масло

Вече публикувахме проблеми по кулинарни процеси, като например готвене на бастурма. И днес ще откриете фотостура за това как да направите масло.

(Общо 11 снимки)

Източник: ЖЖК /stalic

Знаете ли защо често ви предлагам да готвите сами някои основни продукти, от онези, които, изглежда, можете да отидете и да купите във всеки магазин.?

Просто искам да знаете и да си спомните вкуса на истинската храна. В края на краищата цялото поколение хора вече е израснало, на което реалните продукти изглеждат по-малко вкусни от тези, които са изложени на най-изявените рафтове на супермаркетите. И какъв срам - някъде на едно и също място, наблизо, на малко по-малко забележими рафтове за магазини, реални, качествени продукти чакат своите клиенти! Но кажи ми, ако някой обърка доброто с рекламираното и просто не знае вкуса на истински продукти, как трябва да избере доброто?
Това се случва естествено: печелившите продукти с мощни рекламни бюджети се заменят с добри, всяко следващо поколение избира своето "Pepsi", търсенето диктува предложението и отива сега, търси сега - не е там, изчезва пред очите ни!

От друга страна, ако хората станат по-дискриминационни и все по-малко купуват това, което алчните бизнесмени предлагат, тогава може би Бог ще има и ще има търсене на натурална заквасена сметана, добра наденица и ще видиш, че ще дойде истинско масло?

Разбирам всичко: в градовете с добър интернет няма почти никакъв шанс да купуват дори обикновена домашна мляко. Но може би някъде недалеч от лятната ви къща, имаше една леля, чиято ръка още не беше вдигнала млечна крава на яхния? Ако намерите такъв и тя се съгласи да ви продаде мляко, помислете си много щастливо!
Например имам такъв приятел и, като я убеждавам да не клани крави, обещах, че ще купя цялото мляко, което тя не може да продаде. И понякога трябва да купя шест до седем трилитрови кутии мляко наведнъж. Попитай ме къде толкова много?

Да, бихте знаели колко всички вкусни и здравословни могат да се приготвят от това мляко, дори няма да поискате! Но да вземем всичко в ред.
Ако млякото, което купувам, остава най-малко през нощта, тогава на върха на всеки трилитров буркан се образува грам от шестстотин или осемстотин крема. Ние отстраняваме само част от този крем с малък Polnichkoy - останалото мляко, така че ние не го готвят, трябва да има поне някои съдържание на мазнини.!

Събраните сметани могат да се консумират по Ваша преценка, да не говорим, че можете да почукате истинското масло от тях..

Разбира се, много хора знаят, че за да свалят маслото, в селата те използват тесен и висок цев, в който кремът е бита със специална пръчка с напречен елемент в края.

Но на места, където бързо се стичат от планините, хората се научават да адаптират движещата сила на водата към техните нужди..

1. Вижте тук: бърз поток вода завърта остриетата на колелата..

2.

3. Но на същото колело се приспособи свързващият прът, който люлее кошницата. В кошницата беше поставена кана и през една от стените на каната беше минала тръстика. След час и половина сметаната, излята в такава кана, ще се превърне в масло и мътеница. Обикновено този метод се използва за приготвяне на масло от естествено смлян или дори специално ферментирал крем, всъщност, от заквасена сметана. Ферментираният крем е по-дебел, така че малко мляко се добавя към каната - само за да накара сместа да се движи по-свободно около каната..

4. Какво да правим на гражданите, които нямат нито тясна вана с пресечена част, нито кана с водно колело? Надявам се, че имат поне добър миксер. По-добре е да вземем този - планетен тип, с различни привързаности. Изсипете сметаната, която се затопля до стайна температура в купата и започнете да биете. Не е нужно да се излива сметаната до ръба на купата, защото чрез разбиване на обема им постепенно се увеличава и дори когато маслото започва да се слепва заедно, маслото започва да се разлее. Не бива да поставяте миксера твърде висока скорост и не трябва да стоите и над неговата електрическа душа - всичко ще се случи сам по себе си, за около четиридесет минути или дори за един час.

5. Първо, в крема се появява троха от масло..

