт, на базата на който се приготвят дебели супи, правят сандвичи, добавят се в салатата вместо обикновеното твърдо сирене. Най-лесната рецепта от курт - млечна напитка. Достатъчно е да разредите сиренето в чаша вода и да получите гъста млечна напитка с богат крем вкус. А истинските фенове на Кърт просто го "палят" като семена.

igunaq

минало. Описанието на тази северна "деликатес" може да изглежда отвратително за мнозина: то е "приготвено" от цели трупове на морж, тюлени или елени чрез ферментиране под натиск. В резултат на това това ястие е пълна с смъртоносни отрови и смъртоносна за онези, които не са свикнали да го ядат от детството си..

При готвене copalchen, отрасъл избира най-голямото, най-точното и най-здраво животно. В продължение на няколко дни не му се дава храна за почистване на храносмилателния тракт. След това дръжте (да не повредите кожата). След това ... потопени в блато. Поръсете с торф, клони и камъни и оставете няколко месеца. След това се оставяйте и яжте.

По-често срещаният вариант - ковал от морж или печат - се подготвя по същия принцип, но без "ползването" на блатото. Трупът е поставен в кожата на всяко друго животно, подходящ за "размер", въздухът се освобождава и след това се погребва в чакъла на сърф - също и в продължение на няколко месеца. Те се вземат през зимата, когато месото е замразено. Сладолед kopalhen нарязани на тънки резени, които се търкалят в тръби. Тръбите са потопени в сол и свежите бели дробове на елени са заловени със суровите дробове..

Копалхен е известен от древни времена. Такова месо е с високо съдържание на калории, така че само няколко парчета са достатъчни, за да може един възрастен човек да работи през целия ден без да се замразява и да не изпитва физическо изтощение..

съвременност. Сред народите на север, copalchen днес се счита за деликатес. Плътната отрова, съдържаща се в гнило месо, определено ще доведе до тежко отравяне или смърт, ако такова ястие реши да опита чужденец, но за местните жители това е истински деликатес. И не е изненадващо, защото за такава диета те са приготвени от люлката: на бебетата се дава парче месо или мазнина вместо зърното.

пресована пастърма

минало. Сухо месо - основен компонент в храната на оцелялата. Храната обаче е небалансирана и се съхранява за много дълго време. Каква сделка е! Това изобретение на индианците е сушено или сушено настъргано месо от бизони, както и свинска мас, настъргани сушени плодове или сок от плодове, понякога - подправки. Резултатът е силно питателна храна с ниско тегло и обем, което улеснява транспортирането. В края на XIX в. Компактността и гъвкавостта на Pemmican привлича вниманието на пътниците, преди всичко на изследователите на Арктика и Антарктида. До началото на 20-ти век, Pemmican се превръща в основен месен продукт на полярните пътешественици..

съвременност. До средата на 20-и век, благодарение на подобряването на превозните средства за полярна експедиция, употребата на pemmican постепенно се отхвърля, тъй като се установява, че не може да се счита за пълноценна диета, а дългият диетичен диетичен режим засяга храносмилателните органи и метаболизма. Въпреки че традициите не са забравени: индийско ястие често може да се намери в раници на туристи, които правят маршрути на дълги разстояния.

Жаба крака

минало. Въпреки че яденето на жаби е стереотипно свързано с френски, то се практикува от много нации по света. Френските ядат жаби по-малко от същия швейцарец и със сигурност по-малко от китайците, които имат поговорка, че можете да ядете нещо, освен луната и нейното отражение във водата. Въпреки това, жаба крака се считат за традиционно френско ястие..

Първото ястие на жаба се появи във Франция през XIV век по време на Стогодишната война с Англия като принудително средство за борба с глобалния глад. Въпреки че има и други версии - че ястието на жабата се появи на масата на бедните поради забраната за лов в земите на благородните. Съществува и мнение, че това се дължи на забраната на католическата църква при месни ястия по време на Великия пост и жабите, както и костенурките, живеещи във вода, се считат за риба по онова време..

съвременност. Сега жаба крака се считат за най-изискан деликатес, който може да се ползва в добрите френски ресторанти. Те се подготвят не само във Франция, но и в Испания, Италия, Португалия и Гърция. Това ястие е популярно и в Югоизточна Азия. Широко разпространен деликатес в китайската кухня, но там се приготвя най-вече у дома. Производството на жаба крака на търговска основа е широко разпространено във Виетнам. Те са замразени, опаковани и изнесени по целия свят..