Share
Както се казва: "По-добре е да видите веднъж, отколкото да чуете сто пъти." И е чудесно, че сега, когато имаме високоскоростен интернет, хората от различни страни са се приближили малко по-близо един до друг и светът е малко по-малък. В края на краищата, ако желаете, можете да научите и да видите толкова много. Пътувайте по света, без да излизате от компютъра си, и научете тайните на различни отрасли като варене.
Преди известно време публикувахме доклад за екскурзията до фабриката за охладителни напитки Ochakovskiy. И днес ще имате пътуване до Лондон, най-голямата английска пивоварна FULLER'S.
(Общо 58 снимки)
Източник: ЖЖК /photo_discovery
Аз обожавам. Тя е много по-ароматна от лайка (обичайната лека бира, до която сме свикнали) е по-лесно да се пие (разликата в съдържанието на въглероден диоксид - "мехурчета") и да опитате истинска але - трябва да отидете в Англия,.
Ето защо аз писах и от Москва до един от най-големите пивоварни в Обединеното кралство - "Фулърър", с предложение да се направи доклад. На следващия ден те казаха, че ни чакат в Лондон и ще се радват да ни покажат.
Основната разлика между але и лагер е процесът на ферментация. Ел се получава чрез бърза горна ферментация при висока температура (обикновено от 15 до 24 ° C). След ферментация дрождите остават на повърхността, оттам и името "кон". Поради повишената температура се формират повече гъби и микроорганизми, отколкото при дънната ферментация (това е начинът, по който лагерите правят), поради което тези видове бира се влошават по-бързо.
По време на горната ферментация се използват специални дрожди, които в процеса на храносмилане се покачват с мехурчета въглероден диоксид до повърхността на пивната мъст. Традиционният алер се произвежда само от ечемичен малц, хмел, вода и мая. Някои марки британски и ирландски але в момента добавят захар, както и ечемик, ориз или царевично нишесте..
Британският але е ферментирал от три до пет дни. След това младият алер се охлажда, оформя се и се разяснява, а след това се излива в бъчви.
Във Великобритания алелът не е филтриран или пастьоризиран. Обикновено се нарича истински але - "истински але" (в Русия такава напитка днес се нарича "жива" бира, за да подчертае разликата си от пастьоризираната бира).
В интернет можете да намерите много интересна информация за ел.
1. Най-голямата и централна пивоварна FULLER'S се намира в Лондон, на 25 минути от центъра на града. Тя все още е семеен бизнес..
2.
3.
4. Преди началото на турнето всеки се среща в кръчмата, която, съдейки по снимката, не се е променила много от 20-те години на миналия век. Като цяло той е на около 170-190 години (сякаш персоналът не може да каже).
5.
6. Вътре всичко е покрито със стари снимки. Как обичам тези снимки.
7.
8.
9.
10. Докато всички се събират, можете да пиете най-вкусната бира.!
11. Разглеждайки снимките, разбирате, че хората могат да работят!
12.
13. Джон Бърд Фулър, 1801-1872. Един от тримата партньори FULLER'S, SMITH & TURNER. 1845.
14.
15. Турнето започва с факта, че минаваме през цялата пивоварна и отиваме на Темза. Тук нашето ръководство каза, че Темза е от голямо значение за пивоварната, защото е идеалната схема за транспортиране на бира до Лондон.
16.
17. С голяма гордост, той каза, че растат wisteria, която не е равна в целия район. Това ли е още едно в Кеви Гардънс.
18. Отпадъците от производството и любимата крава се разтоварват.
19. Всеки получи оранжеви жилетки и отидохме на продукцията. Първо, на красива стойка, ние разгледахме как работи целият процес на кота..
20. Започваме с историческата част. Преди това, Але бе подготвен тук в тези танкове.
21.
22.
23. За да почистят котела, двама работници слязоха там и измиха всичко ръчно..
24.
25.
26. Издигаме се на върха, а малцът изтича надолу по тръбите с характерна тиня..
27. Но всъщност той. Всичко, което можете да опитате да "зъб", мирис и докосване.
28. В зависимост от топлинната обработка се получава различен малц - по-малко или по-тъмно. И цветът, и вкусът на бирата ще зависят от него..
29. Използваният малц е от английски произход. Но хмел - чешки, и така маята е обикновено американски.
30.
31. Днес але се произвежда в такива модерни инсталации. Процесът е автоматизиран колкото е възможно повече, навсякъде, където пластмасите висят, на които се показват данни за процеса на подготовка на препарата, което операторът следва.
32.
33. Чрез специален прозорец можете да видите как се развива бъдещето на Але..
34. Пивоварната разполага със собствена лаборатория, където тестовете и напитките непрекъснато се тестват. В допълнение, FULLER'S постоянно идва с нови бири, експериментира и не стои неподвижно.
35. След основната ферментация бирата се охлажда рязко и се показва и избистря в специални резервоари..
36. Белите тръби са навсякъде - това е охладителната система..
37.
38. В добрите стари времена, макар че работниците бяха поставени на чифт пинта на ден, те не се срамуваха да ги измъкнат направо от тези танкове..
39.
40. Преди това, Але се излива в дървени бъчви. Не изхвърли, запазени за историята.
41.
42. Сега всичко е желязо и процесът отново е автоматизиран. Празните бъчви се довеждат почти непрекъснато, те се измиват, прелива се в тях бира и се изпраща директно в кръчмите..
43. Тази немска "ръка", пренареждане на бъчви, струваше на пивоварната в 1 000 000 евро.
44. И на уличния рай за любителите на бирата.
45. Директно наливане на бира в бъчви. Служител на пивоварна оценява качеството на пилето.
46. Това е най-голямата пивоварна на FULLER в Англия. Изпълнението й е 1,000,000 пинта на седмица. Общо, има около 100 (ако не греша). За да прехвърлят продукцията в други страни, те не са предназначени. Искате да опитате истински але - идват в Англия!
47. Приятно за ухото шумен процес на товарене и разтоварване на бирени бъчви.
48. Това е цялата обиколка на продукцията. И тогава забавлението започва - дегустация! Всичко се случва в мазето, където всичко, което е свързано с историята на FULLER'S, се събира внимателно.
49.
50.
51.
52.
53. Можете да опитате всичко и във всякакви количества..
54. Можете да говорите малко бира и да се насладите на вкусния аромат.
55. Е, как си умствено седиш и пиеш само приготвен але!
56. Аз не дойдох с празни ръце. Аз също погледна статистиката у дома и видях, че 40% от руснаците пият Zhigulevskoe, 25 - напитка на Балтийско море. Реших да взема втория с мен и да я представя на нашия водач, който между другото работи в пивоварната през целия си живот и успя да стане партньор. Попитайки колко градуса в седемте, той незабавно се отказа от бутилка колекция, която все още не сме отворили.
57. Е, можете да завършите екскурзията, като отидете в магазина с марката. Купихме отлични бирени чаши LONDON PRIDE, точно същите в английските кръчми.
58. Така пивоварната изглеждаше преди няколко десетилетия. Обърнете внимание на тесните къщи зад него - типични английски жилища.
Legal Technique