Share
Изминаха почти четиридесет години и все още си спомням ръцете на баба ми. Докато ме изваяла от пемишки и извадила тестото за домашно приготвени юфка. Спомням си колко тихо суровото тесто е извлечено от масата и хамстер. Днес ще споделя начина на баба ми за готвене невероятна сладост, вкусно татарско ястие - чак-чак.
(Общо 17 снимки)
Спонсор пост: Осетски пайове: (495) 724-03-10 - Безплатна доставка Осетиенски пайове в Москва Източник: списание /kukuksumushu
1. Чък-патронникът е лесен за производство и изисква минимум продукти. Взимаме пет пилешки яйца, половин килограм пшенично брашно, голяма супена лъжица ракия, седемстотин милилитра растително масло, половин чаша мед, трета чаша захар и половин час свободно време.
2. Изсипете съдържанието на яйцата в контейнера и внимателно ги бийте.
3. Добавете голяма лъжица ракия. Тя ще даде на готовите топки тесто крехкост и лек деликатен аромат. Коняк може да бъде заменен от всеки силен алкохол.
4. Изсипете сместа от яйчен бренди в 2/3 от горната доза брашно и разбъркайте добре, така че да няма бучки.
5. След това използваме предимствата на цивилизацията и преместваме тестото в смесителя на тестото. Като месене добавете брашно. Брашното може да изисква по-малко от мен или повече. Различните брашна имат различна степен на конкуренция. Тестото трябва да е малко по-меко, отколкото на кнедли - дебело, нелепливо, пластилин..
6.
7. От полученото грозде, докато той напусна баба и дядото си, отделете порциите от размера на пилешко яйце и го преобърнете в тънки макарони. Тестото без вода е много палаво и се търкаля с нежелание
8.
9. Препоръчвам получените колбаси от тестото да почиват в продължение на пет до десет минути. Изсъхнали, те са по-лесни за рязане. След това вземете удобен нож и, като потапяте острието в брашното, нарязвате пръчките тесто на малки резени, толкова по-малки, толкова по-добре. Имайте предвид, че след обработката на мазнините топките ще се увеличат поне три пъти.
10. Поставете най-мощния огнен тенджер с дебело дъно и излейте растително масло. Затопляме се до невъзможност. Индикатор за желаната температура е парче тесто, хвърлено в нагрятото масло. Тя трябва да бъде силно зачервена и набъбнала по обем..
11. Леко почистете температурата на нагряване и изпържете на малки парченца тесто в масло.
12. В процеса на печене е необходимо да се постигне идеално жълт цвят на продукта. Светлокафяв оттенък ще съсипе всичко.
13. Скимер премахваме завършените топки.
14. Топки препоръчват дъмпинг в контейнер с хартиена кърпа на дъното. Тя ще абсорбира излишната мазнина.
15. Когато цялата маса парчета тестени се пържи, пристъпете към обработката на медта..
16. Покритието на завършените топки с чист мед не е добро. Скъпа в рамките на няколко часа всички изтичане до дъното на чинията и да получите боклук. За да дадем на меда дебелината и карамелизирането, ние го слагаме на бавен огън и заспиваме захар. Разбърквайте постоянно. Кой се съмнява в способностите си - използвайте парната баня.
17. Последният етап. Ние обработваме топките с мед на малки порции в дълбока чиния и ги поставяме на плоска чиния. С ръце, потопени в студена вода, образуваме чист хълм или плътна палачинка, която обича повече. И се хвърли на студено място. След окончателното втвърдяване можете да ядете с горещ чай.
Бон апетит!!!
Legal Technique