Share
Хранителната индустрия очевидно никога няма да се умори да ни изненадва с изобретателност, особено когато става въпрос за създаване на фалшиви продукти. Ето някои факти, които потвърждават това..
1. Заквасена сметана - фалшива
Едно от най-популярните ферментирали млечни продукти. Днес магазините ни предлагат заквасена сметана с различно съдържание на мазнини, но те мълчат за факта, че отдавна е престанала да бъде истинска заквасена сметана. Ние купуваме вещество, подобно на него, и външно, и на вкус. Какво наистина ядем? Животински мазнини се заменят със зеленчуци, млечни протеини - от соя, а соята е генетично модифицирана. Добавете вкус и на рафтовете.
Заквасена сметана е много полезна, тя бързо се абсорбира от тялото, но това се отнася до заквасена сметана, приготвена по класическия начин, т.е. изключително от сметана и сироп. И така заквасена сметана днес на рафтовете, за да намерите доста трудно. Как да проверя естествеността на продукта? Много проста: е необходимо да разтворите една чаена лъжичка заквасена сметана в чаша вряща вода. Фалшив ще се утаи, а истинският ще се разпадне напълно.
2. Хайвер - фалшив
В Русия хайверът започна да се сервира преди повече от 300 години. Петър държах 50 специални рибари, които доставяха хайвер на кралския двор.
Днес този деликатес, богат на йод, поради високата цена не е на разположение на всички. Поради това те се научили как да изработят червен и черен хайвер. Той е направен от морски водорасли, а вкусът на такъв хайвер дава желатин. Но дори ако хайверът има мирис на риба, яйцата с правилната форма и необходимия цвят, всичко това не доказва тяхната естественост. Естественият хайвер избухва, когато е изцеден и има горчив вкус, а фалшивата само се дъвче. В естествения хайвер яйцата трябва да бъдат непокътнати, трябва да има много малко течност. Ако хайверът е по-малко осолен, може да не издържи до края на периода на изпълнение..
Срокът на годност на хайвера след улова е три дни, поради което производителите добавят консерванти за удължаване на срока. Най-добрият хайвер е опакован в буркани от юли до септември - по това време сьомгата се размножава и има по-голяма вероятност производителят да използва минимално количество консерванти.
Проверка на естествеността на хайвера: Ако хвърлите истинско яйце в съд с вряла вода, протеинът ще започне да се навива, оставяйки бяла пяна във водата, докато самата яйцеклетка ще остане непокътната. След известно време изкуственият хайвер във вряща вода ще загуби своята форма и ще започне да се разтваря..
3. Консервирана храна
Проблеми, които купувачът може да срещне:
Консерванти. Използването на консерванти започва в древни времена. Хората винаги са искали да удължат живота на продуктите. Сол, мед, вино. По-късно се заменя с винен оцет и етилов алкохол. Етеричните масла също се изолират от подправките, за да се запази храната. Всичко би било добре, ако естествените консерванти не са заменени от синтетични..
Те спират образуването на вредни и полезни бактерии в продукта. Благодарение на тях се увеличава срокът на годност на продукта, запазват се цветът и миризмата..
От друга страна, те могат да предизвикат стомашни разстройства, промени в кръвното налягане, дори рак..
4. Ракови пръчки
Съдейки по името - деликатес. Но всички потребители отдавна знаят, че няма раци в пръчките от раци. Малцина обаче знаят, че основно дори и рибите не са там. Съдейки по надписите върху опаковката, състава на раковидните пръчици включва нишесте, оцветители, консерванти и сурими (мляно риба).
Както се оказва, в рибата месо самата риба не е повече от 10%. След тестовете, експертите не успяха да разберат какво точно са останалите 90% от веществата..
След публикуването на резултатите от такова проучване в пресата, продажбите на пръчици от раци паднаха няколко пъти. Най-тъжното е, че производителите не разказват цялата истина за състава на "неракови пръчки". Заключението е просто: раковидните пръчици са продукт с неизвестни компоненти и не само не си струва, но абсолютно не си заслужава.
5. Пушена риба
По принцип се прави с помощта на течен дим - най-силният канцероген, забранен в много страни.
Производителят твърди, че основният компонент на такава течност е екстракт от обикновен дим. И производствената рецепта се пази в тайна. Бързо пушената риба вече не е проблем, не се нуждаят от пушене, нито от череша.
Рецепта. Всичко е много просто: две супени лъжици сол и 50 грама са половин литър вода. течен дим. Намаляваме рибата и я оставяме в хладилника за два дни. Всички пушени риби са готови. Но какво да кажем за топлинната обработка, която трябва да убива ботулизма, холера, салмонела, стафилококите и всички видове червеи? Всички сме предложили куп вероятности да купуваме заедно с рибата. Би било честно да го наречем не пушена риба, а "руско-меринг" риба. Само едно заключение: искате да живеете - просто не яжте "ruskoruletochnuyu" риба.
