15 ястия от узбекска кухня, от които можете да задушите със слюнка

Пикантната, богата, гореща и сърдечна узбекска кухня е храна, която е позната на много от детството. Малко вероятно е мнозина да назоват повече от две или три ястия, а това най-вероятно ще бъде пилаф, манти или лагман, но узбекската кухня е богата и разнообразна. Най-важното е, че ястията се приготвят от природни продукти, няма сложни съставки, а вкусът е невероятно..

Източник: Buzzfeed

Laghman е узбекска супа с домашни юфка, нещо като централна азиатска версия на рамен с много пикантен и мазен бульон от овнешко и много зеленчуци и месо. В зависимост от рецептата, тя е по-течна или по-гъста Лагман.

Закуска за патладжан "Бадамян" - печена или пържена патладжан с парчета камбала и ряпа, поръсена с фино нарязани зеленчуци и поръсена с масло.

Chuchvara е супа с малки кнедли, която обикновено се сервира със сузма (ферментирал млечен продукт като сметана) и съдържа черен пипер, лук, доматено пюре и червен пипер.

Пилаф е вкусна комбинация от ориз, парчета говеждо, телешко или агнешко, моркови, лук и специален набор от подправки. Лесно е да готвите в големи количества в котела, така че това ястие често е в основата на празничната маса..

Салата "Ташкент" е брандирана капиталова салата, приготвена от варени говежди езици, репички и зеленчуци, облечени със заквасена сметана и украсени със пържен лук.

Manty - ястие от месо и тесто, което е на пара. Говеждо, агнешко или телешко се използва като пълнеж, въпреки че има опция с тиква. Пълнежът трябва да се нарязва на парчета, в противен случай целият сок ще изтече. Вътре влагайте лук и подправки. По желание, за вкуса понякога добавете малко мазнини в опашната мазнина. Мантия се яде с каймак (не се бърка с извара, което се продава в магазините), но това не се случва в Русия, затова е по-добре да се яде със заквасена сметана, без да забравяте да поръсите с пресни зелени.

Самса - триъгълни пайети, направени от домашно приготвени сладкиши, пълнени с месо или тиква, лук, агнешка мазнина и подправки. Както в mantah, пълненето се нарязва на кубчета. Самсу се пече в глинена фурна - тандуор, но у дома си можете да готвите във фурната. Когато самса е готова, се размазва с яйчен жълтък и се поръсва с черен сусам.

Салата Ачик-Чучук, известна още като Ахичук, включва пресни домати, лук, чесън и зеленчуци. Това ястие е идеално за вегетарианци и пост..

Naryn е национално ястие от узбекска кухня от домашни юфка и варено месо, което се сервира с бульон. Обикновено наринът се приготвя от овнешко, конско месо или кази (варено колбаси от конско месо) и понякога от телешко или говеждо месо. Основната тайна на това ястие е, че преди да готвите месото, то трябва да се покрие със сол и да се изсуши за 24 часа. Това се прави за прозрачност и насищане на бульона. Лук се добавя към месото и юфка. В оригиналната рецепта вземете обичайния пресен лук, нарязани, разтрийте с ръце и добавете към чинията. Можете също така да пържете лука, а останалото масло, смажете тестото с юфка.

Шурпа е богата и мазна супа от агнешко и зеленчуци. Най-известните сортове - каитнем, където месото е свежо, и Коварма, където месото е пържено в масло.

Dimlama - узбекска версия на печено, което използва говеждо, агнешко, различни зеленчуци, включително картофи, моркови, домати, лук, зеле, както и пресни зеленчуци и - задължително - подправки.

Kutaby - пържени плоски торти от най-доброто тесто, пълнено с месо, зеленчуци, домати, сирене - индивидуално или заедно.

Kabob (shish kebab) - говеждо, агнешко или телешко месо, нарязани заедно на малки фигури върху шишчета и приготвени върху открит огън. Като правило месото е предварително мариновано. Резени от овнешко месо се редуват с парчета мазнина опашка, която кафява на огъня и получава най-деликатен вкус, а когато сервира, цялата тази великолепие се поръсва с пресен тънко нарязан лук и зеленчуци и се поръсва с оцет. Сокът е подходящ за остър домат или аджика.

Халвайтар е течен вариант на халва. Брашното се добавя към прегрятата мазнина или масло, разбърква се, след това се добавя захар, а ядките и ванилията се добавят само в края на готвенето..

Чаят със сладкиши е узбекска традиция. Има само няколко възможности за приготвяне на чай в Узбекистан и със сигурност тази напитка се сервира с ядки, сушени плодове и други природни и здравословни деликатеси. Между другото, узбеките никога не изливали на гостите си пълна купа, показвайки, че са много щастливи и искат гостът да седне по-дълго. Пълна купа означава, че собственикът бърза да ви отведе.