Октомври не е ужасно, ако имате бисквитки.

Дъждовното есенно време е най-подходящо за пиене без чай. Опаковайте в топло одеяло, пригответе ароматен чай и вземете купа с прясно изпечени бисквитки. И колкото повече сладкиши ще бъдат, толкова по-добре..

Събрахме за вас рецепти за най-вкусните бисквитки, които са просто незаменими в борбата срещу есенната меланхолия.

(Общо 7 снимки)

Източник: AdMe.ru

1. Бисквитки за вино

съставки:

• 300 г извара (5-9% мазнина);
• 300 g брашно;
• 300 g маргарин;
• прахообразна захар.

Метод за приготвяне:

От смекчен, но не разтопен маргарин, брашно и извара, омесвайте хомогенното тесто и го поставете в хладилника за 1 час. Извадете слой с дебелина около 4 мм и кръгчета. Всеки кръг една страна потопена в захар и сгънати наполовина със захар вътре. Потопете едната страна на същата чаша отново в захарта и я сгънете наполовина. Получете една четвърт кръг във форма. Едната страна отново се натопи в захар и постави захарта нагоре в тава за печене. Печете на 180 ° C до златисто кафяво.

2. Ванилия Страсбург

съставки:

• 300 g брашно;
• 100 g захар;
• 1 чанта ванилова захар;
• 225 г омекотено масло;
• 1 яйце;
• 1 жълтък;
• 1/2 ч. Л сол;
• конфитюр за пълнене.

Метод за приготвяне:

Маслото при стайна температура внимателно се разтрива със захар. Добавете яйце и жълтък, отново грижливо донесете еднаква консистенция. Изсипете пресятото брашно със сол. Омесете меко и леко лепкаво тесто. Сладки бисквити от всякаква форма от торбичката или тестото се пекат и се пекат за 7 минути при 190 ° С. Охлажда се на телена поставка. След това изберете бисквитки, които съвпадат помежду си, покрийте ги с малко количество конфитюр и ги лепете по двойки. За да украсите центъра на едната страна с капка сладко. Оставете бисквита за няколко часа, за да накарате сладкото да изсъхне малко и да се сгъсти сам..

Забележка:

Бисквитките могат да бъдат оставени сами, без да се комбинират пълнеж, тя е много нежна и вкусна..

Ако лепите, а след това, когато дърпате бисквитките, препоръчително е да се опитате да ги направите възможно най-равномерно, така че те да могат бързо и лесно да се сглобяват по двойки. Jam може да вземе или да го замени с варено кондензирано мляко, бял или тъмен шоколадов ганаш, фъстъчено масло и т.н..

3. бретонски бисквитки

съставки:

• 2 супени лъжици. брашно;
• 220 g омекотено масло;
• 1 супена лъжица. захар;
• 5 яйчни жълтъка при стайна температура;
• 1 жълтък и 2 супени лъжици. л. мляко за покриване.

Метод за приготвяне:

Разтрийте маслото със захар до бяло. Постепенно добавете 5 жълтъка и продължавайте да биете. След това пресейте брашното и омесете малко лепкава, но подвижна тесто. Изсипете тестото между два слоя хранителен филм в слоя с дебелина 5 мм. Поставете върху плоска повърхност и отстранете за 20 минути във фризера.

След това изваждаме, изрязваме бисквитките от всякаква форма и ги слагаме на тавичка с хартия за печене или със силиконова мат..

Жълтъка с 2 лъжици мляко се разбърква до напълно хомогенна, без да побеждава. Четкайте равномерно и напълно покрийте повърхността на бисквитите с получената смес. След това прилагаме модели с клечка за зъби или къдрава форма. Печете 10 минути при 170 ° C, докато леко кафява повърхността и ръбовете. На повърхността остава хубава картина. Охлажда се на багажника.

4. Бадеми за бадеми съгласно GOST

съставки (приблизително 30 бисквитки):

• 250 грама сурови нерафинирани бадеми;
• 480 g захар;
• 210 g протеин (около 7 протеина);
• 65 грама брашно;
• 1/2 ч. Л прах за печене.

Метод за приготвяне:

Натрошете бадемите в блендер с кожата или вземете бадемово брашно (също от нерафинирани бадеми). Смесете ядките със захарта и поставете настрани 1 чаша от тази смес. Добавете протеина към останалите и разбъркайте добре с лъжица. Не бие нищо!

Загрява се сместа до 45 ° С с термометър или малко по-топъл от телесната температура, състоянието, ако няма термометър. Захарта трябва да се разтвори. Извадете от топлина, охладете. Смесете брашното, пресято в бакпулвер и в края на чаша отложена бадемово-захарна смес.