Различието от истинското пушене също е лесно. В истинска пушена риба, нарязания, месото има жълтеникав оттенък, а в областта на стомаха се събират мазнини от същия цвят. Боядисаната риба в секцията има цвят на обикновена херинга и практически няма мазнини. Ето защо, когато купувате пушена риба, помолете продавача да я отреже. И да се обърне внимание на датата на пушене, като че неправилно съхранявани, вероятността от вредни бактерии се увеличава значително.
6. Скариди
Купувайки скариди, всъщност купуваме вода. Те се замразяват непосредствено след улова: скаридите са остъклени с лед, за да не се счупят. Количеството лед в скарида не е посочено от производителите, защото просто няма норми за количеството му. С това производителите увеличават теглото с 10-40%..
Пакетът също така посочва калибъра на скариди, същността на която - броят на скаридите на килограм. Но това е валидно само за небелените скариди. Тези правила нарушават почти всички производители. Морският крайбрежен планктон може да натрупва тежки метали..
От дълго време са се научили да пораждат скариди в крайбрежната зона. Скариди, отглеждани парче, съдържат антибиотици, които се добавят към водата, така че ракообразните не боли. Излишните антибиотици в организма причиняват алергични реакции, дисбиоза, убива микрофлората. Най-често се използва хлорамфеникол, който се отделя много бавно от човешкото тяло. За съжаление досега нямаме закони, регулиращи наличието на промотори на растежа или антибиотици в скариди.
С окото наличието на антибиотици в скариди не може да бъде открито. Ето защо, при покупка, потърсете "атлантически" скариди, т.е., уловени в морето, те имат много по-малко антибиотици..
Заключение: при скаридите има много голяма вероятност за наличие на антибиотици, поради което е желателно да се ограничи консумацията на скариди до няколко пъти в месеца. Особено, ако производителят на скариди е съмнителен.
7. Повечето от мед, соев сос и подправки в магазините - фалшиви
Повечето участници в пазара на мед по целия свят купуват мед със съмнително качество в Китай. В китайски мед, поленът обикновено се филтрира - това се прави, за да прикрие неговия произход. Следователно получената субстанция не може да бъде наречена мед..
Соевият сос също е най-вече фалшив, въпреки че изглежда, че самата соя е доста достъпна суровина. Целият въпрос е, че процесът на производство на истински соев сос е твърде дълъг и труден. Следователно, много предприемчиви производители са решили да се преориентират към "преждевременна" имитация, която се подготвя за три дни и се съхранява несравнимо по-дълго.
Но най-лошото от всичко може би е ситуацията със шафран. Това е скъпо удоволствие, не за нищо, че той се нарича цар на подправките. На килограм истински шафран ще трябва да се очертаят около двадесет хиляди долара. Това е впечатляващо, като се има предвид, че повечето производители твърдят, че продават подправки с най-високо качество, всъщност около 10% от всеки пакет от шафран. Останалото е безполезно раздробени растения.
8. С помощта на специално лепило от месо, можете да направите една голяма и вкусна пържола.
Веществото, което прилепва парчета месо, се нарича "трансглутаминаза", или просто "медно лепило". Този ензим позволява на модерните готвачи да приготвят вече приготвена месна чиния или котлетно котлетче в някаква сложна форма..
Много по-малко безвредно е друго приложение на трансглутаминаза. При голямото производство на месо винаги има много парчета и остатъци, които са подходящи само за храна за животни. Благодарение на трансглутаминазата, пестеливите предприемачи могат да слепват заедно всички отпадъци от производството на месо в една единица и да избягват финансови загуби. Освен това за обикновения потребител е много трудно да отличи такава мозайка от обикновено месо..
9. Цвят на сьомгата розов
Истинският цвят на сьомга (пъстърва, сьомга), който се намира на рафтовете на нашите магазини, е бледо сив. Сега той се размножава главно изкуствено - във ферми, където тази бедна риба е лишена от естествена храна и живее в такива близки квартали, че практически не може да се движи..
За да дадат на рибата красив розов цвят, производителите, както е лесно да се досетите, я правят със специални препарати за оцветяване. Тези хапчета за сьомга правят дори различни нюанси - за различни вкусове на собствениците на рибни стопанства.
Днес около 95% от атлантическата сьомга се отглежда в стопанства и почти всичко е боядисано.
10. Италианската мафия се занимава с фалшифицирането на зехтина.
Колкото и да е странно, фалшифицирането на зехтин е един от най-печелившите видове "дейност" на италианската мафия. Приходите от маслиново масло са сравними с приходите от трафик на наркотици. За обикновените потребители това означава, че по-голямата част от маслиновото масло на пазара е или силно разредена с по-евтини суровини, или е пълна имитация..
Маслото, което днес се продава под прикритието на висококачествено маслиново масло, е най-малко 80% смес от евтини растителни масла от Тунис, Мароко, Гърция и Испания. Разбира се, няма особена полза от подобен продукт. Най-малко, не повече от обикновен слънчогледово масло. Изненадващо, хората са толкова свикнали с вкуса на фалшива, че сега истински чист продукт често се бърка с фалшива.
Legal Technique