Share
Ежегодно експерти в областта на гастрономи избират най-добрите ресторанти в света. Тази година, по време на церемонията в Лондон, испанската El Celler de Can Roca отново излезе на върха..
Днес Ви предлагаме първите 25 линии от този списък, създадени на базата на гласуване на над 900 международни журналисти и лидери на ресторантьорската индустрия..
(Само 25 снимки)
Източник: businessinsider.com
25. F? Viken
Järpen, Швеция
Място в списъка миналата година: 19
Колко години в списъка: 4
Ресторант F? Viken на майстор Магнус Нилсон се намира на ръба на Земята, на около 600 километра от Стокхолм, в северозападната част на Швеция. Това е един от най-необичайните ресторанти на планетата, тъй като се намира в залива, далеч от шумните градове, на територията на имението Nilsson от 8 000 хектара. Месо и зеленчуци, сервирани на това място, се радват на любовта тук.
24. Ултравиолет от Пол Пайрет
Шанхай, Китай
Място в списъка миналата година: не
Колко години в списъка: 1
Посетителите пристигат на тайно място, където се намира "Ултравиолет", на мини-автобус. Залата е бяла празна стая с една маса за 10 души. Докато сервира обяд или вечеря от 20 ястия, главният готвач Пол Пейър подобрява чувствата на гостите, запълва стаята с различни вкусове, променя музиката за всяко ястие и запълва масата и стените с многоцветна светлина. Пейре обича да призове готварските си ястия, като например "Не мога да напусна" - това е такава "цигара", обвита в мус от foie gras, която се сервира заедно с "пепелта" от черно зеле ... сервира, разбира се, на пепелник.
23. Бял заек
Москва, Русия
Място в списъка миналата година: не
Колко години в списъка: 1
Ресторантът White Rabbit се намира в центъра на Москва, на покрива на прохода Смоленски. Това е тунел в небето със стъклени стени, който е украсен в темата "Алиса в страната на чудесата". Местният готвач Владимир Мукхин съчетава местни продукти и съвременни методи на готвене, с което се раждат ястия като зайци и зеле със сос от foie gra. Супата му също се превърна в легенда..
22. Nahm
Банкок, Тайланд.
Място в списъка миналата година: 13
Колко години в списъка: 4
В ресторанта Nahm австралийският главен готвач Дейвид Томпсън добавя историческо обръщане към тайландската кухня. Ресторант с дървени маси и тухлени колони се намира в първокласния хотел Metropolitan в Банкок. Майстор на тайландската кухня Томпсън съживи южния стил на миди в кокосови черупки, приготвен с къри и кокосов орех, пушени къри риби с пилешки черен дроб и миди.
21. Le Chateaubriand
Париж, Франция
Място в списъка миналата година: 27
Колко години в списъка: 7
Баският главен готвач наистина вдъхна нов живот в ресторанта на Париж. През 2006 г. главният готвач Inaki Eitzpitarte откри Chateaubriand - модерен и достъпен (вкусно меню само за 70 евро), ресторант с маси без покривки и кухня, която може да се нарече вкусна и нищо друго. Тук трябва да си поръчате салата от калмари за подпис с морски аспержи, лук, червено френско грозде и морски водорасли.
20. Голдбъри
Лондон, Англия
Място в списъка миналата година: 10
Колко години в списъка: 5
Роденият в Австралия готвач Брет Греъм издигна ресторант "Ледбъри" в статус на звездите на "Мишелин". Съвременната френска кухня тук е от най-високо качество, а атмосферата е спокойна и спокойна. Едно от най-добрите ястия на готвача е агнешко филе и шийка с розмарин, артишок, семена и чесън.
19. Azurmendi
Larrabesua, Испания
Място в списъка миналата година: 26
Колко години в списъка: 2
Главният готвач Eneko Atksa готви на професионално ниво от 15 години. Той лесно може да се справи с такива сложни ястия като "усукано" яйце с трюфели и калмари юфка. Пионер на ултразвуковата кухня, Atksa също се грижи за рационалността и екологосъобразността. В крайна сметка, този ресторант не само използва геотермална технология за отопление и охлаждане на залата, но и самостоятелно разполага с отпадъци и събира дъждовна вода..
