Share
Със сигурност много от вас трябваше да ходят на корпоративни събития, организирани не в обикновени ресторанти и кафенета, а някъде в голяма банкетна зала или в природата. Естествено, по време на тези празници, организаторите искат всичко да върви гладко - гостите бяха вкусно хранени и сладко хранени, а услугата беше най-важна. Следователно, при избора на фирма за кетъринг, която ще бъде натоварена да организира банкет или пикник, всичко е важно - от опита и сплотеността на екипа до разнообразието от менюта и качество на продуктите.
Погледнах как една от най-големите кетъринг компании в Русия работи отвътре. - Chantecler. Тъй като ресторантите за хранене често служат за сватби, ние успяхме да погледнем към подготовката за това събитие, както и да посетим сърцето на компанията - в кухнята, където измислят и приготвят ястия за гости..
(51 снимки общо)
1. Основната задача на компания за кетъринг е да подготви ресторант на всяко място (банкетна зала, селска къща, морава край водата и т.н.) за 6-8 часа. Затова от ранната сутрин в деня на събитието оборудване за кухня, мебели, ястия, храна и напитки, лед и вода, топли оръжия (ако събитието е в природата) и т.н..
2. При организиране на празниците (разбира се, ако клиентът пожелае), цветарите и хората, отговорни за звука и светлината, са свързани и т.н. Всички работят като един екип.
3. За нас беше изненада, че броят на хората, които участват в обучението. Например за сватба за 80 души, 7 сервитьори, 4 товарачи, шофьори, готвач и 4 обикновени готвачи. И това е за 80 души! Но има например корпоративни партии в големи компании с 3000-5000 души. За да провеждате такива събития, наистина се нуждаете от дългогодишен опит и много добре координиран екип..
4. Мебелите са подредени - настройката на таблицата започва..
5. Съдовете и продуктите се транспортират в специални контейнери, за да се осигури чистота и безопасност, защото на всички места има различни условия за организиране на кетъринг, някъде няма място за склад, някъде за мобилна кухня има много малка площ. И професионализмът на кетъринга се оценява точно от възможността да се готви луксозен банкет под всякакви условия..
6.
7. 3-4 часа преди началото, залата започва да придобива сватбени очертания..
8. И в този момент, на два етажа по-долу, готвачите работят с мощ и главен. За празниците храната се предлага под формата на продукти, съставки и частично варени заготовки, а на място всички съдове се събират, приготвят и сервират красиво на чинии. Естествено, всичко това се случва в ръкавици, шапки и снежнобяла униформа. Всичко е както трябва. ??
9. Можете да си представите колко трудно сме имали по време на тази стрелба ... ??
10.
11. Студени и топли предястия, салати ... Всичко беше подготвено добре и според плана..
12. В този момент донесе допълнително оборудване..
13.
14.
15. Ммммм ... облизаха устните си? ??
16.
17.
18.
19.
20. Барманът открива своите инструменти :). Между другото, по желание на клиентите можете да организирате барманско шоу и да изненадате гостите с авторско коктейлно меню..
21. Последно подготовка в залата ...
22.
23.
24.
25.
26. ... и в кухнята.
27.
28.
29. Всичко е готово за първата среща на гостите..
30.
31.
32.
33. Така изглежда последната версия преди пристигането на гостите. Тогава сами вие вече знаете как всичко се случва: тостове, достатъчно добри! горещо, готино! тост, хайвер! танцува, оооо добре! торта и т.н.. ??
34. Това е Алексей Василиев - главен готвач на кухненския чанолеч. Той ни показа как и къде се мислят и подготвят ястия на авторска кухня..
35. Ето и печен хляб за следващия банкет. Между другото, само месец, Chauntecleer Kitchen обслужва около 100 различни събития, от малки (за 30-50 души) до огромни (за 2000-5000 души). Ето защо работата е в разгара си денонощно и седем дни в седмицата. Точно като Бигпикчи ??
36.
37.
38.
39. Алексей буквално пред очите ни показа как се подготвят някои ястия от авторската кухня. Тази салата беше готова само за 10-15 минути..
40. Никога не бих си помислил, че цвекло и малини могат да бъдат хармонично съчетани по вкус. Наистина много вкусно, опитайте!
41. След това дойде кехлибарената пъстърва с киноа. Какво, не знаеш какво е quinoa? Ние също така не знаехме преди! Оказва се, че това е такава крупка, неясно напомняща за ориз или кус-кус..
42.
43.
44. Изглежда добре? И вкусът е ... ??
45. Накрая станахме свидетели на подготовката на десерта. Какво мислиш, колко време беше отделено за неговото създаване?
46. Близо 3 (!!!) часа.
47. Това беше чудо. Няма да опишем вкуса, защото наистина е трудно да се опише с думи :).
48. Благодаря на компанията Chantecler за вълнуваща екскурзия до света на кетъринга и вкусна дегустация :).
Legal Technique