Грузинската кухня продължава да печели популярност поради оригиналността, искреността и разнообразието от вкусове. И днес ще разкажем как да приготвяме седем много вкусни ястия, достойни за празнична трапеза не само в Грузия.
Източник: AdMe.ru
Шкмерли (пиле в сос от мляко-чесън)
Тази рецепта идва от планинското село Shkmeri, разположено на надморска височина над 1700 метра над морското равнище. Но за да опитате вкусно сочно пиле Shkmeruli, не е необходимо да се издига толкова високо: всички продукти ще бъдат в най-близкия супермаркет, а рецептата е много проста.
Ще ви трябва:
1-1,3 кг пиле или пиле
200 ml 20% сметана или пълномаслено мляко
5 скилидки чесън
100 ml вода
смлян черен пипер
сол
Получаване:
Нарежете пилето по гърдите (леко можете да удряте, опаковани в пластмасова обвивка) и се разтривайте със сол и черен пипер. Запържете в чугунен тиган или изпечете във фурната, докато не приготвите хрупкава и златиста кора.
Премахване на чесън чрез преса или решетка на ренде. Изсипете мазнината, в която пилето е пържено, върху чист тиган, добавете чесън, разбърквайте с дървена шпатула. След това изсипете мляко и вода. Леко сол и вари..
Нарежете пилето на порции и изсипете соса. Може да се насладите!
pkhali
Пхали е традиционна грузинска студена закуска, приготвена от зеленчуци и ядки. Това вкусно и здравословно ястие е направено от спанак, коприва, цвекло и дори зеле.!
Ще ви трябва:
1 кг пресен спанак (можете да използвате замразени)
2 скилидки чесън
1/2 чаша орехи
щипка ухо-слънце (може да се замени с хмел-сателили)
1 лук
кориандър
2-3 чл. л. вино от бяло вино
семена от нар за декорация
Получаване:
Сварете добре измитите спанак за 2 минути. Изцедете водата. Стискайте добре листата и ги изцедете чрез месомелачка или фино нарязани с нож.
Нарежете яйцата и чесъна в блендер или прегледайте месомелачката. Добавете подправка, ситно нарязан лук, нарязан спанак, кориандър и винен оцет на чесън-чесън смес. Разбъркайте добре.
Формирайте топките и украсете всяка семена от нар.
Бахе Бърд
Редки ваканционни таблици в Грузия прави без пуйка, пиле или риба с деликатен гарнитура от ядки и ароматни подправки.
Ще ви трябва:
1 кг пуйка или пиле
1,5-2 чаши белени орехи
4 лука
1 ч.л. брашно
2 скилидки чесън
2 супени лъжици. л. вино от бяло вино
канела на върха на нож
1/2 ч. Л хмел-сандели, imereti шафран
кориандър, черен пипер, сол
Получаване:
Сварете пуешкото или цялото пиле, докато не го приготвите наполовина. Изцедете бульона и оставяйте да се охлади. Поставете птицата върху тавичка, разтривайте я със сол и се печете на 180 градуса, докато се приготвят, периодично изсипвайки отделения сок. Нарежете на порции.
Превъртете два пъти през месомелачка (или котлет в комбинация или миксер) ядки с чесън и лют пипер (или adjika). Извадете произтичащата ядрена маса в отделна чиния, така че да изпъкне колкото е възможно повече масло - те трябва да излеят вече приготвеното ястие. Смесете маслената маса със сухи подправки, сол и ситно нарязани кориандър билки (по желание).
Отстранете мазнината от охладения бульон (можете да заместите маслото) и я прекарайте на ситно нарязан лук за около 10 минути. Добавете брашно и гответе още 1-2 минути. След това постепенно добавете бульон (около 500 ml), добавете маслената маса и разбъркайте добре. Загрейте соса на слаб огън, като се разбърква непрекъснато и не кипи. Накрая добавете оцет от вино. За по-деликатна текстура можете да разтривате соса през сито или да смесвате с блендер..
Изсипете парчетата готов сос от домашни птици и оставете през нощта в хладилника, така че месото да е добре напоено. Ястието трябва да се сервира студено..
Червено боб лобьо
Lobio в грузински означава "боб", но това име също носи ястие от варени боб. Съществуват десетки рецепти за приготвяне на тази подхранваща яхния, и всички те са вкусно вкусни. Предлагаме да готви червен боб лоб.
