Share
Той пише voffkasam: "Повечето неща, които се продават в магазините, наречени бира, не издържат на никаква критика, нито на качеството, нито на вкуса. И понякога искаш да угодиш на себе си и на приятелите си с истинска вкусна домашно приготвена бира. "
(Общо 18 снимки + 1 видео)
Живата нефилтрирана бира е напълно естествен продукт. Съдържа най-ценната утайка от дрожди и естествена въглеродна киселина. Не съдържа изкуствени съставки и консерванти. Активните дрождени клетки са източник на витамини и аминокиселини. Срокът на годност на бирата, в някои случаи, може да достигне няколко години..
Основата на живата нефилтрирана бира е концентрирана бирена пивна мъст и пивоварна мая с най-висока ферментация. Концентрирана мъст се произвежда в заводите чрез изпаряване на водата от пивната мъст, т.е. трудолюбивият процес на приготвяне на мъстта от малц и хмел в този случай поема растението, трябва само да разреждаме концентрираната мъст с чиста вода и да добавим захарен сироп. Специална пивоварна мая с горна ферментация, ферментира мъстта при стайна температура в продължение на 5-7 дни. От захарите в пивната мъст дрождите произвеждат алкохол и въглероден диоксид. Нефилтрираната бира се излива в херметически затворени контейнери, от които ще се консумира (бутилки, бъчви), като се добавя малко количество захарен сироп за вторична ферментация, за да се получи естествен въглероден диоксид. Бирата трябва да стои в бутилки при стайна температура в продължение на 7 дни. След това се поставя на хладно място за още 2 седмици, за да се узрее. След като бирата е узряла, можете да се насладите на уникалния си вкус, защото Той се приготвя на ръка в ограничени количества. Бирата може да се съхранява в продължение на няколко години, като процесът на узряване продължава и продължава. Маята в бирата е естествен "консервант" и не позволява на бирата да се развали, така че няма нужда от съхранение или пастьоризация. Както знаете, пивоварната мая има благотворен ефект върху тялото, подобрява метаболизма, подобрява имунитета, съдържа витамини и аминокиселини.
послепис Не забравяйте, че дори "най-доброто" лекарство в големи количества може да бъде отрова. (Предупреди Министерството на здравеопазването)
1. За да приготвите 23-25 литра бира, ще трябва ...
2. Комплект домашен пивовар: ферментатор (цев), водно уплътнение със запушалка, самозалепващ се термометър, парче хранителен маркуч
3. Желателно, но не е необходимо: Ареометър AC-3 0 ... 25, крушка за хидрометър, издухване на сифон (вместо парче маркуч)
4. термометър
5. Няколко минути и пивоварната е готова.
6.
7. Състав: мая
8. мъст
9. вода
10. захар
11. мед (на вкус, ако желаете, някои пивоварни произвеждат бира, като заменят захарта с мед или нежната мъст в съотношение 1: 1.25)
12. Дезинфекция - ключът към успешния резултат.
13. Подгответе маята за работа.
14. Сироп за готвене (използва се 1 кг захар и 200 грама мед).
15. Измерете необходимото количество пивна мъст (взехте 2 кг с малка) и я добавете към сиропа.
16.
17. Въпреки че пивна мъст и скочи, но за аромата можете да добавите малко хмел в края на готвенето..
18. Изсипете във водата на ферментатора, сироп с пивна мъст, добавете приготвената мая. Затворете капака, монтирайте водното уплътнение.
Ще дам минималната цена за правене на бира у дома:
1. Малка 2 кг 450-500 тр.
2. Дрожди 100 разтривайте.
3. Захар 1 кг 35-45 рубли.
4. Вода 25л 130-200 тр.
5. Бутилки от 1L PET 25 бр. 125-150 тр.
Общо: 875 рубли. за 23 литра. 1 литър - 38 тр.
Процес на видеозапис:
Процесът на ферментация на 2-рия ден
УКАЗАНИЯ ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА БИРА ОТ КОНЦЕНТРАЦИЯ
ЗАМЪРСЕНИ ОТПАДЪЦИ
За приготвяне на 23 л. бира с първоначално съдържание на екстракт от 11% (приблизително 4.5-4.8% алкохол) ще се нуждае от:
2 кг. концентрирана мъст
1 кг захарен пясък
1 торба с пивоварна мая (10 гр.)
Прозрачна вода.
