Сладка страна

Пише Александър Чебан alexcheban: Продължаваме да се запознаваме с Азербайджан, днес ще покрия само темата за националната кухня малко, но ще започна ли с най-сладкото? Култът на чай и сладкиши в Азербайджан, невероятен брой видове конфитюри и най-важното, изключителни тайни на продукцията на Sheki halva само за читателите на моя блог!

Е, не всички доклади показват само гледките? Трябва да има място за гастрономически постове ... и още повече, че в Азербайджан храната е култ. Всичко, абсолютно всичко, което се приготвя в тази страна, е невероятно вкусно, задоволяващо и много! Но ще започна с бонбони ??

(Общо 34 снимки)

1. Чаят се пие от чаша, типична за този район - армоиди (армууд - круша), чаят не се охлажда, но ръбовете не са горещи, това е много удобно! Освен това обемът на армуда е достатъчен за разлика от Турция, където е малко по-малък. Те пият чай предимно черен, понякога с добавка на билки или чисто билкови. Зеленият чай не е много популярен, а по-скоро идва напоследък като модна тенденция. Чай, естествено, без захар. С чай винаги има на масата изобилие от сладкиши

2. Те също така обслужват различни видове ядки за чай, стафиди, пресована захар с различни сиропи..

3.

конфитюр.

4. Вероятно никога не съм ял такива екзотични видове конфитюри, като например конфитюр от диня, конфитюр от млади орехи, бял дрян, райски ябълки. В последно време не можех да повярвам отдавна и разбрах, че това са ябълки само след като усетих костите на езика, изглежда като череши. Последните три типа конфитюри са отличителен белег на региона Габала на страната.

Баклава

5. Баклава е силно свързана с Азербайджан във всеки регион със свои собствени характеристики. Най-много ми харесаше баклавата - "uchgulag", което означава treushnik, сладък връх на района на Gabala в страната..

6.

халва

Това ястие абсолютно промени моите идеи за халва, ще се занимавам с него по-подробно. Това е напълно различно ястие, различно от сивата маса от отпадъците от семена, която се продава тук ... Още в първата вечер отбелязах Shekva halva, най-добрата и най-специалната халва в Азербайджан.
Където и да сте в страната, не забравяйте да поръчате Shekinskaya halva, вероятно е вкусът да ви накара да посетите Sheki ??
Халва е ориенталски десерт, приготвен от захар, ядки или семена; Думата се използва за описание на няколко вида сладкиши. Един тип халва се основава на почвени маслодайни семена. Друг тип се основава на пшенично брашно или зеленчуци..

Шеки халва.

7. Тази халва може да бъде съдена само в Азербайджан. Болезнената работа и условията за готвене ограничават възможността за готвене у дома. Затова купуваме само в завършен вид. Този деликатес, заедно с други национални ястия, се подготвя за празника "Навруз" (празник на Новата година, празнуван през март). Има много рецепти за Sheki halva в интернет, но това - Sheki може да се ползва само в същия град. Факт е, че тайната на производството му е известна на тези, за които подготовката на халва е семеен бизнес от 200 години. В хората те се наричат ​​"халвачи". Те не разкриват рецептата на никого, така че никой никога няма да знае как да се пече рихтово като ришу, колко нарязани ядки да добавите към тестото, как да направите сладък сироп. Бъдете внимателни през лятото поради високото съдържание на масло и оризово брашно халва се влошава по-бързо. Остава едно нещо - да дойдете сами и да опитате парче лично.

8. Опитах тази халва в Баку, абсолютно не можах да си представя как такъв вкус, мек и хрупкав в същото време, се формира. Имах обаче невероятна възможност да видя светеца на светиите в Шеки - работилница за производство на халва. Това е Mamed Saleh, собственик на малък цех за производство на Шеки халва, той е майстор вече в третото поколение, баща му, дядо, прадядото са "халвачи".

9. И сега за процеса на правене на този сладкарски шедьовър. Първо, подгответе тестото на базата на оризовото брашно, като използвате специални контейнери, изсипани в горещия тиган на няколко слоя, оформяйки решетка. Тази мрежа се нарича рища, 1 рища е готова да бъде извадена от тигана след 1 минута..

10.

11.

12.

13.

14. След това самият съд се оформя - на дъното се поставят 6 слоя ориз от рак, след което се изсипва специална смес от ядки и се поставят още 4 слоя ориз от ориз.

15.

16.

17.

18. От шафран направете специално конфитюр, който е украсен с халва на върха, поставяйки го на повърхността с гъска перо

19.

20.

21. Това е сватбена халва:

22. След това в тиган халва се пече 30-40 минути.

23.

24. След това се излива в изобилие със специален сироп на базата на захар или в по-скъпа версия на базата на мед.

25.

26. На следващия ден халва напоена:

27. След това се нарязва, претегля и опакова в кутии с килограми. Какви везни и какво разтварят кутии! Да, модерният печат никога не се сравнява с този провинциален автентичен

28.

29.

30.

31. Остава да бъде малко завист на тези деца на Шеки, които всеки ден имат този невероятен естествен десерт.

32.

33. Е, нашият чай пиеше с Азер Гариб, главния пътешественик на страната, който любезно се съгласи да ми каже тънкостите на азербайджанската кухня ??

34. Направете хубава чайна парти!

Благодаря за помощта при подготовката на доклада: Azer Garib, представител на администрацията на Sheki region - Aydin Tamrazogly Ibrahimkhalimov и Mamed Saleh!