Share
Най-големият рибен пазар в света се намира в Токио и се нарича Цукиджи. Може би думите не дават съвсем точно идеята за най-големия център за търговия с риба на планетата. Тогава това са цифрите: Япония представлява десет процента от световното потребление на риба. Просто казано, всяка десета риба, уловена в океаните и моретата, попада на японската маса. И 87% от всички рибни и морски дарове на едро в Япония са съсредоточени в пазара на Tsukiji. В абсолютно изражение той е 660 хил. Тона годишно..
(Общо 19 снимки)
Източник: Журнал / http: //kirulya.livejournal.com/
1) Дори и името Цукиджи е пряко свързано с морето, тъй като този район на Токио буквално се появил от морето: Цукиджи се превежда като "земя", т.е. земя, рекултивирана от морето.
2) Много преди разсъмване стотици камиони пристигат в Цукиджи, като внасят риба и морски влечуги от цял свят. Щом светлината блести, търгът започва..
3) Majestic трупове на риба тон ...
4) луксозна розова сьомга в пластмасови кутии, запечатани в целофан ...
5) морски черупки от всякакъв вид и форми с техните непознати жители ...
6) гигантски раци, изпъстрени с мощни нокти ...
7) и вече опаковани в кутии ...
8) Дългокоси омари ...
9) октоподи ...
10) - и още стотици хиляди различни морски същества, чието абсолютно мнозинство вижда чужденец за първи път в живота си и никога не е подозирало преди съществуването си, много по-малко, че всичко това може да се изяде.
11) Хора, които са натоварени да вървят заедно с вас в редиците на рибите, заслужават много повече внимание от самата риба. В края на краищата, това са идоли в света на японската високотехнологична кухня. Всички най-изявени готвачи на най-добрите токийски ресторанти и първокласни хотели започват своята сутрин с задължително пътуване до Цукиджи, където подбират улова за кулинарните им постижения. Като цяло, рибешкото коремче на Токио е истинска гурме мека..
12) Когато окото свикне с невероятно разнообразие от риби и мекотели - ако можеш да свикнеш с това изобщо - следващото нещо, което забелязваш е почти пълното отсъствие на миризма на риба. Кутиите за улов на море са от сейнери, които вече са внимателно сортирани; риба и морски дарове се пери като първа в класа на училището на 1 септември. Като се има предвид всичко това вълнуващо великолепие, човек не трябва да се отпусне и да изглежда по двата начина: моторните каруци с кутии от риби се втурват през тесните редици. На метална количка монтирана цев с изгарящи въглища. На върха на кормилото на барабана.
13) Транспортният двигател вероятно работи като парна локомотива, като казва на устройството на колела доста прилична скорост. Японците са на вагона и такситата. Където ще кара в следващия момент, само той знае. Вероятно в близко бъдеще каручки с техните предни колички ще бъдат заменени с някои умни машини или роботи, но оттам Цукиджи ще загуби част от сегашния си чар.
14) Цукиджи ще загуби още повече, ако някой свръхвариен санитарен инспектор мисли за затваряне на малки ресторанти, разположени на ръбовете на пазара, където вече можете да опитате суши и сашими от най-пресните, току-що нарязани риби. Между другото, собствениците на пазара са озадачени от създаването на сайта.
15) Tsukiji продава 3000 тона риба всеки ден с тегло над 200 тона. От хилядите магазини тук, почти половината от тях се специализират само в риба тон, или Магуро на японски. Въпреки това, едно име в случая на риба тон в Япония не е достатъчно. Има голямо разнообразие от видове риба тон; Японците най-много оценяват така наречения "син" тон. И в него - мастната част на подбедрицата, наречена "разкъсана".
16) На външен вид, тази риба тон не е малиново-червено, което обикновено се сервира в суши барове, но розово с бели вени. От "otoro" се получават най-вкусните суши и сашими. Разходите, разбира се, са подходящи. На пазара на риба Tsukiji един килограм "син" риба тон струва средно $ 150; "Охраната" от тази риба ще струва още повече.
17) Ако погледнете етикетите на кутиите с риба тон, които пристигат сутринта на пазара на Tsukiji, се оказва, че идват почти от цял свят, но най-вече от Средиземно море. Това не е див тон, уловен в открито море, а риба от средиземноморски ферми, където рибата тон се отглежда специално за японския пазар. Трик тук е това. "Дивият" риба тон е подобен на торпедо - разрязва вода със скорост до седемдесет километра в час. Месото му съдържа малко мазнини, защото в търсене на храна тонът е стотици километри на ден. Друго нещо е свободният начин на живот на рибно стопанство, където тонът е снабден с три хранения на ден; от това, и той го цени на японски гурута мазнини. Повечето тон-ферми в Средиземно море, между другото, принадлежат на японски собственици..
18) Тук е - традиционният зелен японски хрян уасаби (тук не е на прах, както в търговските обекти, но е прясно приготвен)
19) По-големи.
Всички тези и много други малки трикове обясняват защо в рибния търг в Цукиджи не се врязва по-малко страст, отколкото на Токийската фондова борса. В края на краищата конкуренцията между японските готвачи е оскърбителна: има повече ресторанти на глава от населението в тази страна, отколкото където и да е другаде по света, което прави най-добрите готвачи да отидат в Цукиджи в търсене на най-добрия продукт.
Прочетете блоговете на нашите приятели: Marquise локва
Legal Technique