Share
Палачинка седмица в разгара си. Обикновено се очаква да се направи вкусна тема за горещи палачинки, но Vox Populi реши да се доближи до празника от другата страна и да представи читателите си на младия предприемач Ермек Кабужинов, който ще разкаже за неговия малък бизнес за палачинки.
Вижте също издаване - Карнавалите и Масленица
(Само 22 снимки)
Спонсор пост: Болест на Паркинсон - най-пълната информация за това ужасно заболяване. Нашата клиника по реконструктивна неврология ще ви помогне да се справите с това заболяване. Да те благослови!
Източник: voxpopuli.kz
1. Ермек обединява малкия си бизнес с основната работа в пенсионния фонд.
- Идеята за палачинката ми дойде преди около три години ", казва той. - През цялото време събирах информация, търсех оборудване, анализирах пазара и търсенето на палачинки, като цяло се опитах да отнеса сериозно въпроса и да преценя всичко преди началото и как да изчисля. Мнозина отварят много точки наведнъж, вземат големи заеми, а след това седят в дълг, не исках. Имах кумулативна сума от 15 000 долара, точно толкова, колкото са изразходвани за отваряне на бизнес за палачинки. Тази пролет ще бъдем точно на една година.
2. - Ние правим тесто за палачинки у дома, няма достатъчно място в павилиона и няма условия. Не знаех как да готвя, но заради това научих как да месят тестото и да се пекат палачинки. Заедно с жена си излезе с рецептата си. Първо, направихме няколко смеси, избрани подходящи съставки: брашното, млякото и яйцата бяха смесени в различни пропорции. Ние не използваме домашна рецепта, това тесто ще стане неизползваемо до вечерта. Нашето тесто има обикновена тайна - млякото трябва да има определена температура и месене тестото, трябва да издържите специално време: ако мехте - палачинките ще се разхлабят, ако ги разбъркате - трудно
3. Ако Ермек е отговорен за тестото, тогава съпругата му Анастасия пече и продава палачинки.
- Винаги подкрепям съпруга си в усилията му. тя казва. - Хареса ми идеята за собствената си палачинка веднага. Хубаво е, когато продавате това, което ще ядете с удоволствие, без страх за вашето здраве. В делничните дни се приготвят 3-4 литра тесто, в неделя - 5 литра. Опитваме се да готвим определено количество палачинки на ден, а понякога остава, ядем
4. - Нашият син Алимзан е на един и половина години, но възрастта му не му пречи да меши тестото. И ние също забелязахме, че когато ни помага, в този ден купуваме всички палачинки
5. - Е, тестото е готово, сега трябва да го вземе до точката, - казва Ермек
6. - Днес, особено за снимките, ще помоля за помощ от работа и ще направя сами палачинки
7. По пътя Ермек разказа за трудностите, с които се сблъска да започне собствен бизнес..
- Нашите обеми не са толкова големи, доходът е около 40 000 десет, но сме в етап на развитие. Жалко, че малкият бизнес не се поддържа от нас, нямахме време да се отворим, получихме данъчна глоба от 60 000 хиляди, за да не регистрираме касов апарат навреме, въпреки че в началото можехме да направим предупреждение
8. Тридесет минути по-късно Ермек показва малката си павилион..
- Имахме късмет с павилиона, една застрахователна компания продаваше своите павилиони с отстъпка. Инсталирайте го с приятел. Семейният бизнес има недостатъци и предимства. Плюсът е, че можете да сте спокойни относно качеството на продукта и обслужването на вашите клиенти, а минусът е, че е трудно да направите всичко сами
9. През делничните дни жена ми работи в почивните дни, ако не е нужно да купувате продукти, аз я заменям сами. За тези, които искат да започнат бизнес, най-важното е търпението. Ако идеята си заслужава, тогава трябва да продължите докрай
10. - Опитваме се да спазваме всички правила за хигиена, много клиенти ни се доверяват точно заради чистотата в павилиона
11. - Дезинфекцираме ръцете със специален инструмент, използван от хирурзите.
12. - Чакаме печката да се загрее до 300 градуса. Опитваме се да готвим при висока температура, ако го намалим, палачинките ще бъдат сухи.
13. - За първи път, когато току-що започнахме да експериментираме с ново оборудване и тесто, направихме палачинки бутливи. Сега първите палачинки се получават веднага
14. - Има хора, които вече хапвали донори, но след като са опитали нашите палачинки, те станаха нашите редовни клиенти. И защо не? В края на краищата, палачинките са много по-полезни, по-задоволяващи, а пълненето не е по-лесно от теглото, отколкото самата дарителка. Ако донорът тежи 250 грама, тогава палачинката, в зависимост от пълнежа, може да надвишава 300 грама.
15. - Нашата палачинка е най-голямата в града, с диаметър 40 см. В началото си помислих, че ще изпечем палачинки в тиган, но тази печка е много по-удобна
16. - Една палачинка тежи 150 грама в течно състояние и 120 грама в готовата, с диаметър 40 см, получава се доста тънка палачинка
17. - Има 14 вида пълнежи в менюто ни. Палачинки с кондензирано мляко, банан с шоколад, червен хайвер, сирене, пиле в сос, конско месо, шунка и сирене, сладко, сьомга, кленов сироп, мед, извара ...
18. - Искаме да се развиваме още, първо, да разнообразяваме пълнежите за палачинки, второ, да организираме палачинки със седалки, и трето, да разширяваме менюто, например, освен палачинките, за да готвим супи
19. - Нямаме собствена оригинална опаковка. Използваме хартиени табели, които могат да издържат на температури до 85 градуса
20. - Обикновената палачинка с масло струва 120 килограма, със сладък пълнеж от 200 до 350 килограма, с месо от 200 до 450 тона. Най-скъпата палачинка струва 1400 тона, цял 60-грам буркан от червен хайвер листа напълва. Много от тях питат защо е толкова скъпо? Но цената на продукта идва от качеството на използваната съставка. Например, използваме шунката на Бекер, палачинките тесто не се разреждат с вода, но се правят само с мляко, всички продукти винаги са свежи.
21. - Въпреки това, независимо от цените, хората като нашите палачинки, но все още нашият пазар все още е малък. В Русия бизнесът за палачинки е пуснат в широк мащаб, например, компанията Teremok също започва от една павилион, сега има мрежа в Москва и Санкт Петербург, или известният McDonald's започва от един ресторант за бързо хранене
22. - Всички големи винаги започва с най-малките. Така че, имаме шанс да се превърнем в голяма компания в бъдеще.!
Legal Technique