Храна в Истанбул

Той пише sn0w-зайче: Храна в Турция като цяло и в Истанбул в частност - навсякъде! Чувствате как тя улавя вашите мисли, как влияе на ежедневието ви, как с красивия си поглед те отвежда далеч от предварително определен път. Това е безполезно срещу това и изобщо не го чувствам. В края на краищата, как иначе може да познаете другата страна и нейните хора по-дълбоко и по-точно, отколкото чрез храна??

(Общо 38 снимки)

1. Да, приятели, ако сте вегетарианци в Турция, няма да имате сладко. Kebabs, kebabs, doners, duryums на всеки ход. Не се поддавайте на очарователните аромати може да бъде само на пет секунди от масата, но не е дълго. 30 минути след сърдечен обяд ароматиите продължават да се изкушават.

2. Само в края на нашето пътуване започнахме да разбираме малко за видовете кебап и кебап, преди да поръчаме на случаен принцип. Сега ние знаем, че всичко, което е на кръглата шиш (това, което наричаме shawarma или shaverma в Русия) са doners (d? Ner означава "върти"), кайма на шиш е adana kebab, shish kebab е shish kebab.

3. Bulgur често се сервира месо. Турците понякога го наричат ​​турски ориз. Много вкусни зърнени храни, нещо като ечемик, само много, много нежни. И всъщност е странно, въпреки сходството на вкусовете, се оказва, че ечемикът е произведен от ечемик и кюлчето булгур.

4. Когато не знаете какво да изберете, грижителите на институцията винаги ще предлагат комбинация от всички възможни кебапчета.

5.

6. Не по-малко важни от кебапите в турската кухня са задушени зеленчуци с месо. Невъзможно е да минете, но няма да е възможно да опитате всичко в рамките на няколко дни. Само патладжани, задушени с месо, се срещнахме с дузина различни рецепти.

7. На второ място, след патладжан с месо, е долма. Мариновани гроздови листа за долма се продават почти навсякъде. Но не е странно долма в листата на гроздето, ние не опитахме, а опитахме в тиквички! Удивително вкусно. В действителност, пълнени чушки са също вариации по темата на долма..

8. Всъщност беше необходимо да се разкаже историята за храната в Турция със сушена супа. В Турция няма голяма селекция от супи, повечето от които са приготвени на кисело мляко, почти всички супи са пюре, но тази леща супа със сух мента се сервира във всяка институция, където има по-задоволителна храна, отколкото чай. И дори ни се струваше, че по време на обяд тази супа се обслужва на всички без предварителна подредба, въпреки че е възможно всеки да я поръча. Ние също го опитахме много. Дори вече подготвени у дома. Оказва се, че е много бързо, вкусно и необичайно. Не забравяйте да споделите рецептата по-късно.

9. Или дори не. Необходимо бе да се започне нито от кебап, нито от супа от леща, патладжани и от хляб. По-вкусно хляб, отколкото в Турция, ние не сме яли никъде! Проблемът е, че се сервира там безплатно, в диви количества (виж купата горе) и няма начин да не я изяде. Нямаме люспи у дома, но има подозрение, че след една седмица спечелихме няколко килограма до нашата тежест..

10. Хранителните магазини задължително се срещат във всяко тримесечие. Те не продават нищо освен хляб. Но хлябът е само най-пресните и не по-малко от 6-7 вида..

11. И това е най-лошата част от турската кухня. Bagels със сусам от мобилни търговци. Знаеш ли какъв е ужасът? Фактът, че те са навсякъде и те са ужасно вкусни. Затова излизате след вечеря, отнемат около 40 минути, не, не, нищо, като чувството за глад, което все още не се чувствате, но вече можете да дишате свободно след хранене. И тук идват търговците с пресни бисквити със сусам и след няколко секунди вече стоите с багаж в ръката си..

12. И с гевреци, е много вкусно да се яде basturma свеж на пазара и маслини на размера на котето на главата..

13. И не се нуждаят от ресторанти, кафенета и заведения за хранене. Можете да се насладите на слънце и да наблюдавате живота наоколо.

14. Това е пийд. На руски означава пита. Тези ями с пълнежи също се продават на всеки ъгъл. Те са напълно свежи. Това са онези от снимките, които бяха направени след няколко секунди, преди да ги заведа. След половин час повече няма да има и ще пекат нови. Вероятно не си струва да се каже, че те са много вкусни.?

15. Сирене. Много сирене. Кози, крави, свинчета, меко, бяло сирене и твърди.

16. Можете да си купите вездесъка с сусам, малко боб и сирене за 1 лира (около 20 рубли) и страхотно за вечеря.

17. Друг често срещан тип "бързо хранене" е бурк. Като цяло все още сме вкусили бюрекс в Израел. Но там те са най-вече варени с картофи, а в Турция със сирене, което прилича на бряза.

18. Обикновено купувачите продават на същото място, където правят (както и почти всички в Турция). Следователно, нищо не беше по-красиво сутрин, като две чаши силен чай и горещо, направо от печката. Между другото, това е важно. Ако купувате бурек на място, където то не е изпечено, тогава с 99% ще бъде половината толкова вкусна, колкото може да бъде. Затова проследявайте местата, където има пещ.

