Доматено вино

Не сме се заблуждавали в заглавието: това е виното, произведено от домати, които се приготвят днес в региона Шарлево, в Domaine de la Vallee du Brasque. За да научите всичко за производството на това невероятно вино, трябва да отидете в Белгия през далечната 1938 година. Именно тогава дойде в главата ми невероятна идея да произвеждам вино от зрели домати, прадядо Паскал Миша.

Вижте също и въпроси - Конкурс за вино в Лондон, вино и винопроизводство в Германия, правене на праскови бренди, О, какво чудо - ягодова бира

(Общо 7 снимки + 1 видео)

1. Пашал Мише, бивш касапин, имигрирал в Канада от Белгия, заяви, че неговият доматен продукт е първото такова вино, което се превърна в търговски успех. След като стартира проекта си преди три години, той продаде 34 000 бутилки годишно..

Канадски се възползва от семейната рецепта на прадядо му, която се пази в тайна за четири поколения..

2. Винопроизводител със забележителен ентусиазъм се занимава с бизнеса си, избирайки домати със същата грижа като винопроизводителите, които избират гроздето. След това домати минават през едни и същи етапи, като месене, накисване, ферментация и пресоване. Произвежда два вида вино: сухо и кадифено, което може да се сравни с сладкия Pinot de Charente..

3. Въпреки това, за да се нарече продукт Миша вино, той трябва да убеди властите, че доматите са плод. Това е начинът, потвърден от науката. От ботаническа гледна точка домати е плод, главно защото съдържа семена от растения. Но използването му в готвенето е накарало мнозина да го смятат за зеленчук..

4. Миша проверява 16 сорта домати, за да избере шест, които растат добре при по-ниски температури и височината на Квебек, където ги отглежда.

5. В своето вино, наречено "Омерто", той използва субарктични, жълти и черни черешови домати за добива и вкуса си..

Процесът на превръщане на домат във вино отнема около 9 месеца. Необичайното вино изглежда и мирише на нищо като домати и прилича на чисто бяло вино с алкохолно съдържание от 18%.

6. Онези, които са опитали виното, описват своя вкус като "плодов, леко пикантен, леко сладък мед", който е подходящ за десерти и пикантни храни..

Виното "Omerto" сега се продава за 25 долара на бутилка от 375 мл. И може да се намери само в няколко магазина в Квебек и Манитоба. Самият винопроизводител ще увеличи продажбите си в САЩ, Франция, Германия, Люксембург и Холандия.

7. Рецепта за вино от домати (източник - мрежа)

Съставки:

4 кг домати
1,2 литра вряща вода
щипка сол
4 чаши захар
1 супена лъжица. мая
сок от 2 лимона

Измийте домати, след това нарязани, поръсете със сол. След това излейте вряла вода и натиснете. В тази форма оставаме 3-4 дни, след което филтрираме. Добавете захар, мая и лимонов сок. Слагаме на топло тъмно място за ферментация, без да забравяме да следваме този процес. Когато мехурчетата престанат да се открояват, разбъркайте. След това в продължение на 3-4 дни оставяме настрана, за да позволим утаяването да се утаи. След като се филтрира през няколко слоя марля и се изсипва в бурето. Спрете го и го поставете в продължение на половин година на хладно тъмно място..

И накрая, бутилирани, заредени и почистени за няколко месеца..