Ще ви трябва:
600 г червен боб
3 лука
3 скилидки чесън
аджика или червен пипер
1/2 ч. Л суха чубрица, кориандър, ухо-саниели
3 супени лъжици. л. растително масло
купчина магданоз или кориандър, дафинов лист, сол
Получаване:
Накиснете фасул за една нощ в малко осолена вода. На следващата сутрин, изцедете водата, покрийте боб с студена преварена вода, добавете дафинов лист и поставете в огън (водата трябва да покрие зърната 3 см). След кипене намалете топлината до минимум. Сварете боб, докато започне да се вари мека, като се разбърква от време на време и се налива вода, ако е необходимо..
Извадете тавата от топлината и остатъка от бульона изсипете в отделна чиния. Мъжете боб с хоросан, но не се прекалявайте: последователността не трябва да бъде хомогенна.
Фино нарязайте лука и изпържете в растително масло до златисто кафяво. Пастата наряза чесън, билки и подправки с щипка сол в хаван. Добавете пърженото лук към боб, натрошени подправки в хаван с чесън и налейте в чаша бульон от боб. Можете да добавите повече или по-малко бульон, в зависимост от това колко дебели са ястията, които искате да получите. Загрява се при слаб огън за 10 минути. Сервирайте със свежи билки..
Chvishtari (царевичен хляб със сирене)
Mchadis - лешник, който в традиционната рецепта се приготвя с брашно и вода, без добавки и се пържи в сух тиган. Сервира се горещо на лобио, сасиви и други ястия. Предлагаме да готвите chvishtari - така наречените mchadi със сирене пълнене.
Ще ви трябва:
2 чаши царевично брашно
1 бутилка минерална вода
1/2 ч. Л сол и захар
300-500 грама Suluguni или моцарела
маслото за готвене за пържене
Получаване:
Смесете царевично брашно със сол и захар. Омесете тестото, като постепенно изсичате минерална вода в брашното, докато достигне консистенцията на гъстата сметана. Можете да добавите малко зеленчуци или разтопено масло към тестото..
Нарежете suluguni в пръчки или плочи. Разделете тестото в топки с размер на пилешко яйце. Дайте овална форма като котлет и поставете парче сирене. Колкото по-силно се приготвя сиренето, толкова по-вкусно ще бъде вашият chvishtari. Добре поставете пържола, така че сиренето да не изтече при пържене.
Загрейте маслото в тиган с дебело дъно и запържете chvishtari на слаб огън от двете страни, докато хрупкавите за около 10 минути. Сервирайте горещо.
Soko ketsze (шамбини в керамика)
Друго популярно и просто ястие, което традиционно се приготвя в специален глинен тиган, е кетси. Въпреки това, при отсъствието на последния, почти всяка форма на печене ще се побере.
Ще ви трябва:
600 г шампион
80 г масло
100-150 грама Suluguni или моцарела
пипер
Получаване:
Премахнете краката от шапките. Поставете кеси (тиган от червена глина или черен камък) или в печене за шапката на шампанско (възможно най-близо една до друга) и парчета масло (половината от общото количество). Останалото масло се нарязва на малки парченца и се поставя една във всяка капачка, леко сол и черен пипер и се разстила настърганото сирене върху маслото.
Печете във фурната, загрята до 220 градуса в продължение на 20-25 минути, докато апетитните сирене кора. Ако използвате керамични съдове, то трябва да се поставят във фурната, преди да се нагреят, в противен случай те могат да се счупят. Сервирайте горещи гъби и се насладете на вкуса!
Патладжанът се търкаля с гайка
Тези вкусни ролки ще завладеят гостите ви с вкус и ще изглеждат страхотно на празнична трапеза..
Ще ви трябва:
500 г патладжан
1 чаша орехи
2-3 скилидки чесън
1 ч.л. хмел suneli или кориандър
2 супени лъжици. л. винен оцет
сол
копър от кориандър
маслото за готвене за пържене
семена от нар за декорация
Получаване:
Нарежете патладжаните на дължина на парчета с дебелина около 4 мм. Изсипете със сол и оставете за 20 минути. Изстискайте течността и изпържете патладжаните от двете страни на растителното масло до златисто кафяво. Поставете хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло..
Смелете орехи, чесън и кориандър в миксер или миксер. Добавете подправки, оцет, сол, разбъркайте и леко разредете масата с гореща вода до пастообразна консистенция..
Разстилайте слой от паста с ядки на всеки парче патладжан. Формули ролки. Украсете с нарове от зеленчуци и зеленчуци.
Share
Legal Technique