19. И това са известните сандвичи от сафрид от скумрия - балик екмек (по-точно, досега само надписа, че те се продават тук), но ще се върнем малко по-късно. Бялата течност в снимката отдясно е вероятно стълб на цялата турска кухня или турска храна - айран. Аз, с омразата ми към всички млечни продукти, не успях да опитам тази напитка, но местните хора я пиеха абсолютно с ядене. Той вкусва солено и говори много добре с месни ястия. Между другото, в кафене с храна често няма чай, тъй като турците пият чай само със сладкиши, но винаги има въздух!

20. Така че, сандвич с риба. За да стане ясно, аз съм много готин за рибата, особено за морето и особено за скумрията, но дори и с всичко това ми се струваше, че балик ekmek е най-вкусната храна в света. Представете си, че на лодката скара прясна риба и веднага се сервира за хранене в хляб със салата, лук и лимонов сок. А?

21. Всичко това може да се яде точно тук на брега.

22. И така изглежда това чудо..

23. Да, всичко е наред с рибите в Истанбул. Можете да се скинете на един от многото пазари на риба и там, точно между редовете, със сигурност ще откриете палатки-кафенета с прясно приготвена риба, поднесена с постоянна вана с пресен хляб и салата.

24. Но най-вкусната от всички риби са малките недървесни аншоа (hamsi). Те са изкормени и пържени във врящо масло, след което рибата може да се изяде напълно, да се забие с лук, зелени непознати листа и хляб. В това кафене, в което имахме навик да вкусим риба, отидоха само местните жители, всичките им семейства и всички подредени части от пържени аншоа. Изглежда като култово място.

25. Да не говорим за много важно откритие! По-точно заблуда. Бяхме уверени, че киселинни домати, краставици - е много руска кухня и повече от равенство. Нещо като визитна картичка на нашата кухня. Нищо подобно! Турците знаят как да направят и да направят една и съща вкусна соленост и те са много сходни по вкус на това, как нашите баби правят соленост вкъщи. Освен това солеността в Турция е изключително популярна.

26. Те дори се продават на каруци, обикновено на брега..

27. За 1 лира (20 рубли) можете да си купите пластмасова чаша зелено зеле с нарязана краставица и всичко това е пълна с вкусна киселинност. Жалко, че ние в Истанбул нямахме време да развеселим махмурлук. Сигурен съм, че там с такава саламура, махмурлук е малка материя :)

28. Но стационарната продажба на туршия на пазара. Изборът е напълно невъзможен. Само 3-4 вида краставици, 5-6 вида маслини, карфиол, бяло зеле, чушки, боб и всичко останало, което можеш да се сетиш с пикантна форма.

29. И след закуска или обяд излизате на улицата и там търговец ви поздравява с пресен сок. И кажи ми, кой ще откаже цялата чаша пресен сок през април и само за 20 рубли? И без значение какво да яде или пие, вече не е сила :)

30. О, да! После тръгвате по малка улица и от всяка порта, в допълнение към вълшебните миризми на кебави, бурки и пилаф, миризмата на прясно приготвено турско кафе.

31. Това би изглеждало всичко. Тествани месни, рибни и зеленчукови ястия, пийте сок и кафе, какво друго? Но не забравяйте, че това е Турция. И не би било непростимо да опитате турски сладкиши..

32. Колко хубаво е, че не сме сладки! Защото в противен случай улиците ще бъдат почти невъзможни да се движат! Тъй като никоя друга страна не знае толкова много сладки, които се продават във всички възможни павилиони, магазини, пазари, сергии и каруци..

33. В Турция има толкова много сладки, че ако бяхме най-малко зле разбити с типове кебави за шест дни, тогава дори не се опитахме да го разберем. От банална похвала до напълно банална халва, най-малко 10 разновидности и напълно неочаквана серия от 5-6 вида. (През целия си живот си мислех, че Кураби е съветска бисквитка с френско име, която се оказва истинска ориенталска сладост!)

34. И това е ужасно вкусно турско кунаф (k? Nefe). Много е подобно на това, което се прави от сиренето, но ние не гарантираме.

35. Халва от всякакъв вид..

36. Кожи от плодове в сироп. Особено красиви кехлибарени сушени кайсии! Вероятно си мислите, че сега всичко е точно така? И вие можете спокойно да започнете да гледате гледките? Отидете например в "Света София"? Не. Твърде рано е. Храната не може да свърши толкова просто, сладкиши и чай. На улицата определено ще се срещнете с търговци на кестен.

37. И дори ако не харесвате кестените като класа. Да ходиш минало и да не гледаш продавачите на кестен за поне една секунда е богохулство. Вие ще видите с какво внимание, с каква нежност и грижа те избират кестени за пържене. Докато ги преместват отстрани до въглищата. Как да ги почистите внимателно от люспите. Честно казано, можете да го разгледате безкрайно. И миризмата, миризмата на печени кестени! Ако знаете как миришат кестените, знаете как мирише Истанбул..

38. Просто не забравяйте да добавите миризмата на кебап, рибни сандвичи, прясно смляно кафе и прясно изпечен хляб. Сега съм сигурен, че ще мирише на Истанбул.!