18. Ле Бернардин
Ню Йорк, САЩ
Място в списъка миналата година: 21
Колко години в списъка: 10
Ерик Рипертс от Льо Бернардин наистина знае какво е морската храна и как да го готви. Този първокласен ресторант сервира само най-пресните ястия по най-креативни начини. Например, тук можете да вкусите варени stingray с топла стриди, бекон микс и Дижон горчица и шери емулсия. Мотото на ресторанта? "Рибата - звездата на чинията".
17. Arzak
Сан Себастиян, Испания
Място в списъка миналата година: 8
Брой години в списъка: 12
Този семеен ресторант в Сан Себастиан се оглавява от Хуан Мари Арзак, както и неговата дъщеря Елена Арзак Еспина - победителката в конкурса "Най-добра жена-готвач 2012". Ястията, сервирани в този ресторант, са съвременна баска кухня. Специалитети - Омар в хрупкав картоф с сос Kobayba и червен пипер.
16. Пуйол
Мексико Сити, Мексико
Място в списъка миналата година: 20
Колко години в списъка: 5
Ресторантът главен готвач Енрике Олвера не се страхува от сухи насекоми в съдовете си. Неговата лека закуска с тортила и черно боб е страхотен подход към традиционните мексикански вкусове. И с 27 опитни готвачи в кухнята, всяко ястие ще бъде изискано..
15. Steirereck
Виена, Австрия
Място в списъка миналата година: 16
Колко години в списъка: 7
Heinz Reithbauer е известен със своите сензационни ястия, които той експериментално готви в ресторанта си Steirereck. Ястията на този готвач се наричат нео-австрийски с наклонено наклон, защото той играе с кулинарната история на Австрия и използва такива редки съставки като главата на дива свиня или корена на нахуртия.
14. Astrid y Gast? N
Лима, Перу
Място в списъка миналата година: 18
Колко години в списъка: 10
В ресторант Astrid y Gastón традиционната перуанска храна се съчетава с гурме храна благодарение на готвачите Gaston Akurio, Astrida Gutsche и Diego Alcantara Menaco. Най-висококачествена риба с хрупкав сос за миди от стриди, остава една от най-вкусните ястия на ресторанта. Бонус: обърнете внимание на техните остроумни и оригинални описания на ястията.
13. Asador etxebarri
Ахондо, Испания
Място в списъка миналата година: 34
Колко години в списъка: 7
Asador Etxebarri е чудесен начин да вкусите всички видове ястия, приготвени на огън и дим. Местният готвач Victor Arguinzoniz концентрира всичките си кулинарни идеи (и целия си живот) около скарата. Във всяко ястие на този ресторант има малко дим, а местните го наричат "център Ferran Adria". Готвачът е известен със своя домашен chorizo, който често готви под зъбен камък. Меню - от 125 евро.
12. Арпа?
Париж, Франция
Място в списъка миналата година: 25
Брой години в списъка: 12
Гурмети от цял свят отиват в Париж, само за да опитат храната от Алън Пасард в ресторант L'Arp? Ge, особено в Oeuf? la Coque - леко сварен яйчен жълтък със свежа сметана, кленов сироп, оцет и подправки. Основната тема на своите ястия се върти около пресни зеленчуци, а ресторантът напълно заслужава своите три звезди Мишлен..
11. Mirazur
Ментон, Франция
Място в списъка миналата година: 11
Колко години в списъка: 7
Този ресторант се намира на френско-италианската граница на Cote d'Azur и е основно посветен на морски дарове. Главният готвач Mauro Colagreco променя менюто почти всеки ден, въз основа на наличието на пресни морски дарове и това, което расте в органичната градина на ресторанта.
10. Gaggan
Място в списъка миналата година: 17
Колко години в списъка: 2
Ганган Ананд, роден в Калгут, сервира нови индийски ястия в този ресторант. Gaggan се превърна в популярен ресторант в Азия и не е изненадващо, защото има ястия като Chowpati Година 2050 - интересен подход към закуската на пътя Papdi Chaat: сферично кисело мляко върху пържена плоска торта с подправена пяна и тамаринска чут.
