Бирата е обичана по целия свят. Но предпочитанията, разбира се, са различни навсякъде. Ние в Русия имаме сериозна пристрастност към лагерите. Толкова сериозно, че някои се чудят кой але - най-старият, между другото, вид бира - се различава от бирата. Някои дори мислят, че елховият, леприконите и пиратите пият само ел. За да опитаме наистина тази напитка, толкова възлюбена на Запад, ние сме затруднени от установени предразсъдъци. Сега безмилостно ги разочароваме.
Има много сортове але и не всички от тях са силни
Има мнение, че "Але" е задължително нещо силно. Това не е вярно. Историята на Але има повече от хиляда години, първоначално е била произведена в Англия и Скандинавия, а скоро - почти в цяла Европа. Би било странно, ако вкусът остава същият навсякъде..
Някои популярни алеи наистина са много опиянени. Например, силата на ечемика или, както се нарича още ечемично вино (Barley Wine), варира от 9 до 12%. Останалите сортове по отношение на алкохола са много по-леки. Портърската крепост (портиера), като нейния най-близък роднина, як, не надвишава 7%. Меката але (мека), която има подчертан вкус на малц, е съвсем близо до квас - 2-3%.
Русия може да готви але
Misty Albion е естествено тенденционер. Ел за британците е почти национален символ. Въпреки това в нашата страна традицията на пивоварството не се е родила вчера. Едно от тези предприятия, където са били подправени, е "Пивоварна Трехгорни", основана през 1875 г. По времето, когато започна Първата световна война, той даде шест милиона десетилета годишно - невероятно представяне за онези времена..
След революцията обаче варенето в Русия се разпадна. Заводът си възвърна дъха едва през 60-те години и отново се превърна в лидер на бирената индустрия, но най-накрая затвори в дълбините на 90-те години. Падналият банер бе повдигнат преди три години от Московската пивоварна компания, съживявайки популярната марка. Както преди сто години, бирата "Trekhgornoye" се произвежда върху елитния чуждестранен хмел.
Горчивостта може да бъде лесно
Всъщност горчивината е търговска марка на Але. Но производителите, разбира се, са склонни да разнообразят вкусовата палитра. Не всеки обича сто процента класика. Московската компания за пивоварство предлага по-специално пет сорта але, всяка от които се приготвя по уникална рецепта..
По подобряването на рецептата на "Trekhgornoye Manufactory Ale", главният пивовар на компанията се изсипва за една година, а самият продукт се подготвя за пускане на пазара три години. В резултат на това се ражда специална напитка, която има вкус на шоколад, вкусен послевкус на горски плодове от хвойна и лека горчивина. Всички негови предимства са най-добре подправени закуски.
На състезанието за дегустация на световните награди за бира "2017" Trikhornoye Original Ale беше признато за най-доброто домашно горчиво. Тя се основава на сортовете хмел Polaris, давайки богат флорален аромат и фини нотки на мента. Малка сладост и мощен сух послевкус - това, което трябва да подчертаете вкуса на печено месо или сочен бургер.
За дълги празници идеалният "Три планински Златен Але". Това е спокойна, но в същото време много ароматна напитка от прозрачен златист цвят с аромат на цитрусови плодове..
Гурметите трябва да обърнат внимание на "Три планина пикантни". Тази бира, доста ароматизирана с подправки, се приготвя, за да настрои настроението при лошо време или на студена есенно-зимна вечер. Канела, джинджифил и индийско орехче създават изключителна дълбочина на вкус и аромат на карамел и ядки.
И, разбира се, беше невъзможно да се направи без нефилтриран сорт. "Три планина Бяла Але" е заварена в стила на белгийската пшеница, но в "хоп" четенето на автора.
Само хмел, малц, мая и вода
В наследство от Съветския, ако мога да кажа така, училище за варене, имаме три абсурдни, а по-скоро обикновени митове. Първо: масово произведената бира се произвежда от прахове. Това е глупост, само защото в природата няма един прах, който, когато се разрежда с вода, би дал поне нещо подобно на бира. Пивоварните работи по същите принципи, както ако правите пяна у дома.
Вторият мит: алкохолът се добавя към бирата. Интересна теория, но не съвсем ясна кой се нуждае от нея. Известно е, че алкохолът синтезира дрожди, консумиращи захар в процеса на естествена ферментация. Въпросът е, за какво производителите допълнително харчат за алкохола, ако тя се формира в достатъчни количества само по себе си?
Трето: хмелът съдържа хормон, който превръща мъжете в жени. Този под наем се появява сравнително наскоро, когато стана известно, че в хмелните шишарки има хормон фитоестроген. Чрез химичния състав, тя наистина прилича на женския полов хормон естроген. Това е само съдържанието му в хмела е не повече от, например, в репички, и не е в състояние да предизвика промени в тялото..
Бутилка - подходяща опаковка за але
Кой би спорил с факта, че Айл ще бъде особено красив, когато се доставя от пивоварната директно на масата в стоманени бурета? Но това е изключително трудно за изпълнение. Нищо повече от бутилка за съхранение и продажба на бира все още не е излязло. Въпреки че бутилката е различна.
Марката "Trekhgornoye", например, изостави стандартната бутилка. Разработен е специален контейнер, приличащ на керамична кана с дръжка от половин литър и широка врата. Тези съдове се произвеждат в завода, където произвеждат бутилки за пенливи вина. Външният вид се допълва от пластмасов етикет, който не се придържа към бутилката, но се носи отгоре и след това седи на стъклото, когато е изложен на пара..
Legal Technique
Share