Share
Сега е високият сезон на стриди, който продължава от септември до април.
Човечеството яде тези мекотели повече от две хиляди години. Някога, когато стридите живеят в дивата природа в изобилие, те се считат за ястие на бедните, но неконтролираният риболов води до рязък спад на населението им и през втората половина на 19-ти век стридите стават деликатес.
Днес те се отглеждат в различни страни по света на специални ферми. Най-богатите райони на стриди са Тихия и Атлантическия бряг. От това съобщение ще научите как тези вкусни миди се отглеждат в американската държава Мериленд..
Вижте също издаване - 10 необичайни деликатеси от живи същества, Как да се развиват перли в емирствата
(Общо 17 снимки)
Спонсор пост: Мечове. Легендата за меча на господаря Мурама: история, разказваща или тайно на целия свят
1. Отглеждането на стриди се увеличава бързо в Мериленд. Билките се отглеждат под 300 лицензи, издадени на територията на 1 456 хектара в залива Chesapeake, както във водата, така и в дъното на залива. Снимка: Тимъти Девин, собственик на Стръкляните острови от Бърн, които започнаха да отглеждат стриди през юни 2013 г. (Ким Фростстън / Балтимор Слънце)
2. Подбраните стриди са измити в река Choptank. (Kim Hairston / The Baltimore Sun)
Стридите предпочитат морската вода с ниско съдържание на сол, поради което живеят само в приливната зона близо до устието на реките..
3. Една от селскостопанските отглеждани стриди. (Ким Фростстън / Балтимор Слънце)
Първият етап от развъждането на стриди е събирането на млади (spata) на колекционери, поставени на стриди на банките през размножителния им период. Първоначално бяха използвани колелца от пръчки (колелца) като колекционери, но след това започнаха да използват плочки, огънати под формата на улей, покрити със специална композиция, от която младите бяха уредени. В наши дни се използват пластмасови колектори с гъвкави плочи от различни форми..
4. Кевин Маккларън, управител на Choptank, от 2005 г. продава селскостопански стриди. (Ким Фростстън / Балтимор Слънце)
Спайд колекционерите са оставени на място в продължение на няколко месеца, а след това леко отглежданите непълнолетни се прехвърлят в стригани рамки, а днес в пластмасови или метални мрежести торбички, наречени "бримки" (от фр.Poche) джоб, постове на височина 25-30 см над дъното или на дървени "маси". Тази мярка защитава рамката от наводнения и хищници, основно от морските риби.
5. Стридите "растат" на салове на река Choptank. През 2005 г. Choptank продаде първите си стриди. (Ким Фростстън / Балтимор Слънце)
В някои ферми парковете за развъждане на морски косми са заградени от вълната от удари с циментирана шахта и разделени на редици от басейни; притокът и изтичането на вода при отлив и отлив се регулират от ключалки.
6. Кевин Маккларн отглежда стриди в район от 1.62 хектара на река Choptank, използвайки технологията, която е изобретил. (Ким Фростстън / Балтимор Слънце)
7. Отляво надясно: Хектор Медуана и Кевин Кови връщат стридите в клетката, преди да я пуснат в залива на Тар. (Ким Фростстън / Балтимор Слънце)
В тези индустриални паркове стридите се отглеждат за две години, след което се прехвърлят в детски басейни. До 60-те години на 20-ти век се добавят към солените басейни известна сол и култура от водорасли хлорела, които в тази хранителна среда бързо се умножават и служат като храна за стриди..
8. Тимъти Девин дърпа една от стридите си от резервоара. (Ким Фростстън / Балтимор Слънце)
Тъй като далеч от всички организми, захванати в чревния тракт, се смилат от мекотели, те поддържат оптимална (не прекомерна) концентрация на хлорела в клетките на детската градина. В днешно време не се допускат природни добавки..
9. Стриди в мрежата на сала, в която растат. (Ким Фростстън / Балтимор Слънце)
10. Хектор Медуана и Кевин Кови изваждат клетка със стриди от Тар Бей. (Ким Фростстън / Балтимор Слънце)
11. Регън Гифорд със стърчащи кофи на кея. (Ким Фростстън / Балтимор Слънце)
12. Хектор Медуана и Кевин Кови връщат клетката в залива на Тар. (Ким Фростстън / Балтимор Слънце)
Хората, които живеят на брега на топлото море, са събрали и са използвали стриди за храна от незапомнени времена. Те започнали изкуствено да ги отглеждат в периода на Римската империя. Дори древните гърци и келти са умрели в домашни условия.
13. Мануел Гарсия разбира плаващия сал. След като краят на растежа завършва тук, стридите ще бъдат изпратени в залива на Tar за по-нататъшно развитие. (Ким Фростстън / Балтимор Слънце)
14. Johnny Shockley, съсобственик на змийските стриди Chesapeake Gold, управлява лодката. Неговата компания развъжда стриди за търговска продажба на пазара. (Ким Фростстън / Балтимор Слънце)
Правилото, според което стридите трябва да се консумират само месеци, като буквата "П" в заглавието е остаряла в същото време, когато изкуственото развъждане на стриди стана широко разпространено. Сега месеците, в които стридите произвеждат хайвер, могат да бъдат променени по преценка на производителя, а освен това има и не-хайвер, които произвеждат стриди. Въпреки че има друго обяснение за това правило - стридите за колапса наистина се развалят по-бързо през лятото.
15. Мануел Гарсия с шепа млади стриди. (Ким Фростстън / Балтимор Слънце)
Стридите, които, както и повечето други индивиди, имат два пола, могат да го променят. Това може да се случи няколко пъти по време на живота на стриди, под влияние на различни фактори. Странно е, че стридите обикновено започват живота си като "мъже" и след като се хранят добре и са готови да произведат потомство, те стават "жени". Следователно дори е възможно стридата да оплоди собствените си яйца..
16. Мануел Гарсия отваря стридата за възрастни. (Ким Фростстън / Балтимор Слънце)
Вкусът на стридите може да бъде многофункционален като този на виното, зависи от района, където е живял, и може да бъде солен, сладък, минерален или дори вкусен като пъпеш..
17. Корабна компания Chesapeake Gold Стриди в работа. (Ким Фростстън / Балтимор Слънце)
Наскоро екип от американски и италиански учени научно доказа, че стридите съдържат редки аминокиселини, които увеличават съдържанието на полови хормони. Месото на стриди съдържа протеини, мазнини, гликоген въглехидрати, минерали (желязо, цинк, мед, калций, йод, фосфор), никотинова киселина, както и витамини В1, В2, В12 и ПП. Само 6 стриди - и дневната нужда на тялото от желязо и мед е осигурена!
Legal Technique