9. D.O.M.
Сао Пауло, Бразилия
Място в списъка миналата година: 7
Колко години в списъка: 10
Алекс Атала и готвач Джовани Карнейро вдигнаха модерната бразилска кухня на ново ниво. Те използват съставки от тропическите гори на Амазонка, за да създадат ястия като пресни сърцеви длани с миди и коралов сос. В списъка на топ 50 готвачи в света Алекс Атала е описан като "частично готвач, частично историк, отчасти глупак".
8. Narisawa
Токио, Япония
Място в списъка миналата година: 14
Колко години в списъка: 7
Ресторантът е известен с творческата си употреба на японски съставки във френската кухня. Главният готвач Yosihiro Narisawa продължава да изненадва гостите с неговите "природни" ястия и неочаквани презентации. Как ти, например, тръби от масло, които приличат на мъх?
7. Вечеря на Хестън Блументал
Лондон, Англия
Място в списъка миналата година: 5
Колко години в списъка: 4
Хестън Блуменхал нае главния готвач Ашли Палмър-Уотс, за да се грижи за вечеря, ресторант, известен с любовта си към британската гастрономия. На масата на готвача гостите могат да видят как Ашли и екипът създават такива невероятни ястия като парфета от foie gras с печен хляб и свинско месо - рецепта от 1820.
6. Mugaritz
Сан Себастиян, Испания
Място в списъка миналата година: 6
Колко години в списъка: 10
Ресторантът може да се похвали с най-пресните съставки и експерименти с часове наред с ястия като шоколадова торта, студен бадемов крем и др. Главният готвач Andoni Luis Adurus обръща голямо внимание на детайлите, така че всяка чиния е безупречна.
5. Единадесетте мадисън парка
Ню Йорк, САЩ
Място в списъка миналата година: 4
Брой години в списъка: 6
Единадесет Мадисън Парк има почти театрално меню за $ 195 на човек. Швейцарският готвач Даниел Хъмм е готов да покаже шега на кулинарния си талант в тази институция. От моркови с тартар, приготвени на маса с месомелачка, на сирене, поднесено с грозде в кошница за пикник, ястията тук винаги са приятно изненадани.
4. централен
Лима, Перу
Място в списъка миналата година: 15
Колко години в списъка: 3
Въпреки че се намира в самия център на Лима, в ресторант Central има зеленчукова градина, където готвачът Виргилио Мартинес оперира с нови сортове плодове, билки и други продукти. Martinez сервира перуански ястия с международно влияние: звездата на менюто може с право да се счита за ястие, наречено "Extreme Height" - се състои от замразени картофи, kushuro, mullaki корен и амарант.
3. Noma
Копенхаген, Дания
Място в списъка миналата година: 1
Колко години в списъка: 10
Готвач Рене Реджепи - крал на скандинавската кухня. Той е известен с използването на съставки, които събира в съседните гори и по бреговете на резервоарите. Той обича да изненадва гостите с невероятно вкусното си меню с 20 ястия. Обядът в Нома едва ли може да се нарече обикновен. Съвет: Вашата първа закуска вече е скрита в настройката за таблицата..
2. Osteria francescana
Модена, Италия
Място в списъка миналата година: 3
Колко години в списъка: 7
Масимо Bottura - гения зад този модерен италиански ресторант. В Osteria Francescana никога не знаеш какво ястия ще бъде тук, за да служат. Един от най-добрите творения Bottury - съдомиялна "камуфлаж - зайче в гората", която включва тънък слой от гъши дроб, украсени с заек кръв, кестен, подправки. И всичко това е оформен по начин, който да прилича на камуфлаж.
1. El celler de може да рока
Хирона, Испания
Място в списъка миналата година: 2
Колко години в списъка: 10
Тази година първото място бе взето от ресторанта на тримата братя Рока. Джоан е главният готвач, Джоузеф е основният сомелиер, а Георди е готиният готвач на сладкиши. Съвременната испанска кухня също е много разкриваща и иновативна. Гаргирани царски скариди с пясък - едно незабравимо ястие.
Legal Technique