От торбичката с кръгла широка дюза (или корнет с рязан ъгъл или леко с лъжица) поставяме дисковете с диаметър около 5 см. Печете на пергамент, намазани с масло и поръсени с брашно, силиконов килим или незалепващ лист. Печене до светло златист цвят при 170 ° C.

5. Три шоколадови бисквитки

съставки:

• 160 грама брашно;
• 1/4 ч. Л сол;
• 1,5 ч. Л. бакпулвер;
• 1/4 Чл. какао;
• 100 грама масло;
• 1.5 Чл. захар;
• 3 яйца;
• 1 ч.л. екстракт от ванилия;
• 350 грама горчив (70% какаов) шоколад;
• 150 грама шоколадови капки.

Метод за приготвяне:

Брашно, сол, бакпулвер и смес от какао. Разбийте омекотеното масло със захарта, след това добавете яйцата един по един и добавете екстракта от ванилия. Разтопете шоколад във водна баня. Добавете разтопен шоколад към маслената смес, след което изсушете съставките. Омесете добре. Накрая добавете шоколадови капки или малки парченца шоколад. Разстилайте топките за тестото на пергаментово подложка или силиконова подложка със стандартна лед за лед. Печете топчета от този формат за 10 минути при 170 ° С. Охлажда се на багажник.

Забележка:

След 10 минути печене тортичките леко се задържат с коричка, сякаш са сурово вътре, - ако натискате леко, те изглеждат като нежни мус ... Трябва да е така. След 10 минути те се хващат и втвърдяват. Резултатът е леко лепкава текстура..

6. "бисквитки" от Дания

съставки:

• 230 g брашно;
• 190 g омекотено масло;
• 2 сашета ванилова захар;
• 80 g захар на прах;
• 1 протеин;
• 1/2 ч. Л сол.

Метод за приготвяне:

Смесете омекотеното масло, захарната захар и ваниловата захар до състояние на блестящ гладък крем. Добавете отново протеин и камшик. Изсипете пресятото брашно със сол и медете мекото тесто. Изцедете бисквитите от сладката или тестото и печете на 180 ° C за 10-12 минути. Веднага щом ръбовете се зачервят, извадете ги от фурната и ги поставете върху шкаф..

Докато бисквитките са топли, ги мажете с мляко и поръсете с фина захар или изчакайте да се охлади и да се праши с пудра захар..

7. Бисквитки "Khammentashen"

съставки:

тесто:

• 380 g брашно;
• 230 г много студено масло;
• 2 яйца;
• 2 супени лъжици. л. кисело мляко;
• 100 g захар;
• 1 супена лъжица. л. оранжево / лимонова кора;
• 1 супена лъжица. л. бакпулвер;
• 1/2 ч. Л сол;
• 2 жълтъка + 2 супени лъжици. л. мляко за смазване на бисквити.

пълнене:

• 1 супена лъжица. мак;
• 1/2 Чл. мляко;
• 1/2 Чл. мед;
• 1/4 Чл. стафиди;
• 1 супена лъжица. л. оранжев / лимонов сок;
• 1 супена лъжица. л. кора;
• 1/2 ч. Л канела;
• 1/2 Чл. фъстъци.

Метод за приготвяне:

Пресейте брашното с бакпулвер и разбъркайте със сол, захар и жар. Нарежете студено масло в кубчета, добавете към сухи съставки и нарязани на фини трохи. Смесете яйцата с кефир, докато гладко, изсипете брашно и масло и бързо медете тестото. Сложете тестото в купа, сложете я върху масата и малко потънете в плоска торта. Сгънете го наполовина, леко го изравнете отново. Затова сгънете тестото 6 пъти. Това ще даде на тестото леко ламиниране и ще бъде още по-нежна при печене. Поставете хладилника във филма за поне 1 час.

Мак се изсипва с вряща вода и се оставя още 1 час. След това изстискайте маковите семки и ги смилате два пъти. Добавете мляко, мед и стафиди на мак и гответе при умерено ниска температура, разбърквайте, докато излишната течност се изпари и се получи лепкава маса. Премахнете от топлина, добавете коричка, сок и канела. Разбъркайте и охладете.

Извадете тестото върху добре разпръсната брашна, като също пръскате отгоре. Нарежете кръгчета от 6 см. В центъра на кръговете поставете 1/2 ч.л. запълва и залепва на три места плътно, като оставя дупка в центъра и образува триъгълник. Четка със смес от жълтък и мляко. Печете на 180 ° C, докато светлоснее, не пресуши. Приблизително 15 минути. Охладете бисквитите и поръсете с пудра захар..