6. Ако кремът е бил събран за дълго време и те вече са имали неприятен вкус, тогава е по-добре да изцеждате мътеницата в момента и залейте водата в купата с масло и добавете фино смлян лед.

7. Оставете миксера да работи малко повече и когато маслото се раздробява на големи буци, ще видите, че доста масло от масло изтече от маслото.

8. За по-добро почистване маслото трябва да се раздробява отново и да се повтаря процедурата с вода и лед..

9. Но ако кремът е свеж, ароматен и вкусен, маслото от самото начало не е необходимо. Постепенно маслото от трохата ще се събере в няколко бучки. Просто трябва да го изтриете и да го оформите..

10. Това масло обикновено се съхранява по-малко измито, но неговият аромат и вкус ще бъдат по-изразени. И мътеницата е чудесен продукт. Може да се използва за приготвяне на тесто или дори за добавяне към мляко, от което ще приготвят сирене или извара. За производството на масло, предназначено за дългосрочно съхранение, в противен случай самият крем се приготвя: вече няма начин да се направи без пастьоризация на млякото, отделяне на сметана и многократно измиване. Но честно у дома няма смисъл да се прави масло в килограми и вашето семейство ще изяде сумата, която приемате от един литър друга крем на почти едно седене. В края на краищата, вкусът за добро се отглежда бързо, но трае цял живот! (снимката може да се кликва)

11. (снимката може да се кликва)

Послепис ОТГОВОРИ НА ВАШИТЕ ВЪПРОСИ:
Опитах разнообразие от закупено масло.

Само едно масло на цена на едро от 1400 рубли на килограм беше безспорно вкусно, ароматно и възхитително..
Смятам, че маслото, което може да се купи в нашите редовни магазини, в най-добрия случай съдържа 50% естествена млечна мазнина, а останалата част е транс мазнини, палмово масло, аромати и бои. Най-лошите проби, когато peretaplivanii изведнъж започна да излъчва смрад на гнили кости от говеждо месо - не бих се изненадал, ако използваха костни мазнини или някаква друга нечистота.

Но нито едно от закупеното от мен масло не можеше да се сравни с това, което направиха за мен в един завод в Краснодарската територия - с познание, приятелство и с голяма молба просто взеха и извадиха масло от млякото, което току-що бяха взели от фермата. Не беше разбито масло, приготвено с помощта на сепаратор и конвенционална технологична линия..
Това масло се проявяваше по-светло от всичко в разтопено състояние: ако в миризмата на закупеното масло след топенето се носеха бележки от растително масло, след това Краснодар разтопил масло, миришеше на цветя и лятна ливада.

Володното масло изглеждаше малко по-слабо от вкус и мирис, което ми подари като подарък от добър човек в сувенирна дървена цев. Да, това беше истинско масло, макар и селянин, 72 процента мазнини. Въпреки това, когато поисках да ми донесат картонена кутия с масло от същата фабрика в Вологда, получих същото нещо, което можете да купите във всеки магазин - със сила от 30 процента масло и 70 процента от всички видове боклук, за общо 400 рубли за всеки килограм.

Не вярвам в крема, който продават в нашите супермаркети. Колкото по-голям е процентът на съдържанието на мазнини, посочен върху тях, толкова повече палмови мазнини се добавят към тях - това е всичко.

Кремът няма да бъде събран в магазина за мляко - не чакайте, дори ако това е естествено мляко, а не само надписа върху опаковката. Съхраняваното мляко се обработва по специален начин, така че кремът да не се събира в една част от опаковката. И ако се съберат, няма да дам стотинка за този крем - най-вероятно това отново е смес от соево и палмово масло.

Съжалявам, ако последващата дума съсипа настроението ви.

Има само един изход: да поискаш доброто, да купиш доброто, да провериш, да идентифицираш, да популяризираш и да пренебрегваш лошите. Те имат само алчност, пари с нас. Ако не сме глупави и наивни, те ще бъдат принудени, макар и постепенно, макар и много неохотно, а да подобрят качеството на продуктите. И здравето и здравето на бъдещите поколения зависят от това..