Оказва се, че готвенето истински Оливие струва 20 000 рубли.

Това, което наричаме салата "Оливие", всъщност трябва да се нарече по някакъв начин, но не и Оливие. Поради съставките, които ще бъдат нарязани на 31 декември, само краставицата е включена в класическата рецепта.

Известното ястие през 1860 г. е създадено от собственика на московския ресторант "Hermitage" французинът Lucien Olivier. Салата с необикновен търг беше основната черта на мястото, за което дойдоха много хора. Тайната рецепта Оливие взе с него в гроба. Той е приблизително възстановен в началото на 20-ти век от паметта на един от редовните на Ермитажа..

Източник: руски вестник

Така че, оригиналния състав на руската салата:

- месо от две варени тетреси;

- един варен език на телетата;

- около 100 грама черен пресован хайвер;

- 200 грама пресни марули;

- 25 варени раци или един омар;

- половин буркан от много малки кисели краставички (кисели краставички);

- половин кутия соя кабул (някакъв вид соева паста, която се произвежда);

- две нарязани пресни краставици;

- 100 грама каперси (бодлива зеленчукова култура, в която цветните пъпки са натрошени);

- ситно нарязани пет яйца.

Като дресинг се приготвя провансалски сос, приготвен във френски оцет, два пресни яйчни жълтъка и един килограм зехтин..

Любопитно е да се изчисли колко ще струва решението да се подготви тази година не един жалко съветски фалшив, а истински Оливие..

Фритрите могат да бъдат поръчани на специализиран уебсайт. Две парчета за доставка вкъщи - 800 рубли. Един килограм говежди език в супермаркет струва около 500 рубли. За една салата, достатъчно грамове 700-800, така че да запишем 400 рубли. 100 грама черен хайвер - не по-малко от пет и половина хиляди. Краставиците, каперсите, марулите и яйцата като цяло ще издърпат рубли за 500-600. Какво е соев Кабул, никой не знае. Така че поставихме половин кутия соя - 100 рубли.

Ресторант "Ермитаж" на улица Neglinnaya (началото на XX век)

Най-интересното. Омар, разбира се, можете да вземете замразени, но това ще развали автентичността на ястието. Така че купете пресни. Един омар, тежащ около един килограм, струва най-малко 13 хил. Оливие обаче разрешава използването на раци. 25 волски раци (около един и половина килограма) ще бъдат разрушени от приблизително четири хиляди.

Но това не е всичко. За варен омар (или раци) и език в специален бульон, трябва да си купите бутилка Мадейра, гъби, маслини, магданоз, естрагон, чисто зехтин и т.н. И това е за още 1200-1500 рубли.

Така че, за подготовката на този Оливие ще трябва да вилица за около 21 500 рубли. Повече бюджетен вариант - с раци - 12 500.