Лятото е красиво, но горещо време. Когато слънцето грее ярко пред прозореца, не искам тежки напитки изобщо, но нещо светло, хладно е добре..
В този случай препоръчваме няколко вида рецепти от виното от това, което расте в цялата страна.
(Само 8 снимки)
Източник: AdMe.ru
Виното на ягоди
съставки:
8 кг ягоди
100-150 g захар на 1 kg плодове
Метод за приготвяне:
Изкачете ягоди, изплакнете с чиста вода и отстранете листата..
Поставете плодовете в таза, изцедете ръцете си в пастообразно състояние, за да образуват каша.
Поставете я в стъклена 10-литрова бутилка и добавете захар..
Трябва да свържете шията на контейнера с кърпа (за предпочитане марля) и да оставите на топло място в продължение на 3 дни.
Каймакът ще се издигне до повърхността и сокът ще остане на дъното на бутилката. Изцедете го в нова чиста бутилка, затворете запушалката с болт. Дръжте сока в резервоара, докато ферментацията спре..
Трансфер балона на хладно място, оставете за 30-50 дни. През това време сокът трябва да бъде изяснен. След като изсипете сока в друг стъклен съд (за предпочитане с тънък маркуч) и го държите там няколко дни..
Готово! Съвет: Изсипете полученото вино в бутилки, корк и служи като лек аперитив.
Виното от морски зърнастец
съставки:
9 кг морски зърнастец
3 кг захар
3 литра вода
Метод за приготвяне:
Измитите морски зърнастени ядки се слагат в купа с широка врата и се месят с вал или миксер.
Добавете вода и 1 кг захар, разбъркайте и прехвърлете на топло тъмно място. Оставете там за 2-3 дни, като се разбърква на всеки 6-8 часа, докато се опитвате да се удавите в сока. Отстранете пяната 3-4 пъти на ден..
Филтрирайте получената течност, добре стиснете тортата. Изцеден сок се изсипва в контейнер, където ще се скита. Не зареждайте съда на върха, трябва да оставите 1/5 свободни за пяна и газ. По-добре е да използвате стъклена бутилка с тесен врат и воден печат (или да носите медицинска ръкавица върху бутилката, като направите дупка в нея с игла).
Преместете бутилката на тъмно топло и оставете за 4-5 дни.
Извадете ръкавицата, излейте 0,5 литра течност, разтваряйте 1 кг захар в нея и я излейте обратно в бутилката. Разбъркайте ръкавицата.
След 5-6 дни повторете процеса с останалите 1 кг захар.
След 25-60 дни, когато ръкавицата е паднала и на дъното на бутилката се вижда слой от утайка, от повърхността се отстранява слой морски зърнастец. Налейте виното в друг контейнер, без да се докосвате до утайката, ако е възможно. По-добре е да използвате тънка тръба за това. На този етап можете да опитате виното и да добавите захар на вкус или водка, за да го оправите. Ако сте добавили захар, върнете ръкавицата на мястото си. Ако не сте добавили нищо, запечатайте съда плътно, за да предотвратите контакт с въздуха..
Транспортирайте бутилката на тъмно място с температура от 6-16 градуса по Целзий и оставете за зреене. Това обикновено отнема 3-4 месеца. Веднъж месечно и половина, изсипете виното в друг контейнер, като го спасите от утайката..
Готово! Бутилката от полученото вино и се насладете на кехлибарен оттенък и богат вкус на напитката. Съвет: сервирайте вино от морски зърнастец, охладено.
Вино от касис
съставки:
2 кг френско грозде
3 литра вода
1 кг захар
Метод за приготвяне:
Грижете внимателно неизмитото яйце, без да използвате нищо метално. Ако го направите на ръка, носете ръкавици. Не трябва да има цяла цяла ягода.
Добавете вода и 0,5 кг захар към зърната, разбъркайте. Изсипете сместа в стъклен съд, напълнете я с 2/3, покрийте с марля и оставете на тъмно топло място за 4-5 дни. Разбърквайте веднъж на ден с чиста дървена пръчка..
След 4-5 дни опитайте сместа: трябва да е умерено сладка. Ако е необходимо, добавете захар в няколко трикове, по 1 чаша едновременно.
Инсталирайте уплътнението за вода (медицинска ръкавица, пробита на едно място с игла) и оставете контейнера на топло място в продължение на 20-22 дни. Опитайте сместа веднъж седмично..
С течение на времето, щам на целулоза (формира овесена каша), изсипете виното в друг контейнер и го оставете на по-хладно място, така че пламъка.
На всеки 3-4 седмици изсипете виното в друг контейнер, като се отървете от утайката..
Готово! Съвет: зависи от количеството захар, сухото вино ще се окаже или полусладко. Ако сте фен на сухо вино, не го прекалявайте с добавена захар..
Вино от моркови
съставки:
2 кг моркови
4 литра вряла вода
4,5 чаши захар за 4,5 литра сок от моркови
1 лимон
1 портокал
1 супена лъжица. л. мая
1 rusk
Метод за приготвяне:
Измийте и нарязайте морковите нарязани на парчета, напълнете с вряща вода и оставете да останат за 3-4 дни.
Добавете захар, изцеден лимонов сок и портокал, както и мая, разпространена на сухари..
Поставете на топло място за ферментация.
След края на ферментацията (когато ръкавицата се издуха, водният капан спря да бълбука), разбърква се добре и се отстранява още 3 дни, за да се утаи.
Щам, изсипете в херметически затворен контейнер и оставете да узрее в продължение на 8-9 месеца..
