Share
Разбираме, че повечето хора, които веднъж седмично вечерят в ресторант, вече се смятат за забележителни гастрономи и специалисти по меню. Въпреки това, дори те едва познават тайните тайни на кухнята на ресторанта. Но готвачите, работещи в тези много горещи кухни, познават цялата история. Те ще ни кажат днес, че в никакъв случай не трябва да поръчваме в ресторант и защо.
Холандски сос
Яйца Бенедикт с Ориз от Холандия
Известният американски готвач Антъни Бурден призна, че не познава нито един колега, който ще приготви холандски сос след поръчка. Обикновено се прави предварително и се почиства, подобно на много други заготовки. Проблемът е, че вкусният сос е много привързан към бактериите и трябва да се съхранява при строги условия при определена температура. Но такива условия не са изпълнени от всички..
Понеделник Риба
Обикновено рибните пазари, за които азиатските страни са толкова известни, не работят в събота. Така че всичко, което продават в неделя и понеделник, е уловът от четвъртък и петък. Можете да си представите, че там живеете до началото на седмицата.
пиле
Много от тях избират ястия от пиле, защото те са много трудни за разваляне. Само сега посетителите на ресторанта не мислят за количеството химикали, хормони и антибиотици, които могат да бъдат в пиле. Днес можете да поръчате ястия от друга птица - например пъдпъдъци или гвинейски птици. И вкъщи можете да готвите пиле от фермата, в която сте сигурни.
специализирани курсове
Често виждате как посетителите, например японски ресторант, искат паста или бургер. Ако вече сте дошли в японски ресторант, заповядайте за какво е специализирано. Защо да отидете на бургера и да вземете скромна салата или макаронени изделия? На такива места тези ястия са вписани в менюто, за да задоволят всички. И е лесно да се досетите, че не-ядрените ястия ще бъдат така.
Така че, ако искате тестени изделия, отидете в ресторанта с правилната кухня..
морска храна
Морските дарове са обикновено опасно нещо и изключително капризен продукт. Ако не сте сигурни за качеството, произхода или свежестта, не ги вземайте в никакъв случай. Например в САЩ една трета от морските дарове се продава с неправилен етикет..
Вагу и Кобе
Vagyu е общо име за няколко породи крави, чието месо е високо ценено и много скъпо. И Кобе е висококачествено говеждо месо, получено от бикове от японската черна порода. Освен това месото от Япония не се изнася, така че всичко, което се продава извън страната, няма нищо общо с този Кобе.
Много ресторанти, за да си осигурят почтеност и изключителност, както и да печелят повече, включват вагун или кобове в менюто. Излишно е да кажа, че това, което ви сервира, може изобщо да не е Кобе. По-добре е да вземете реброто око от ангъс - няма да загубите.
стриди
Според статистиката през последните пет години случаите на отравяне с черупкови организми са регистрирани много повече от две десетилетия. Може би това се дължи на затоплянето на водата в океаните - както знаете, бактериите се размножават по-бързо в по-топла среда. Или модата за стриди е достигнала своя апогей. Във всеки случай стридите трябва да се вземат само на доказано място на брега. Ако Бог забрани отрова, помнете го за цял живот.
деликатеси
Всъщност няма смисъл да се приемат деликатесите в ресторанта. Дори в магазин за специалитети, тези същите деликатеси ще ви струват много по-евтино, плюс това ще е достатъчно за няколко ястия. Така че помислете отново, преди да поръчате друг шедьовър, украсен отгоре с лъжица хайвер или трюфели.
Оригинални ястия
Не всички традиционни ястия от миналото си заслужава да се опитат. Дори да сте чували много за тях и да ги видите в различни менюта. Например, ордьовърът на говеждо месо е ястие, което е било измислено във военно време, защото говеждото месо е било разпределено. Всъщност поръчвате консерви от говеждо за закуска, а менюто е пълно със свежа и вкусна храна..
Всичко, което може да готви у дома
Тъй като сте излезли "в света", за да обядвате в ресторант, не поръчвайте ястието, което често ядете у дома, само защото е любимото ви. Опитайте нещо ново, което ще ви накара да се чудите и да взривявате вкусовите пъпки. Не е задължително да е нещо модерно с луди комбинации, достатъчно е, че никога не сте опитвали.
Legal Technique