Кленският сироп на Онтарио

казва igorlaptev: Един от първите признаци на пролетта в Онтарио е безспорно фестивалът на Maple Syrup - фестивалът на Maple Syrup. Sugar Maple е гордостта на Канада и кленовото листо е канадски символ. Канада произвежда около 85% от световното производство на кленов сироп и въпреки че голяма част от него се произвежда в провинция Квебек, в Онтарио също няма да се отегчава по време на фестивала. (Гледайте пост Кипърски сладкиши: палузе и юкюк)

(Общо 21 снимки)

1. Събирането на кленов сок, от който се произвежда сиропът, попада в края на февруари и началото на март и продължава 4-8 седмици, когато пъпките набъбват и нощите все още са студени и слънцето вече е топло през деня.

2. В купчинките дървета пробийте отвори до 1,5 см и дълбочина до 5 см, в които се вкарват канали с кофи куки, по които сокът се влива в кофата:

3. За събиране на сок, дървета, които са на възраст 30-50 години са подходящи и те обикновено висят от една до три кофи на дърво в зависимост от дебелината на багажника:

4. Индианците, които първо започнаха да събират кленов сок, оставиха събраната течност за вечерта навън и сутринта извадиха замръзналия лед и загряха камъните в каните за сок за повече изпаряване на течността, в прясно изцеден сок до 96% вода.

5. По-късно пионерите се приспособяват към изпарението на течността в котлите, като ги затоплят на кол:

6. Средно, за да получите литър сироп, трябва да преработите 40 литра сок и ако изпарите сиропа по-нататък, получавате най-естествената захар, която пионерите използват, преди да донесат захар от тръстика в Канада.

7. Ето как сокът се излива в вани, за да се изпари водата..

8. Разказвачът, който запознава посетителите с историята на производството на сироп.

9.

10. Тук в тази вана все още има много вода в сироп..

11. И вляво - вече по-концентрирана композиция..

12. Сиропът трябва да се филтрира..

13. Това са остатъци от това, което е добро за дърветата и не влиза в самия сироп..

14. Първият и най-вкусен сироп.

15. И това е разливане на сок за посетители..

16.

17. И разбира се се грижи за гостите.

18. И можете да опитате върху старото "иго" за носене на сок.

19. На втория клиринг малка къща с история за съвременното производство на сироп (Канада продава около 40 000 тона сироп годишно!).

20. Но технологията на производство не се е променила много през годините - събирането на сок, изпарението и опаковането - малко опростиха системата за събиране на сок и построиха такива течни изпарители, където в предишния образ може да се види, че тя държи до 1200 литра сок.

21. И, разбира се, постоянната езда.