Share
Здравейте всички! Това отново е - Фиеста, редактор на Bigpicture.ru. Продължавам да говоря за нашата пресконференция в Казахстан, която посетихме през първата седмица на октомври..
Прекарахме основната част от пътуването извън града, в природата, и прекарахме много малко в Алмати. И на движението в южната столица в режим на "свободно плаване" беше само няколко часа. След като обиколихме центъра, бяхме на един от централните площади, където се проведе панаирът ...
Вижте също издаване - Маршрут Медео - Чимбулак
(Общо 26 снимки)
1. Всичко започна, е банално - зеле, лук, картофи на камиони. Такива картини могат да се видят навсякъде през октомври. Но след това обърнахме ъгъла и там ...
2 ... На рафтовете се намират цели трупове на овце с кокетно залепващи крака.
3. Тия хора, които минават бавно с цялото агне на рамото ми за мен, са много екзотични.
4. Но за местните хора очевидно това са доста познати картини. Всъщност в Казахстан месото - най-вече агнешкото и конското месо - е най-важният елемент от националната кухня..
5. Тук те дори се шегуват, като казват, че кажаците заемат второ място в света в ядене на месо - след вълци.
6. Културата на яденето на месо се е образувала в страната от номади от векове..
7. Един истински казахстан е този, който може да яде големи количества месо на едно заседание. И все пак за младия човек, който яде малко месо, казват "Адам болмайд", тоест, буквално - "няма да бъде човек"
8. В националната кухня на Казахстан месото е особено ценно. На базата си има много ястия - shuzhuk, карта, coton, zhaya, жило, и един от най-популярните - kazy, конен колбас.
Вижте също издаване - Как кажаците правят конен колбас
9. Най-доброто е месото от 2 или 3-годишни коне. Понякога преди клането те били угоени, така че мастният слой на корема (кази) надвишавал широчината на дланта.
10. За да се натрупат дълго време месо, например за зимата, казахаците заклаха кон; такъв фонд се нарича "sogym".
11. Разбира се, с течение на времето, хранителните навици на хората се променят. Сега диетата на градските жители е много по-малко месо, конското месо се счита за специален деликатес, често в традиционни ястия се смесва с други видове месо или напълно се заменя с агнешко или говеждо месо.
12. Начело на всички национални ястия на казахците е бешбармакът, чието име се превежда като "пет пръста", тъй като е обичайно да го ядете с ръцете си. Това ястие е голямо количество варено месо в суров юфка бульон. Традиционният казахски бешбармак идва от агнешко и конско месо, както и от говеждо и козе месо..
13. Както и другите източни народи, казахците са много гостоприемни хора. Пристигането на госта в казахстанската къща е свързано с традицията на рязане на агнетата и поставяне на дастархан (празнична трапеза).
14. Касапин на работа.
15. Според традицията, преди да заколят кон, овен или крава, казажаните непременно четат молитва в благодарност към Аллах и душите на техните предци. После добитъкът наряза гърлата им и изчака цялата кръв да изтече..
16. Продавачът и купувачът с ентусиазъм търсят нещо вътре в овена.
17. Овцете глави също отиват в бизнеса. Варената глава на овце се счита за деликатес не само в Казахстан, но и в много други страни (например в Ирак, Китай). Тя се сервира на масата изцяло и се отрязва от най-уважавания член на семейството си..
18. Но при вида на главата на кравата стана някак си много тъжна, почти до сълзи.
19. Веднага си спомних приказката за Крошеку-Хаврошечку.
20. Но кухнята на номадските пастири е не само месо, но и различни млечни продукти. Тук, например, напитка от субат или калциево мляко от камилско мляко, традиционната напитка на казахците. Поради изискванията за съхранение, тя почти не се изнася.
21. Преминавайки по дългите панаирни площадки, най-накрая намерих нещо, което може да бъде закупено за мен като вегетарианец ...
22. Сушен пъпеш! Много ароматно и вкусно.
23. И ябълките обикновено са "локално изобретение" ??
Името на южната столица не е без причина, свързано с тези плодове - "Алма" от Казахстан се превежда като ябълка. Британски учени стигат до заключението, че първите ядливи сладки ябълки на планетата са паднали в планинските райони на днешния Казахстан (Алмати), на надморска височина над 2 000 метра, близо до границата с Китай.
24. И със зеленчуци тук - пълен ред..
25. И точно пред търговския сандък се намират юртите, в които са поставени празнични маси..
26. Благодаря на Казахстан за гостоприемството и за доброжелателството на своя народ.!
Legal Technique