НЕОБХОДИМО ОБОРУДВАНЕ
1. Пластмасов или полиетиленов контейнер за храни с капацитет от около 30 литра, с воден печат
2. Сифона тръба, за преливане, отстраняване на бира от утайката, бутилиране или кегове.
3. Бутилки или бутилки, достатъчни за бутилиране на 23 литра. Бутилки с ефервесцентни алкохолни напитки, изработени от пластмасови, кафяви бирени бутилки с коронирани капачки, са идеални.
Забележка - Не използвайте напукани или нарязани стъклени бутилки..
4. Херброметър и колба за измерване ще бъдат полезни за мониторинг на процеса на ферментация и определяне на крайната плътност.
5. Термометър (за оптимален контрол на температурата).
ЧИСТОТА
Цялото оборудване, бутилки и др. трябва да бъдат измити и дезинфекцирани с подходящ дезинфектант. означава. Не забравяйте да изплакнете цялото оборудване след дезинфекция. Не използвайте домакински почистващи препарати и препарати..
ОПИТ
Опитните пивовари могат да направят малки промени в указанията, дадени по-долу, и да произвеждат бира, по-подходяща за индивидуалния им вкус. Например, замяната на част от добавената захар с малцов концентрат или неварена пивна мъст (вместо 1 кг захар, 1,25 килограма мъст) ще доведе до по-пълно изпичане на бира. Когато развъждате набор от 18 литра вместо 23, получавате бира с по-пълен, закръглен вкус и алкохолно съдържание от около 6%.
Забележка - при използване на некачествена пивна мъст или сух малцов концентрат, те трябва да се вари в продължение на 10-15 минути.
ферментация
1. Изсипете 2 литра в тигана. вода, топлина, добавете захар, заври за 30 минути. при ниска температура, добавете концентрирана мъст, доведете до кипене, оставя се да се охлади под капака затворен за известно време (10-15 мин.).
2. В празен стерилен контейнер, налейте 15 литра. студена вода, добавете пивната мъст със сироп, студена вода до 23 литра. Разбъркайте. Температурата на пивната мъст преди приготвянето на маята трябва да бъде 18-28 ° С.
3. Разпръснете маята върху повърхността на бирата и затворете капака..
4. Оставете контейнера на топло място при температура от 18 - 24 ° С, бирата ще обикаля около 4 до 8 дни..
5. Преди да изсипете бирата, е необходимо да проверите дали ферментацията е приключила или не. Признаци за края на ферментацията: никакви мехурчета не трябва да се издигат до повърхността, бирата става прозрачна. Хистометърът не трябва да надвишава 2%.
6. Препоръчително е допълнително да извадите бирата от утайката, затова е необходимо внимателно да изсипете бирата в стерилен контейнер без да повдигнете дрождите от дъното и оставете я да престои за един ден, след това я извадете отново от утайката, преди да добавите захар към ферментацията.
Важно е да се гарантира, че ферментацията е напълно завършена преди бутилиране на бирата, в противен случай съществува риск от счупване на бутилките..
СЪХРАНЕНИЕ НА БИРА В БУТИЛКИ
1. По време на процеса на ферментация бирата ви ще бъде наситена с въглероден диоксид, което добавя живот и блясък на бира..
2. Пригответе захарен сироп: на 100 гр. вода 170 гр. захар. Добавете сиропа към наливната бира. Не превишавайте количеството захар, в противен случай бирата ще бъде прекалено газирана. С помощта на сифон тръба, изсипете бирата от резервоара в бутилки, без да се налива 5 см. до ръба на бутилката.
3. Затегнете или запечатайте бутилките плътно с корони, поставете ги на топло място при около 20 ° С и оставете за около 7 дни за вторична ферментация. Задръжте бирата на тъмно място..
4. След това преместете бутилките на хладно място, за да позволите на бирата да узрее. Насищането ще продължи около две седмици. Веднага след като бирата стане напълно прозрачна, можете да я изпиете, но вкусът ще се подобри, ако оставите за зреене за един месец..
5. Когато изливате бира, внимавайте да не нарушавате утайката от мая, която ще се събира в долната част на бутилката. Може би искате да излеете бирата първо в каната. Пийте охладено.
6. Изплакнете бутилките с вода веднага след като се освободят, ще бъде по-лесно да ги измиете и дезинфекцирате следващия път..
Legal Technique