Изсипете полученото вино в бутилки, внимателно ги запечатайте и ги съхранявайте на хладно тъмно място..
Вино от цвекло
съставки:
2 кг цвекло
3,5 литра вряща вода
4 чаши захар за 4,5 литра получен сок
50 г джинджифил
2 лимони
1 супена лъжица. л. мая
Метод за приготвяне:
Измийте и нарязайте цвеклото на филийки, добавете вряла вода и добавете джинджифил. Нека останат 4 дни. Измерете количеството сок, добавете захар, мая и лимонов сок. Поставете на топло място (18-24 ° C) за ферментация. След ферментацията, разбъркайте добре и оставете да престои 3 дни. Щам, изсипете в цев и оставете за 8-9 месеца. Бутилка, запечатайте и съхранявайте на тъмно, хладно място..
Вино от глухарче
съставки:
2 портокала
2 лимони
1.5 Чл. л. стафиди
3 литра вода
500 г захар
1 глухарка гърне
Метод за приготвяне:
Съберете глухарче цветя на слънчевата светлина, когато те са отворени..
Сгънете ги в четвърт буркан, поръсете със захар..
След 2-3 дни съцветите трябва да поставят сока. Когато това се случи, добавете към тях 1 чаша студена преварена вода, оставете за още 3-4 дни..
Стиснете сока от портокали и лимони, добавете стафиди.
Напомпете инфузията, добавете сока със стафиди и доближете обема на студената варена вода до 3 литра. Покрийте с марля и оставете за първична ферментация..
Веднага след като започне ферментацията, поставете я под капана..
Когато процесът на ферментация приключи, изсипете течността в стъклени бутилки, затворете ги с корк и поставете на тъмно място в продължение на 4-6 месеца..
Готово! Съвети: Колкото по-старо вино от глухарчета, толкова по-кехлибарен цвят и по-тънък вкус..
Малинено вино
съставки:
1 кг малина
1 л вода
500 г захар
Метод за приготвяне:
Малините месят до състояние на картофено пюре по какъвто и да е начин. Поставям течността в чист, сух, изтрит ферментационен резервоар, добавям 700 ml вода и 300 g захар, разбърква се. Общото напълване на резервоара е максимум 70% от обема. Трябва да има място за сироп, пяна и въглероден диоксид, освободени по време на ферментацията.
Инсталирайте водно уплътнение (или издърпайте иглена медицинска ръкавица върху гърлото на контейнера), извадете съда на тъмно, топло място за 10 дни. Смесете веднъж дневно с чиста дървена пръчка..
Изцедете получената смес, стиснете плодовете през тъканта, по-добре марля. Смесват се 100 г захар и 300 мл вода, излива се получения сироп в контейнер. Сменете уплътнението за вода (ръкавица), оставете контейнера за 3 дни на топло място..
Отворете контейнера, добавете 100 грама захар (без вода!). Съвет: Налейте 50 мл вино, разтваряйте в него захарта, изсипете сиропа обратно в контейнера и го затворете с хидравлично уплътнение (ръкавица). Оставете контейнера на тъмно топло място за 25-60 дни, без да го отваряте и не смесвате. 40 дни след добавяне на последната част от захарната ферментация трябва да бъде завършена. Ако процесът продължава, изсипете в друг контейнер, без да докосвате утайката, и оставете да се издигне..
Когато ферментацията приключи, изсипете виното през малка епруветка в контейнер за зреене. По-добре е да излеете виното на върха и да го затворите херметически, така че да няма достъп на въздуха. Ако желаете, можете да опитате да добавите захар, а след това за първите няколко седмици на експозиция, инсталирайте водно уплътнение (ръкавица), в случай че ферментацията се случи отново..
Гледайте капацитет: когато се появи 3-4 см седимент, изсипете виното в друг контейнер на всеки 15-20 дни, без да се докоснете до утайката.
Готово! Можете да бутилирате и да се насладите на аромат и вкус на малиново вино.
Ябълково вино
съставки:
20 кг ябълки
150-400 грама захар на 1 литър сок
Метод за приготвяне:
Използвайте сокоизстисквачка / ренде, за да получите сок / пюре, след което го поставете в продължение на 2-3 дни в отворен контейнер с широко гърло..
Когато пулпът е гъсто събран на повърхността, извадете я. В съда трябва да останат само сокове и малки (3-5 мм) филми.
Добавете захар. Сумата зависи от вашия вкус и от това колко сладки са ябълките. Обикновено добавете 150-220 грама захар на 1 литър ферментирал сок, а лимитът за сладки и десертни вина е 300-400 грама на 1 литър.
Поставете получената суровина в херметически затворен контейнер, напълнете я с 4/5 и поставете водното уплътнение. Ако не, можете да поставите медицинска ръкавица върху бутилката и да пробиете дупка в нея с игла.
Съдът да се съхранява на тъмно топло място в продължение на 30-60 дни. Готовността може да бъде определена от отсъствието на мехурчета в стъклото (ако имате воден печат) или дефлирана ръкавица (ако сте използвали този метод).
Вземете още една бутилка, изплакнете с гореща варена вода и изсушете добре. Изсипете виното от един контейнер в друг, започвайки с леки слоеве и завършвайки с тъмни, като се опитвате да не докосвате утайката на дъното. Затворете съда и го оставете за 60-120 дни. Веднъж на всеки 10-15 дни можете да повторите процедурата за преливане, за да премахнете напълно утайката..
Готово! Съвет: след като седиментът изчезне или стане минимален, бутилирайте виното и го затворете плътно. Може да се съхранява до 3 години..
Share
Legal Technique